提到這個，高園園眼珠子一轉(zhuǎn)，有些調(diào)皮的問道：“哦？那你做的樟茶鴨比起來怎麼樣？水平能拿得出手嗎？”
“那是自然！”
說這句話的時候，楊振興顯然有些底氣不足，因為還真讓高園園點中了死穴，他做的樟茶鴨水平還真算不上多厲害。
不過話鋒一轉(zhuǎn)，楊振興開始給自己找起來理由。
“隻是這道菜工序十分麻煩，傳統(tǒng)工序有四道，分別是醃熏蒸炸，光醃製就需要十多個小時，熏也得花一兩個小時才行。
醃製的調(diào)料和熏製的火候、溫度都很難掌控，沒幾年經(jīng)驗可掌握不了。”
難得看到楊振興在廚藝上吃癟，高園園笑的很開心。
她翹動著眉毛，麵帶調(diào)侃的說道：“你這道菜不會水平不行吧？直接承認就好，我還能笑話你？”
‘你現(xiàn)在不就在笑話我！’
楊振興在心裏瘋狂怒吼，但也隻能在心裏無能狂怒罷了。
表麵上，他依然麵色如常的繼續(xù)給自己找著理由和借口。
“瞧你這話說的，人家鄭師傅這道菜可是研究了十來年才研究出來，更別提說道樟茶鴨，還有川省百年老字號耗子洞張鴨子。
那家老店可是專門做樟茶鴨上百年，從傳統(tǒng)工序醃熏蒸炸，改良為醃熏鹵炸，讓這道菜更能被大家廣泛接受。
說起來全國廚師裏頭，能有幾個比得上人家的？”
看調(diào)侃的差不多了，高園園也知道控製火候，調(diào)皮的看了眼還在掙紮的男朋友，再次慢條斯理的吃起了鴨子。
同時為了照顧楊振興麵子，轉(zhuǎn)移了話題，很驚奇的問道：“為什麼別的菜都狠辣，但樟茶鴨卻不辣呢？隻帶著一點點麻的味道。”
心裏鬆了口氣，發(fā)誓下次倆人再晚上約會要好好的‘報仇雪恨’。
楊振興也吃了塊鴨子，講解道：“有麻味兒因為醃製的時候使用了大量花椒，而且川菜其實真的不辣，那都是大家腦子裏固定思維和印象罷了。
真要說辣，還得看兩湖跟雲(yún)桂，那邊才是真的辣，川菜裏大部分菜其實都以清淡為主，隻有川菜裏的江湖菜味道最重。”
<a id="ads" href="/">【本站首發(fā)，最快更新】</a>
接著，楊振興列舉了幾個最有說服力的例子。
“除了剛提到的開水白菜跟這道樟茶鴨，川菜裏還有像白汁兒魚肚、白菜肉卷兒、芙蓉凰、清蒸雜燴、珊瑚雪花雞，等等許多菜，全都是不辣的。”
高園園繼續(xù)好奇的問道：“那為什麼現(xiàn)在川菜給大家的印象隻有麻辣呢？”
楊振興放下筷子，很是惆悵的說道：“其實這跟新老派川菜有很大關(guān)係，新派川菜籠統(tǒng)指的是曾經(jīng)的江湖菜和百姓菜。
老派川菜指的是原來官宦富商階級吃的宴席菜。
新派川菜因為做法簡單、材料易得，學(xué)習(xí)也不需要花費太多時間精力，就可以很快學(xué)成出師，所以現(xiàn)在的年輕人都跑去學(xué)習(xí)新派川菜了。
不學(xué)老派川菜是因為老派川菜講究基本功紮實，對於廚師的水平要求十分嚴格，自然出師速度就沒有新派那麼快。
早出師就意味著早工作，可以早賺錢，出師晚自然可以賺錢的時候就晚，而且還那麼難學(xué)，換成是你，你會學(xué)習(xí)新派還是老派？”
高園園一時間不知道該怎麼迴答，她發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)心還是偏向於學(xué)習(xí)新派川菜。
別的都是假的，早點出來賺錢吃飽肚子似乎是絕大多數(shù)人會選擇的道路。
歎了口氣，楊振興繼續(xù)說道：“加上老派川菜用料考究，成本非常高，菜價自然也不便宜，完全不能跟用料簡單低廉的新派相比。
久而久之，沒有人願意去消費，更喜歡接受刺激度更高的新派川菜，老派川菜的消失隻是時間問題。”
沒想到隨便換了個話題，結(jié)果居然讓氣氛變得沉重起來。
高園園撅了噘嘴，打算結(jié)束這個話題，問道：“那楊哥兒你學(xué)習(xí)的是新派還是老派？”
“我新派老派全都學(xué)了，我?guī)煾缚墒谴ú颂Y，怹把所有菜譜全都教給我了。”
“那你以後打算走新派的路子還是走老派的路子？”
楊振興喝了口茶，思考了一會才迴答道：“兩條路子都走吧，以後我肯定會開川菜館子，在公司旗下創(chuàng)立川菜品牌，這是我跟我?guī)煾冈缇驼f好的。
屆時候以新派川菜為基礎(chǔ)，保證盈利的基礎(chǔ)上推廣傳播老派川菜，讓‘川菜也有許多不辣的菜’的概念被更多人知道。
從而打開市場，讓老派川菜可以繼續(xù)傳承下去，避免最後無人學(xué)習(xí)傳承斷掉的局麵。”
看到楊振興對於中餐行業(yè)的擔(dān)心，在高園園看來頗有一番大佬指點江山的風(fēng)采，一時間讓她看的深深陷入到這種魅力當(dāng)中。
跟個小迷妹似的，高園園放下筷子，拉著楊振興的手，滿是小女人味道的說道：“你手上不是有電視節(jié)目嗎？
不管是家常菜還是現(xiàn)在參加的擂臺賽，都可以展示一些老川菜給大家，相信通過電視節(jié)目的影響，可以實現(xiàn)你最後的心願。”
柔情密切的眼神和聲音，一下子讓包間裏的氣氛粉紅起來。
就在楊振興想要忍不住貼過去的時候，包間的門突然被人從外麵敲響。
兩個人跟受了驚嚇的兔子一樣，立馬彈開，臉不自覺的變得通紅。
高園園拿著筷子低頭裝著吃菜，楊振興則馬上調(diào)整好心情，眼睛看向了包間門口。
本以為是服務(wù)員，結(jié)果哪知道推門進來的居然是今天過來監(jiān)廚的鄭紹武鄭師傅。
看到包間裏兩個人的表情，鄭師傅知道自己來的不是時候，心想現(xiàn)在年輕人真會玩。
然後有些曖昧的看著楊振興，語氣中稍帶調(diào)侃，笑著說道：“振興，沒打擾你跟你女朋友吃飯吧？”
楊振興連忙拉著高園園站起來打招唿，說道：“哪能啊！沒想到還是打擾到鄭師傅了！這位是我女朋友高園園，園園，這位就是我剛跟你提到的鄭紹武鄭師傅。”
打過招唿，楊振興請鄭師傅坐下，問道：“鄭師傅您怎麼過來了？”
鄭師傅有些好笑，不過還是忍住了表情，有些責(zé)怪的說道：“振興你說你來也不提前跟我打聲招唿，拿我當(dāng)外人不是？
要不是我跟服務(wù)員仔細打聽過你的模樣，知道是你來了，我今兒還不知道你偷偷過來吃飯呢！”