晚上下班迴家後，楊興盛把倆人喊到了屋裏，詢問下午的情況。
楊振興沒有保留，把事情告訴了自己爺爺。
聽完後楊興盛沉默了一會(huì)兒，接著頗有感慨的說道：“這個(gè)年紀(jì)能做出這樣的決定，何先生也是看得開的灑脫人。
既然京城沒了他掛念的事情，迴老家養(yǎng)老確實(shí)是一件好事。”
正如楊興盛說的那樣，現(xiàn)在在京城是沒有讓何爺爺繼續(xù)操心惦記的事情了。
大孫子何尚濤早就考上大學(xué)，畢業(yè)後進(jìn)入係統(tǒng)迴老家大本營曆練。
有學(xué)曆還有家裏的關(guān)係，未來前程根本不需要擔(dān)心。
大孫女何秀嫻做生意賺了大錢，也開了酒吧，有了一個(gè)門店可以依靠，至少以後吃穿不愁。
小孫子何尚超今年同樣考上了重點(diǎn)大學(xué)清華，未來哪怕沒有他們家的因素，不跟他哥哥一樣進(jìn)入體係裏，也能有一番成就。
至於何爸爸，雖然再進(jìn)一步的可能性很小，但位置是穩(wěn)定的。
子孫前程無憂，也不怪何爺爺生出迴老家養(yǎng)老的念頭。
“記住，以後每年都要抽出時(shí)間來，專程去川府探望老人，具體時(shí)間上怎麼安排你們自己決定，到時(shí)候提前跟我說一聲就行。”
最後，楊興盛特地叮囑了一番。
楊振興和劉建業(yè)沒有忘記當(dāng)初爺爺?shù)慕虒?dǎo)。
自從何爺爺無償教他們讀書學(xué)習(xí)，楊興盛就讓他們像對(duì)待自己這個(gè)親爺爺一樣對(duì)待老人。
包括後來店裏開業(yè)，楊家可以說頗受老人照顧。
自始至終，楊振興都一直按照吩咐的那樣去做的。
“我知道了爺爺，以後每年我都會(huì)記得專程過去一趟的。”
“恩，記住了就好，迴屋早點(diǎn)歇著吧。”
告訴了楊振興要迴老家養(yǎng)老，何爺爺?shù)膭?dòng)作也十分快。
通知完沒幾天時(shí)間，何家就已經(jīng)打包好了要帶的東西，剩下還有一些不緊要也不好搬運(yùn)的，等迴頭再想辦法慢慢往迴送。
按照何爺爺?shù)牡燃?jí)，每年都有免費(fèi)的航班次數(shù)可乘坐。
這樣的便利也省去了老人坐火車坐汽車的顛簸和勞累。
除了何家的人和楊振興劉建業(yè)楊玉婷三個(gè)小孩之外，何爺爺?shù)钠渌磔吅痛笤貉Y的另外幾家的年輕人也都來到機(jī)場送別。
看著何秀嫻哭的稀裏嘩啦的，楊振興不免鼻子有些發(fā)酸。
一直到飛機(jī)起飛，楊振興他們才離開機(jī)場，蹭著何秀嫻的車迴到了店裏上班。
至於楊玉婷，則被對(duì)方拉著又不知道去哪裏排解心情去了。
離別的傷感並沒有持續(xù)太久，很快幾個(gè)人就調(diào)整好了心態(tài)，恢複到了正常生活。
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雖然他們年紀(jì)並不算大，可從小經(jīng)曆的生死離別要遠(yuǎn)超一般同齡人。
他們?cè)缇蛯W(xué)會(huì)了該如何調(diào)整處理自己的情緒。
時(shí)間來到年底，之前的烹飪技法楊振興已經(jīng)學(xué)習(xí)完全，他接著開始學(xué)習(xí)新的技法。
蹭著任勇的便利跟呂誌義學(xué)習(xí)蘇菜，也邁過了前期刀工的考驗(yàn)，開始學(xué)習(xí)更深入的內(nèi)容。
把土豆絲蘿卜絲全都切成發(fā)絲粗細(xì)滿足了呂誌義的要求之後，他們並沒有直接上手文思豆腐。
而是先學(xué)著切另一種食材。
“文思豆腐老時(shí)候都用嫩豆腐，現(xiàn)在則改成用內(nèi)酯豆腐，雖然內(nèi)酯豆腐韌性比嫩豆腐更強(qiáng)，不容易破裂，但依然是質(zhì)地細(xì)嫩的豆腐。
以你們現(xiàn)在的功力還遠(yuǎn)不能嚐試處理，所以接下來要先從另一種豆製品下手。”
作為‘蹭課旁聽生’，楊振興雖然心裏會(huì)有問題，不會(huì)反客為主主動(dòng)提問。
好在任勇也不是那種內(nèi)斂靦腆的人，對(duì)於學(xué)習(xí)烹飪熱情極大的他平時(shí)絲毫不會(huì)隱瞞和掩飾自己的疑問。
“師傅，您說的另一種豆製品是什麼東西？”
呂誌義點(diǎn)點(diǎn)頭，從身後拿出一個(gè)塑料袋，說道：“就是這個(gè)，揚(yáng)州獨(dú)有的豆幹--揚(yáng)州方幹，同樣也是製作大煮幹絲和燙幹絲的主料。”
接過塑料袋，任勇拿出兩塊豆幹，遞給楊振興一塊，倆人一塊兒開始觀察。
相比較其他豆腐幹，揚(yáng)州方幹明顯更厚、更大，整塊兒豆幹十分緊實(shí)有重量。
北方的豆腐幹大多是一整張跟紙一樣，賣的時(shí)候都疊起來賣。
而揚(yáng)州方幹形如其名，就是手掌心一般大小，四四方方的一個(gè)方塊。
“接下來你們就要練習(xí)切幹絲，方幹在京城不容易買，這還是我托人在蘇菜老字號(hào)館子進(jìn)貨的時(shí)候幫忙多進(jìn)了幾塊買來的，你們一定要珍惜練習(xí)機(jī)會(huì)。”
還在觀察方幹的倆人嚇了一跳，趕緊把東西放在盤子裏，生怕讓自己給摸壞了。
呂誌義搖頭笑了一聲，接著說道：“也不用這麼小心，食材沒了咱們可以再想法兒買，我隻是想讓你們記住任何食材都來之不易，不要浪費(fèi)。”
看到倆人點(diǎn)頭，他開始告訴兩人自己的要求：“在蘇菜裏有這個(gè)說法，‘大煮幹絲豆幹切20片才算合格，切25片算是熟手，切30片才能稱為師傅’。
從這一句話你們倆就應(yīng)該明白光是切豆幹，難度到底有多大了。”
還別說，一開始楊振興和任勇還真沒覺得怎麼著。
不就是一塊兒方形豆幹嗎？
這麼厚，比北方豆腐幹好切多了，看上去難不到哪裏。
結(jié)果聽說切20片才算合格，甚至大師傅才能切三十片，讓他們?cè)俅沃匾暺疬@塊小小的不起眼的方幹。
倆人嚴(yán)肅認(rèn)真起來，呂誌義心下點(diǎn)頭，開始講解技巧。
“先把方幹泡泡濕潤一下，刀也要灑上水，這是為了起到潤滑作用，切得時(shí)候不會(huì)發(fā)黏，更容易下刀。
食指中指無名指三根手指壓著方幹，刀不能來迴拉，要一刀推到底。”
說著，呂誌義手把手的開始演示給兩人看。
“切出來的片要薄而不破，不能出現(xiàn)因?yàn)榈度型ｎD後產(chǎn)生的橫杠，必須要光滑平坦，片完後切絲也不是追求要有多細(xì)，但必須都得是火柴梗粗細(xì)。”
切了兩片後，呂誌義把刀放下，讓出位置說道：“行了，該講的都講了，你們倆現(xiàn)在按照我教的方法和要求練習(xí)吧。
什麼時(shí)候練到能達(dá)到我要求的那樣，什麼時(shí)候我們?cè)龠M(jìn)行下一項(xiàng)內(nèi)容。”
互相對(duì)視一眼，楊振興和任勇點(diǎn)了點(diǎn)頭互相鼓勁兒，立馬投入到了嚴(yán)格的練習(xí)當(dāng)中。
其實(shí)倆人不知道的是，呂誌義的要求可謂高到了天上。
放眼國內(nèi)，現(xiàn)今的蘇菜廚師裏，別管是多少年的大師傅，還真沒幾個(gè)能完全達(dá)到這個(gè)要求。
但這並不算好高騖遠(yuǎn)的壞事，練習(xí)時(shí)要求嚴(yán)格一些，對(duì)兩人未來起到的幫助也能更大一些。
呂誌義可以說為了教導(dǎo)徒弟，是煞費(fèi)苦心。