如同盧永良師傅說的那樣，他確實(shí)沒拿楊振興客氣。
比使喚自己徒弟還要厲害的使喚著楊振興幹這幹那，幾乎所有髒活累活全都交給他去處理。
楊振興能堅(jiān)持這麼多年的辛苦學(xué)藝，這點(diǎn)兒指使根本算是小意思。
不管是爺爺?shù)慕虒?dǎo)還是跟那麼多老師傅學(xué)習(xí)，他早就明白了一個(gè)道理。
那就是自己不可能一點(diǎn)兒也不付出，就讓別人平白無故的教給你寶貴的知識(shí)。
這個(gè)世界上最寶貴的就是知識(shí)，不拿出別人心目中等價(jià)的交換，是換不來別人傳授的。
盧師傅帶來的幾個(gè)徒弟，一開始是不太爽楊振興這個(gè)陌生人突然跑到自己師父身邊來的。
他們都在抵觸楊振興，覺得對(duì)方是來偷師學(xué)藝的。
現(xiàn)在看到自己師父如此使喚對(duì)方，解放了他們手裏的髒活累活，全都丟給了楊振興。
心裏都有些幸災(zāi)樂禍，同時(shí)也鬆了一口氣。
這裏不得不說盧師傅雖然年輕，對(duì)人心的把握確實(shí)有兩下子。
因?yàn)樗雷约旱耐降芸隙ㄐ难Y會(huì)不高興，所以才想出這麼個(gè)辦法。
既能讓自己徒弟心裏不會(huì)有太大的抵觸，也能考驗(yàn)一下楊振興是否真的有資格讓他指點(diǎn)。
如果楊振興堅(jiān)持不下來，沒幾天就煩了，開始磨洋工，那一切不用多說。
可如果楊振興堅(jiān)持下來了，那就說明對(duì)方確實(shí)值得他去指點(diǎn)。
而且自己徒弟心裏也會(huì)覺得楊振興幹了這麼多雜活，他這個(gè)做師父的指點(diǎn)指點(diǎn)也說得過去。
就這樣考驗(yàn)了一個(gè)星期。
楊振興非但沒有對(duì)每天都比前一天更多的雜活感到不耐煩。
甚至還主動(dòng)要求幫助盧師傅的其他徒弟分擔(dān)別的工作。
不但贏得了盧師傅徒弟們的好感，也通過了盧師傅設(shè)置的考驗(yàn)，得到了他真正的認(rèn)可。
水到渠成之後，盧師傅自然開始了對(duì)楊振興的指點(diǎn)。
新的一周開始後。
盧師傅在楊振興一如既往的做完準(zhǔn)備工作後，把他喊到了身邊問道：
“你覺得創(chuàng)新菜是什麼？又該怎樣創(chuàng)新出一道全新菜式？”
聽到問題後楊振興首先感到的是興奮，因?yàn)檫@表示他一個(gè)星期以來的表現(xiàn)得到了盧師傅的認(rèn)可。
隨後立刻沉下心來，思索了一下才認(rèn)真的迴答道：“盧師傅，我覺得創(chuàng)新有很多意思。
可以是在原有傳統(tǒng)菜式的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良改進(jìn)，也可以把不同菜係不同風(fēng)格的菜融合到一起，形成全新的菜式。”
盧師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)這個(gè)迴答表示滿意。
“恩，你的這個(gè)想法比較正確，外麵很多創(chuàng)新菜基本都是這個(gè)形式。”
他頓了頓，繼續(xù)說道：“其實(shí)這個(gè)想法並不全麵，嚴(yán)格說起來這並不算是完全創(chuàng)新。”
楊振興楞了一下，隨後問道：“請(qǐng)您指點(diǎn)。”
盧師傅看著楊振興，緩緩說道：“你說的這個(gè)想法所創(chuàng)新出來的菜式，還可以找到傳統(tǒng)老菜式的影子。
說是創(chuàng)新，其實(shí)就如你說的那樣，隻不過是改良和改進(jìn)，還有就是對(duì)不同菜式的融合。
所謂的創(chuàng)新，是創(chuàng)造出全新的東西，創(chuàng)造出新穎獨(dú)特的新事物、新思想。”
看著陷入思考的楊振興，盧師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，但嘴上依然沒停。
“創(chuàng)造全新的菜式，首先要確定你的這道菜想要表達(dá)什麼，然後你想用什麼食材作為主料。
然後再去思考主料食材都可以跟什麼輔料去搭配。
想好了這一切之後，再去想用主料和這些輔料，都能通過什麼烹飪技法進(jìn)行烹調(diào)。
哪一種烹調(diào)方式更能讓你完美的表達(dá)出你一開始想要這道菜表達(dá)的意思。
然後才是怎樣的造型更容易用哪種技法烹調(diào)。
讓客人從視覺、嗅覺、聽覺、味覺等各個(gè)方麵理解你所要表達(dá)的意思。
我這麼說，你能理解嗎？”
楊振興有些迷糊，不過他不恥下問的好習(xí)慣這時(shí)候起到了效果。
“您說的這道菜想要表達(dá)的意思，指的是寓意嗎？”
不怪楊振興這麼想。
畢竟現(xiàn)在盧師傅創(chuàng)造的這道菜，是上麵要求的，要表達(dá)迴歸的寓意。
他這才把這個(gè)想法代入到了盧師傅的話裏。
盧師傅搖了搖頭，耐心的解釋道：“想要表達(dá)的意思可以是寓意，也可以是你想要客人品嚐到食材怎樣的口感和滋味。”
接下來，盧師傅又列舉了幾個(gè)例子，希望楊振興可以更容易理解。
“我知道你家傳魯菜，四喜丸子對(duì)你來說應(yīng)該十分熟悉。
之所以四喜，就是人們把四個(gè)丸子寓意福祿壽喜，給人們帶來吉慶的意思。
同時(shí)丸子又是圓的，還是肉為主料製作的。
不光含有團(tuán)圓的額外寓意，還能給人一種希望殷切希望的含意，讓人一口咬下去滿嘴是肉，感到滿足。
創(chuàng)作這道菜的典故你應(yīng)該知道，當(dāng)時(shí)要表達(dá)的意思也是吉祥喜慶。
這是從寓意出發(fā)創(chuàng)意。
再說蔥燒海參這道菜。
海參不管是古代還是現(xiàn)代，都是八珍之一，其獨(dú)特的美食和養(yǎng)生價(jià)值一直以來都受到世人追捧。
所以在創(chuàng)造這道菜的時(shí)候，廚師想要表達(dá)給客人的意思正是海參美味和養(yǎng)生的特點(diǎn)。
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通過反複嚐試，發(fā)現(xiàn)配以大蔥能更好的突出海參的味道，兩者烹肴尤為合適。
因此這道菜才被創(chuàng)造出來，並一直延續(xù)至今。
這，便是想要表達(dá)食材特點(diǎn)，進(jìn)行的菜式創(chuàng)新。”
聽完盧師傅列舉的這兩個(gè)例子，還是魯菜的例子。
楊振興立馬明白了對(duì)方想要表達(dá)的思想，也對(duì)剛才盧師傅說的那些話有了清晰認(rèn)識(shí)。
到現(xiàn)在為止，楊振興已經(jīng)學(xué)習(xí)了大量的菜式。
從魯菜到蘇菜、粵菜、川菜，加起來不下數(shù)百道。
仔細(xì)的想了想已經(jīng)學(xué)習(xí)過的菜式後，楊振興發(fā)現(xiàn)正如同盧師傅講的那樣。
每道菜都清晰的有想要表達(dá)的意思。
從名字形狀寓意，到食材口味味道，再到視覺聽覺表達(dá)，立意相當(dāng)明確。
楊振興在此刻，也仿佛打開了另一道嶄新的大門。
門後麵是一條通往創(chuàng)新的通天大道。
這讓他興奮得身體有些戰(zhàn)栗，渾身的雞皮疙瘩都站了起來。
楊振興有想到自己這次會(huì)有收獲，但是沒想到居然會(huì)有這麼大的收獲。
這完全讓他看到了另一個(gè)烹飪的世界！