一聽(tīng)王師傅要收自己做徒弟，楊振興那叫一個(gè)高興。
他立馬說(shuō)道：“真的嗎王爺爺？如果您能收我做徒弟，那就太好了！”
哪知道王師傅卻搖了搖頭，迴答道：“我能教授你的東西，剛才你自己已經(jīng)學(xué)會(huì)了，我沒(méi)有別的東西可以教給你了。”
“這……”
王師傅擺擺手，打斷了楊振興的話，笑著說(shuō)道：
“做師傅的，不但要教授徒弟手藝，更重要的是要教給徒弟做人和做事的道理，傳授自己的人生經(jīng)驗(yàn)。
雖然我在這上麵已經(jīng)沒(méi)有可以教你的了，但是廚藝上，咱們爺孫倆平日裏可以互相多學(xué)習(xí)交流。”
雖然聽(tīng)到王師傅不收自己當(dāng)徒弟感到心裏有些失望。
可後來(lái)聽(tīng)到王師傅答應(yīng)以後可以跟著學(xué)藝廚藝，楊振興再次開(kāi)心起來(lái)。
一直在一邊經(jīng)曆了整個(gè)過(guò)程的安主廚，現(xiàn)在可以說(shuō)什麼話也說(shuō)不出來(lái)了。
本以為會(huì)多一個(gè)師弟。
結(jié)果倒好，楊振興沒(méi)做成自己的師弟，反倒成了師傅這裏更親近的關(guān)係。
平時(shí)不管是餐飲行業(yè)，其他很多行業(yè)的泰鬥和大佬們無(wú)時(shí)不刻都把教育晚輩，弘揚(yáng)和發(fā)展本行業(yè)掛在嘴邊。
如果有人上門請(qǐng)教也會(huì)不吝惜的傳授一些技巧和技藝。
但是對(duì)於那些最核心、最主要的內(nèi)容，不管是誰(shuí)都不會(huì)輕易的傳授出去。
不是說(shuō)不教，隻是這裏麵包含有太多的東西。
東西到底傳授不傳授？
答案肯定是傳授的。
但並不是隨便來(lái)個(gè)人就可以隨意傳授，而是會(huì)經(jīng)過(guò)挑選之後，選擇人來(lái)傳授。
這也是為什麼師傅們總是會(huì)招收那麼多徒弟的原因。
選擇優(yōu)秀的人繼承傳承下去，這門手藝才能繼續(xù)一直流傳。
也會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展不停的在優(yōu)秀的人手中改進(jìn)發(fā)展。
可事情也不會(huì)這麼絕對(duì)。
對(duì)於一些師傅本人十分看好和喜愛(ài)的後輩晚輩，哪怕不收入門牆，也會(huì)對(duì)他傾囊相授。
眼下王師傅和楊振興，就是這樣一種情況。
這也是為什麼安主廚內(nèi)心會(huì)有強(qiáng)烈波動(dòng)的原因。
“走吧，已經(jīng)耽誤了不少時(shí)間，今天你難得休息，可要珍惜每一秒鍾。”
王師傅說(shuō)完，立刻帶頭往後廚走去。
楊振興立馬緊緊跟在身後，一塊兒往裏麵走。
至於安主廚，在深深的看了一眼楊振興的背影後，也跟了上去。
他決定迴頭聯(lián)係一下自己的幾位師哥和師弟，把今天發(fā)生的事情都告訴他們幾個(gè)。
豐澤園的後廚比文泉春大了不知道多少倍。
僅僅一個(gè)海參的泡發(fā)操作間，就趕上文泉春後廚一般大了。
看著裏麵滿滿的海參，楊振興估計(jì)光這些原料價(jià)值就得好幾十萬(wàn)。
那感覺(jué)就是別人保險(xiǎn)庫(kù)裏密密麻麻擺著的都是金銀元寶，豐澤園這裏則全是海參。
看著那些廚師如同軍隊(duì)一樣行動(dòng)有序的來(lái)迴工作，楊振興看到了自家店跟對(duì)方之間的差距。
不知道楊振興一瞬間想到了很多東西，王師傅首先說(shuō)道：“在開(kāi)始學(xué)習(xí)之前，我得先跟你說(shuō)明白一件事情。”
楊振興迴過(guò)神來(lái)，認(rèn)真的說(shuō)道：“王爺爺您說(shuō)。”
“有很多東西都是後期我和飯店其他廚師日夜研究出來(lái)的成果，這是屬於集體，屬於酒店的東西，我不能也不會(huì)把這些東西教給你。
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我能教給你的，隻有我從我?guī)煾的茄Y學(xué)來(lái)的，還有我自己掌握的東西。”
楊振興點(diǎn)點(diǎn)頭，迴答道：“理應(yīng)如此，這樣我自己也學(xué)的安心。”
旁邊的安主廚聽(tīng)到自己師傅的話以後也在內(nèi)心鬆了口氣。
自己師傅能分得清就好。
他剛才就害怕自己師傅如此看好這個(gè)年輕人，毫無(wú)顧忌和保留的把手藝教給對(duì)方。
“既然你明白了，那接下來(lái)咱們就正式開(kāi)始。”
王師傅一隻手撐著幹淨(jìng)的反光的不鏽鋼操作臺(tái)，說(shuō)道：“首先你得要明白，咱們身為廚師，提高自己的水平究竟是為什麼。”
楊振興思索了一下，迴答道：“為了能給客人提供更好吃的菜肴。”
“沒(méi)錯(cuò)，但這僅僅隻是其中的一點(diǎn)。”
王師傅表?yè)P(yáng)了一下，接著說(shuō)道：“除此之外，提高自己的水平，可以在國(guó)際上更好的讓歪果仁認(rèn)識(shí)了解我們中餐。
還能不斷在菜肴裏加入我們自己的理解和認(rèn)識(shí)，不斷發(fā)展和改進(jìn)中餐，讓中餐可以永不落後的一直發(fā)展延續(xù)下去。
最關(guān)鍵的是，提高手藝能賺到更多的錢填飽肚子，養(yǎng)家糊口。
畢竟不管幹哪一行業(yè)，先讓自己吃飽飯、過(guò)上富足的日子才是最根本最關(guān)鍵的。
人肚子都吃不飽，哪還有力氣和心思去研究提高手藝水平？”
楊振興眼前一亮，覺(jué)得王師傅說(shuō)的十分有道理。
王師傅看著楊振興的表情，笑了一下，繼續(xù)說(shuō)道：“平日裏，我們不管研究什麼菜譜，如何想辦法讓菜肴口味更適合顧客口味，全都是為了能賣出錢去。
如果連自己的客人，連咱們的同胞都征服不了，得不到他們的接受和認(rèn)可，就不要談什麼征服世界，征服其他國(guó)家的人民了。
所以今天我教給你的一些東西，都是可以提高菜品質(zhì)量的小技巧，相信可以對(duì)你平時(shí)在後廚工作時(shí)，起到一些幫助。”
接下來(lái)，王師傅相繼傳授了楊振興很多技巧。
比如製作掐菜時(shí)，為了不讓菜在炒的時(shí)候變老，首先用燒熱的油澆一遍掐菜。
這樣可以利用油的溫度，讓掐菜沒(méi)炒之前就已經(jīng)斷生。
到時(shí)候隻需要下鍋翻炒一兩下即可出鍋。
極大的防止了因?yàn)閺N師對(duì)火候把握不到位，導(dǎo)致掐菜製作失敗。
再比如烹製烏魚蛋湯的時(shí)候，對(duì)於醋和胡椒的調(diào)味把握不當(dāng)，喝湯時(shí)酸辣味兒迴味不適口的問(wèn)題。
而通過(guò)王師傅的指導(dǎo)，楊振興明白了在不同的時(shí)間、不同的階段，分別下不同的調(diào)味料，最後湯製作完成後，喝起來(lái)會(huì)是怎樣一種味道。
最讓楊振興感到珍惜的是，王師傅把自己拿手的蔥燒海參，也在不涉及店裏後期改良的情況下，毫無(wú)保留的教給了他。
讓他對(duì)海參這種食材，和海參料理有了更深一步的認(rèn)識(shí)和理解。