謝完楊興盛，坐下來平複了一下心情的王師傅這才看著楊振興說道：


    “雖然我還沒有看您家裏的老菜譜，但是從您的話裏我聽出來這些點(diǎn)心都是白皮酥做的，不知道我說的對嗎？”


    楊振興立馬點(diǎn)頭，佩服的說道：“您說的一點(diǎn)兒沒錯(cuò)，確實(shí)都是白皮酥點(diǎn)心。”


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    王師傅笑了笑，耐心的解釋道：“我現(xiàn)在帶徒弟研究的是用發(fā)麵製作的‘麵果兒’點(diǎn)心，用料上本質(zhì)還是有不同區(qū)別的。”


    緊接著，王師傅開始講解起了自己的研究，一點(diǎn)兒也沒有大家都是外人藏私的念頭。


    “近年來我在國外的雜誌上屢屢看到很多樣式精美，口味獨(dú)特的麵點(diǎn)，感到驚為天人的同時(shí)，心裏也同樣惶恐不安。


    因?yàn)楝F(xiàn)在咱們國內(nèi)的麵點(diǎn)，不管從樣式還是口感上，更多的還是追求老的傳統(tǒng)，在吃老祖宗留下本，並沒有太多創(chuàng)新的東西，甚至有些連老祖宗留下的本都不吃了。


    隨著國家改開日益加深，這些國外的點(diǎn)心也會逐漸在國內(nèi)出現(xiàn)，可以想象到時(shí)候國內(nèi)的市場肯定會被國外點(diǎn)心占據(jù)絕大多數(shù)份額。”


    王師傅停下來喝了口水，接著說道：


    “現(xiàn)在我?guī)ьI(lǐng)我的徒弟們就在為了研究更符合年輕人口味的創(chuàng)新麵點(diǎn)而努力，‘麵果兒’就是其中最重要的一個(gè)部分。


    我想要達(dá)到的理想要求是，外頭看著是什麼樣子的，吃起來裏麵就是什麼味道，而且還要保證外麵的皮顏色跟水果一致，不能上了蒸屜就變形脫色。


    不過現(xiàn)在研究還一直卡在上色上麵。


    因?yàn)槲覀儓?jiān)持不用色素上色，追求在蔬菜裏提取顏色，如何能做到顏色天然，這一點(diǎn)兒上難度十分大。”


    聽王師傅介紹完，在座的沒有一個(gè)人心裏不對王師傅的精神和追求感到欽佩和尊重。


    還沒拜師就已經(jīng)先改口的梁慶紅突然插了一句嘴，說道：“師傅，今兒比賽裏那道石榴麵點(diǎn)就是徒弟跟振興一塊兒想出來的，而且主要還是振興的功勞。”


    王師傅眼睛再次一亮，轉(zhuǎn)頭看著楊振興問道：“沒想到小楊師傅在麵點(diǎn)造詣上也很有功底，不知道願(yuàn)不願(yuàn)意跟慶紅一起拜我為師？”


    不過王師傅注定要失望了。


    楊振興搖了搖頭，歉意的拒絕道：“王師傅，您也知道姆們家我是唯一的繼承人，家裏飯館兒以後還得靠我來支撐。


    光是學(xué)習(xí)做菜技法已經(jīng)占據(jù)了我大量的時(shí)間和精力，我是真沒多餘的精神頭再去研究麵點(diǎn)技藝。”


    對於這個(gè)迴答，王師傅雖然失望，但在內(nèi)心裏也能理解。


    不過楊振興為了不讓老師傅太失望，斟酌了兩下還是說道：“不過等我學(xué)習(xí)做菜學(xué)的差不多了，像麵點(diǎn)和其他烹飪方式、種類肯定也要接觸和研究。


    如果您老不嫌棄，屆時(shí)候希望允許我跟著您一起學(xué)習(xí)。”


    王師傅很開心，他點(diǎn)頭笑著說道：“小楊師傅既然有心，這個(gè)事情我就答應(yīng)了。


    有像小楊師傅這樣的年輕廚師不斷加入到麵點(diǎn)的傳承和研究中來，相信我們國家的麵點(diǎn)能夠繼續(xù)傳承延續(xù)下去，這一門兒手藝也能發(fā)揚(yáng)光大。”


    晚宴持續(xù)的時(shí)間不是很長，很快就結(jié)束了。


    楊振興先比試完了，但接下來還有其他分組的廚師還沒開始比賽呢。


    王師傅明天還要繼續(xù)去現(xiàn)場給其他選手進(jìn)行評審工作，晚上休息太晚第二天沒精神就不好了。


    王師傅收梁慶紅的收徒儀式，現(xiàn)在還舉行不了，得等到比賽全部結(jié)束之後才能安排。


    像王師傅這樣的烹飪大師收徒，可不像呂誌義收徒那樣簡單。


    僅僅楊興盛幾個(gè)老夥計(jì)進(jìn)行見證就可以。


    光是邀請各界大師和元老來見證，告訴業(yè)界自己收了徒弟並見證認(rèn)可了這個(gè)關(guān)係就需要花費(fèi)不少的時(shí)間精力。


    因?yàn)橐堈l來，來賓都在哪一天有時(shí)間，都要進(jìn)行具體的協(xié)調(diào)。


    之所以請這麼多人來，還是一個(gè)見證問題。


    這樣以後梁慶紅出去說自己是王師傅的徒弟，其他人都會承認(rèn)這層關(guān)係。


    而且梁慶紅如果做出什麼欺師滅祖的事情，也會遭到整個(gè)業(yè)界的唾棄和排擠。


    ……


    等待其他人比賽的時(shí)候，楊振興沒有閑著沒事兒幹。


    沒有比賽或者比賽結(jié)束的選手不被允許進(jìn)入賽場，所以他在書店買了本商業(yè)部飲食服務(wù)局編寫的《名廚師與名菜點(diǎn)》。


    裏麵對83年和88年前兩屆全國烹飪技術(shù)比賽所有參賽廚師和他們製作的菜品都有比較清晰的展示和介紹。


    通過觀摩這些名廚的菜品，楊振興從中學(xué)習(xí)和借鑒，為自己以後製作菜品提供靈感和幫助。


    整個(gè)第一階段比賽持續(xù)了五天時(shí)間，一共選出了兩百名廚師進(jìn)入第二階段比賽。


    第二階段比賽休息幾天後就會立刻開始。


    通過三天時(shí)間的爭奪，最後選出二十位廚師進(jìn)入最後在京城舉辦的全國總決賽。


    相比較第一階段的比賽，第二階段比賽不管從氛圍還是專注度上都有很大變化。


    經(jīng)過一輪的篩選，剩下的廚師無一不是京城手藝最好的廚師。


    或者說他們是除了老師傅們之外，現(xiàn)在京城排名前兩百的廚師也不過分。


    因?yàn)槭莻€(gè)人賽，加上楊振興報(bào)名了熱菜和冷拚兩個(gè)項(xiàng)目。


    所以他要一個(gè)人先在熱菜的比試當(dāng)中用一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間製作一道熱菜。


    緊接著還要在另一場冷拚比賽裏再來製作一道冷拚。


    不但要樓上樓下不同的賽場進(jìn)行移動(dòng)，這種精神上的消耗是最讓人難受的。


    第二階段的比賽，楊振興對於參加比賽的作品沒有準(zhǔn)備過於花裏胡哨的東西。


    熱菜他準(zhǔn)備的是拿手的爆三樣，至於冷拚則是涼拌蓑衣黃瓜。


    涼拌蓑衣黃瓜其實(shí)說白了就是家常拍黃瓜。


    隻不過在處理黃瓜上麵下了一些心思和功夫，從拿刀拍碎變成切蓑衣花刀。


    第二階段的比賽依然在華北廚藝樓舉辦。


    對比第一階段比賽沒看到多少臉熟的麵孔，現(xiàn)在人少了，不少人楊振興立馬就認(rèn)了出來。


    比如新店開業(yè)時(shí)來過店裏的泰豐樓李啟貴師傅，就是他比較熟悉的選手。