第二天中午，龍新亭在溢香齋酒樓設(shè)宴為小貝恩接風(fēng)。這家酒樓共有兩層，店麵寬敞。一樓是大廳，擺了二十張烏黑油亮的八仙桌。二樓是貴賓包房雅座。精致的雕花門窗，紅木圓桌是大理石桌麵，紅木雕花椅子上鋪著彩色軟緞坐墊。牆上掛著名人墨寶和繪畫。頭頂懸掛著精巧的仿製彩繪宮燈。整個(gè)布置古香古色，典雅高貴。</p>
龍新亭、藥房副經(jīng)理齊永合、小貝恩、擔(dān)當(dāng)翻譯的職員楊興加上各報(bào)派來的記者，將一張大圓桌坐得滿滿的。</p>
龍新亭先致詞：“諸位知道，新亭大藥房的名藥貝恩清腦液是美國(guó)著名藥學(xué)博士貝恩研製的，本人也參加了研製，藥中的中藥成分就是我的配方。藥品上市後大受歡迎，銷售到全中國(guó)，乃至南洋、歐美。現(xiàn)在，貝恩博士委派公子小貝恩來上海看望敝人，共慶合作成功，並商討進(jìn)一步合作事項(xiàng)。敝人非常高興，準(zhǔn)備好好款待小貝恩公子，引領(lǐng)他在上海好好吃吃，好好玩玩。這也是中美友好合作的一項(xiàng)幸事，所以請(qǐng)各報(bào)記者予以連續(xù)報(bào)導(dǎo)，敝人十分感謝。本人要向小貝恩介紹上海的名吃、名跡，這是宣揚(yáng)我們家鄉(xiāng)上海灘的好機(jī)會(huì)，也請(qǐng)各位記者詳細(xì)報(bào)導(dǎo)。”說罷他舉起手中細(xì)瓷描花金邊酒杯，笑對(duì)小貝恩說：“小貝恩公子，今晚特為你接風(fēng)洗塵，熱烈歡迎你來到上海。”</p>
大家也都站起舉杯表示歡迎。</p>
小貝恩咧開大嘴笑著，連聲說謝謝。</p>
喝下一口酒後，龍新亭笑問小貝恩：“公子知道這是什麼酒麼？”</p>
小貝恩搖頭：“不知道。味道很特殊。”</p>
龍新亭說：“這叫黃酒。這家酒樓自己釀製的。原料選用丹陽的上等糯米和優(yōu)質(zhì)的鑒湖水。用十八鬥米加六桶水，再加三鬥半曲麥，經(jīng)發(fā)酵、去渣製成。儲(chǔ)藏一、二十年後再使出食用。所以酒香氣濃、味道醇厚，入口留香。曾經(jīng)得過南洋勸業(yè)會(huì)的金獎(jiǎng)呢。”</p>
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“噢。好，好!”小貝恩聽了翻譯不斷點(diǎn)頭。</p>
一名記者說：“龍老板介紹的真仔細(xì)，我才知道這酒的底細(xì)，真是長(zhǎng)見識(shí)了。”</p>
龍新亭笑著，心裏很受用。自發(fā)達(dá)以後，他就更講享樂。是酒店、遊樂場(chǎng)所的常客，吃遍玩遍上海灘。是美食家也是大玩家。</p>
龍新亭指著桌上的紅燒蹄膀問小貝恩：“這個(gè)味道如何？”</p>
小貝恩連忙點(diǎn)頭：“好吃，好吃!”</p>
龍新亭又介紹：“這蹄膀是選用一百二十斤左右的黑皮純種楓涇豬的後腿，骨細(xì)皮薄，肥瘦適中，大小均勻，一般都在一斤三兩上下。所用佐料也非常講究，專選嘉善姚福順的三套特曬醬油，本店的陳年老窯黃酒，蘇州的桂圓齋冰糖，加上優(yōu)質(zhì)丁香、桂皮、生薑等。特別要指出的是，煮蹄膀的湯是本店的陳年老湯，已經(jīng)用了一百多年。從百年前的第一鍋起，煮了添、添了煮，從末間斷，你說這湯老不老，味濃不濃？”</p>
聽得小貝恩直瞪眼點(diǎn)頭。</p>
龍新亭接道：“別看這湯年頭老，但湯質(zhì)清純，因?yàn)橛眠^了的隔鍋原湯，必須篩去油膈和肉屑，避免鍋底結(jié)垢。煮這蹄膀的火候也非常講究，要三文三旺，以文為主。經(jīng)過這些講究烹調(diào)出來的蹄膀，真正達(dá)到了紅彤彤、油光光、完整無缺，熱吃酥而不爛，冷切噴香可口，色香味俱佳。”</p>
聽得大家都鼓掌：“龍老板真是美食家，不但吃其然，而且吃其所以然。”“龍老板不但經(jīng)商是高手，品嚐美食也是高手!”</p>
溢香齋酒樓的吳老板也來敬酒：“今日中外貴客光臨小店，小店篷壁生輝，不勝榮幸呀!在下敬各位一杯，歡迎各位貴客的光臨，希望大家吃好喝好，多多指教。”喝下一杯後他又對(duì)龍新亭說：“龍老板對(duì)小店菜肴的介紹可謂細(xì)致入微，就是在下也說不了這麼好。在下十分佩服，也十分感謝。來，我敬龍老板一杯。”接著吳老板又敬各位記者：“各位記者都是大手筆，大才子，今日能齊聚小店，也是一大幸事呀!在下敬各位大才子一杯，還請(qǐng)諸位才子在報(bào)上為小店多美言幾句，使小店名聲再擴(kuò)大一圈。”</p>
大家吃得興高采烈，直到夕陽漸沉方才收席。龍敬文宣布：“明日中午我在鴻賓樓招待小貝恩公子，在座各位都要光臨，我們還要盡情歡聚呀。”</p>
“我們一定來，還要聽龍老板介紹美食呀。”記者們笑說</p>
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第二天中午，龍新亭在鴻賓樓招待小貝恩，各報(bào)記者也都悉數(shù)參加。</p>
開席後，龍新亭又邊吃邊向大家介紹該店的美味佳肴。</p>
“這紅燒排骨選用江陰產(chǎn)的沙豬，皮薄、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、縮頭小、嫩老實(shí)中。排骨一斤切五、六塊，不厚不薄，用刀背將肉拍鬆，用適量鹽、味精、雞蛋、澱粉拌勻。然後放到油鍋中煸，至兩麵發(fā)白時(shí)撈出。再在鍋中留些許底油，放蔥、薑煸出香味，排骨放入炒勻，噴料酒，加上等醬油，加水漫過，文火煮熟。燃料要用青崗栗柴。肉煮熟後再放入綿白糖用大火收汁。待汁濃稠後出鍋。你們看，就是現(xiàn)在這種樣子：濃油赤醬，色香味俱佳。”</p>
眾人品嚐，誇獎(jiǎng)之聲不絕。</p>
龍新亭又興致勃勃介紹：“這三黃油雞選用崇明產(chǎn)的母雞，腳黃、皮黃、嘴黃，故曰三黃。每隻三斤半左右，既肥壯又鮮嫩。雞宰殺洗淨(jìng)後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續(xù)燙，反複幾次後，再入湯鍋內(nèi)煮20分鍾左右，將雞翻身，再煮10分鍾，至雞浮起水麵時(shí)撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝幹，在雞身上搽上一層麻油，以使雞皮色澤金黃光亮。與此同時(shí)，用醬油、味精、白糖、精鹽調(diào)和煮沸，放薑末、蔥花製成調(diào)料。食用時(shí)，將雞改刀裝盤，蘸調(diào)料食用即成。皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，爽口不膩。”</p>
眾人邊品嚐邊誇獎(jiǎng)：“好，佳肴味道真是好，龍老板的介紹真是好!”</p>
店老板也過來敬酒，歡迎各位光臨，感謝龍老板精彩的介紹。</p>