沒過太長時間，決賽的通知就隨著楊振興在京城賽區(qū)獲獎菜品的獎牌一塊兒送到了他的手上。
決賽將會在京城民族文化宮舉行，旁邊就是全國烹飪協(xié)會的辦事地點之一。
比賽時間為11月20號到25號。
在五天的時間裏，十個賽區(qū)脫穎而出的二百位選手將參加中餐、清真、餐飲服務(wù)三個領(lǐng)域的角逐。
至於西餐，部分分區(qū)比賽雖然有，但全國大賽要等到08年第五屆的時候才首次設(shè)置。
同時，各賽區(qū)優(yōu)秀的作品也將在民族文化宮設(shè)置的展廳展臺展出。
這次的通知也正式明確了最終的獎勵。
總決賽獲得個人工種前三的選手，由國家勞動和社會保障部授予‘全國技術(shù)能手’稱號。
個人賽前十的選手由國家烹飪協(xié)會授予‘ZG烹飪（餐廳服務(wù)）名師或大師’稱號。
前五十由組委會授予本屆比賽最佳廚師、麵點師、餐廳服務(wù)員稱號，同時會根據(jù)勞動和保障部相關(guān)規(guī)定晉升職業(yè)資格等級。
五十一到二百名選手則獲得優(yōu)秀的安慰獎稱號。
最後25號將會遵循第一屆的傳統(tǒng)，在人民大會堂舉行閉幕頒獎盛會。
不過這個賽程安排的十分緊湊，對各地的參賽選手十分不友好。
剛參加完分區(qū)比賽還沒休息幾天，結(jié)果就要趕到京城參加最後的總決賽。
京城賽區(qū)的選手很愜意，其他賽區(qū)的選手隻能認(rèn)命。
不過等到下一屆比賽，賽程安排上就會友好很多。
在秋冬結(jié)束個人和團(tuán)體比賽後，會等到第二年春天才會進(jìn)行總決賽。
利用這中間的時間，參賽選手們也能更好的研究設(shè)計參加比賽的菜品，提高比賽質(zhì)量。
而不像現(xiàn)在這樣，時間全都花費在了路上，隻能趕著路考慮菜品的安排和設(shè)計問題。
總決賽，楊振興熱菜選擇的是鍋塌黃魚。
說到大黃魚，很多人首先想到的是幹燒大黃魚或者清蒸大黃魚。
至於鍋塌菜，更多認(rèn)識的是鍋塌豆腐。
為什麼鍋塌黃魚逐漸消失在了人們的視線當(dāng)中，這裏麵無外乎幾種因素。
會傳統(tǒng)手藝的老師傅們逐漸老去離世，這些手藝也隨著他們消失在了曆史長河當(dāng)中。
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現(xiàn)在隨著改開的進(jìn)一步深入，社會的節(jié)奏逐漸加快，人們的內(nèi)心也變得浮躁起來。
鍋塌黃魚這種本身利益不高，製作手藝要求又高的菜。
自然被那些做法更簡單，利潤空間更高，出菜更快的菜所取代。
縱觀現(xiàn)在各大菜係能喊得出名字的菜，無一不是這種特點。
魯菜隻知蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、糟溜魚片、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾這幾樣。
諸如白扒八寶、陽關(guān)三疊、布袋雞、鍋塌黃魚、白菜紫鮑等一係列名菜名字都鮮有人知道。
再比如一提到川菜就是水煮魚、水煮肉、宮保雞丁、魚香肉絲等等。
高級一些的還知道個開水白菜。
至於怪味雞、鹽煎肉、五香鹵排骨、牛佛烘肘、青城山白果燉雞、石鍋泥鰍、李莊白肉這些驚豔的傳統(tǒng)菜。
怕是川府當(dāng)?shù)厝瞬恢赖囊惨蛔ヒ淮蟀选?br />
楊振興覺得讓這些逐漸被人遺忘的傳統(tǒng)老菜出現(xiàn)在全國大賽上。
說不定還能引起不少百姓的興趣，讓更多的人知道這道菜，去外麵吃飯也能點這道菜。
隻要有客人點菜花錢消費。
先不說這道菜做的好不好，至少手藝不會那麼快消失。
熱菜準(zhǔn)備的是鍋塌黃魚，還一個表演菜準(zhǔn)備的是拔絲蘋果，至於冷拚楊振興打算做一道創(chuàng)意菜。
這還是他看到梁慶紅即將拜的王誌強(qiáng)大師的作品後產(chǎn)生的靈感。
對於楊振興居然要在總決賽上嚐試創(chuàng)意菜，讓所有人都感到擔(dān)心。
如果說是那些大師名廚也就算了，有多年功夫經(jīng)驗積累，把握會更大一些。
而楊振興正式進(jìn)廚房才幾年？就敢這樣做。
如果決賽的時間能夠再晚一些，留給他們準(zhǔn)備的時間能多一些也還好。
關(guān)鍵是僅僅不到一個月的時間裏就將一道菜從創(chuàng)意落實到最終設(shè)計完成出菜。
太過草率，也太過兒戲。
哪一道菜在創(chuàng)新的時候不是一群廚師埋頭研究不斷實驗，花費幾個月甚至數(shù)年時間才製作完成的？
就好比‘麵點王’王師傅，一個‘麵果兒’研究了十多年才出來成果。
就算是楊振興當(dāng)年去參加那次檢測是否可以去國外參加青年廚師比賽進(jìn)行的考核。
他自己當(dāng)場想出來的創(chuàng)意製作的一道‘黑白牛肉骰子’。
也不是說出來就一點兒毛病都沒有，是十分完美成熟的菜肴。
不管是醋還是醬上麵，當(dāng)時的評委不也點出來了很多問題嗎？
後來迴店裏又經(jīng)過多次研究實驗，才最終把這道菜的製作和用料徹底定型。
但是楊家人都是驢脾氣，倔的要死。
再加上他的創(chuàng)意的確十分優(yōu)秀。
楊興盛等人這才全力以赴，幫助楊振興確定製作工藝和流程。
他甚至還讓梁慶紅領(lǐng)著，十分厚臉皮的請來了‘麵點王’王師傅過來進(jìn)行指導(dǎo)。
在一群人緊張的通力合作之下，楊振興的冷拚菜品也正式設(shè)計完成。
現(xiàn)在楊振興的狀態(tài)可謂是‘萬事俱備，隻欠東風(fēng)’。
……
11月20號，複興門內(nèi)大街，京城民族文化館。
當(dāng)楊振興和自己爺爺來到這裏的時候，可以說是紅旗招展，鑼鼓喧天、人山人海。
到處都插著紅旗，巨大的氣球也在天上飄著，下麵的橫幅上寫著各種部委和單位的慶賀。
停車場裏停滿了各式各樣的汽車。
就這樣還不斷有其他車輛駛?cè)耄Φ氖鑼?dǎo)停車的工作人員腳不離地，滿頭是汗。
來參加開幕式的不光有各級領(lǐng)導(dǎo)幹部、全國各界名廚大師和參加決賽的選手。
其他各賽區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異的選手也一並過來參加。
隨後的幾天裏，這些選手也要在文化館這裏的展廳裏展示他們在分賽區(qū)的作品。
除此之外，還有很多國際友人。
比如霓虹烹?yún)f(xié)協(xié)會、法蘭西烹飪協(xié)會、新嘉坡烹飪協(xié)會、港島烹飪協(xié)會等諸多國家和地區(qū)的烹?yún)f(xié)都派出了代表來參加這次盛會。
麵對這麼大的場麵，怎麼說經(jīng)曆了好幾次大賽洗禮的楊振興，也不免出現(xiàn)了緊張的情緒。
他無法想象如果在比賽的時候出現(xiàn)了意外和失誤，將會是怎樣的結(jié)果。