按照之前兩場(chǎng)的拍攝經(jīng)曆，一直以來(lái)，主持人在現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播比賽畫(huà)麵的時(shí)候，基本都以他這邊為主。


    如果這個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)目播出有三十分鍾，那麼至少有十七八分鍾會(huì)在他這邊。


    對(duì)手那邊隻有十分鍾左右，剩下的時(shí)間都是鏡頭對(duì)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)觀眾，或者評(píng)委席那裏。


    但現(xiàn)在情況發(fā)生了轉(zhuǎn)變，就目前來(lái)看，楊振興之前的待遇完全落在了王明身上。


    他自己則遭到了之前對(duì)手的待遇。


    最關(guān)鍵的是剛才朱軼第一個(gè)介紹王明，而後又搶了陳蓓的話頭，把鏡頭跟話題再次轉(zhuǎn)迴王明那邊。


    對(duì)此陳蓓居然沒(méi)有任何奇怪驚訝的表情，絲毫不在意，給人一種似乎早就提前說(shuō)好的感覺(jué)。


    不用想，楊振興就知道這是節(jié)目組又在拍攝前搞的事情。


    看來(lái)前幾天麵對(duì)楊振興放低姿態(tài)以後，讓節(jié)目組迴過(guò)頭來(lái)感到心裏不甘。


    想要把之前自己的羞辱全都在楊振興身上找迴來(lái)。


    同樣察覺(jué)到的還有孟偉和劉成林。


    不過(guò)兩人不知道楊振興和節(jié)目組的事情，隻知道節(jié)目組從一開(kāi)始似乎有意針對(duì)他們。


    都憋著一口氣想要取得勝利，最後拿到三連勝，昂著頭離開(kāi)，讓節(jié)目組知道他們不是好欺負(fù)的。


    至於楊振興，他在鏡頭畫(huà)麵上沒(méi)有野心，根本不在意澤中事情。


    甚至內(nèi)心裏希望自己的鏡頭能少一點(diǎn)，他也不會(huì)繼續(xù)使用什麼高難度的技巧。


    別人都這樣對(duì)自己了，自己也沒(méi)必要繼續(xù)給了節(jié)目收視率盡心盡力。


    總而言之他隻參加四期節(jié)目的拍攝，未來(lái)再參加一場(chǎng)複賽，可能還會(huì)參加最終決賽。


    拍完之後就跟他沒(méi)有任何關(guān)係了。


    又不像《楊師傅家常菜》那樣是自己長(zhǎng)期主持的節(jié)目，責(zé)任心上沒(méi)有任何壓力。


    在楊振興片魚(yú)片的時(shí)候，孟偉正在和麵，準(zhǔn)備製作雲(yún)吞麵的麵條和雲(yún)吞皮。


    劉成林在用刀剁肉餡，製作雲(yún)吞的餡料。


    迅速把三條魚(yú)全部處理幹淨(jìng)，楊振興將兩條魚(yú)的骨架，帶著頭尾放進(jìn)了冷水鍋裏，開(kāi)大火準(zhǔn)備熬煮魚(yú)湯。


    剩下的魚(yú)片，去掉魚(yú)皮以後，分別按照溜魚(yú)片和雙椒白玉加吉魚(yú)需要的標(biāo)準(zhǔn)把不同的魚(yú)片片出來(lái)。


    剩下的一些邊角料魚(yú)肉，放在一邊準(zhǔn)備等會(huì)做成魚(yú)茸。


    現(xiàn)場(chǎng)依然在介紹王明那邊的操作，主持人朱軼嘴皮子就跟機(jī)關(guān)槍似的，一刻也沒(méi)有停止的介紹王明的操作。


    陳蓓看樣子也不在意，直接站到了楊振興這邊操作臺(tái)後麵幾乎沒(méi)燈光的地方，就那麼看著。


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    偶爾會(huì)說(shuō)兩句，基本全都靠攝像師進(jìn)行拍攝。


    “我們看攻擂方這邊正在攪打肥肉膘，看樣子應(yīng)該是準(zhǔn)備做魚(yú)丸，沒(méi)錯(cuò)，我們的廚師又把切成丁的魚(yú)肉放進(jìn)了肥肉膘裏，加在一起繼續(xù)攪打。


    另外王師傅把魚(yú)肉切成塊兒，放在蔥薑水裏攪拌，應(yīng)該是為了去腥，又加了點(diǎn)兒料酒和雞蛋清�！�


    話音剛落，現(xiàn)場(chǎng)敲響了鼓聲，廣播提示比賽已經(jīng)進(jìn)行了十分鍾。


    看到時(shí)間不知不覺(jué)過(guò)去這麼快，楊振興也沒(méi)心思繼續(xù)亂琢磨其他東西了，把全部精力放在了做菜上。


    切好溜魚(yú)片用的五厘米長(zhǎng)、三厘米寬的魚(yú)片，楊振興在碗裏加入料酒和鹽抓拌入味。


    接著跟王明那邊一樣，也加入了雞蛋清，同時(shí)加入幹澱粉抓勻上漿醃製。


    處理好這邊，他接著繼續(xù)把斜刀切的另一道菜需要的魚(yú)片，用同樣的方法醃製上漿。


    這邊處理著魚(yú)，孟偉和劉成林開(kāi)始包雲(yún)吞、做拉麵。


    雖然雲(yún)吞麵的麵條不是這樣做出來(lái)的，正宗的雲(yún)吞麵很有講究，並不是幾顆餛飩一把麵條加點(diǎn)湯就是雲(yún)吞麵。


    正宗的雲(yún)吞麵，麵條要從麵粉加鴨蛋做起，和麵時(shí)一點(diǎn)水不加，完全靠鴨蛋製作，還必須是用竹升打的麵。


    雲(yún)吞裏的餡料也必須用新鮮的蝦球，混合三肥七瘦的豬肉混合而成。用雞蛋黃把肉味漿住。


    湯也得用大地魚(yú)、河蝦子或者柴魚(yú)蝦殼熬製，有的還會(huì)再加上豬骨熬湯。


    但現(xiàn)場(chǎng)條件有限，光是竹升麵就沒(méi)辦法製作，隻能用同樣十分勁道的拉麵做法來(lái)代替。


    當(dāng)然楊振興也不會(huì)說(shuō)這道菜是稍加修改和改良後的雲(yún)吞麵。


    其實(shí)他知道自己要做的根本就不是真正意義上的雲(yún)吞麵，這樣說(shuō)隻是為了找個(gè)臺(tái)階下，讓其他人不會(huì)在這上麵做文章抓著不放。


    漿好魚(yú)片，楊振興把冬筍切片備用，又拿出來(lái)帶來(lái)的紅黃兩色剁椒剁碎。


    接著把斜切的魚(yú)片整齊的鋪在盤(pán)子裏卷成卷，合口朝下，上麵分別均勻的鋪上兩色剁椒壓住魚(yú)卷。


    然後上蒸鍋開(kāi)始蒸製。


    做好之後，緊接著開(kāi)始製作溜魚(yú)片。


    看到楊振興終於上了炒鍋，陳蓓這才從後麵走出來(lái)，轉(zhuǎn)播楊振興的操作。


    “我們看到楊師傅這邊開(kāi)火熱鍋，倒入花生油燒熱，把醃製好的魚(yú)片下入油鍋裏滑油。


    魚(yú)片呈白色的時(shí)候撈出控油，鍋內(nèi)留底油，加入蔥薑蒜熗鍋，烹入料酒，又加了旁邊剛才用魚(yú)骨熬製的魚(yú)湯。


    接著把切好的筍片和木耳下鍋燒開(kāi)，撇去浮沫下入控好油的魚(yú)片，調(diào)成小火煨煮。”


    捧讀一般的轉(zhuǎn)播完，陳蓓再次隱身，把話頭繼續(xù)交給朱軼那邊，由對(duì)方不停的轉(zhuǎn)播王明那裏的操作。


    沒(méi)理會(huì)女主持人的做法，楊振興煨著魚(yú)片的時(shí)候，抓緊開(kāi)始把剛才剩下的魚(yú)肉邊角料碾成魚(yú)泥。


    然後加鹽、雞蛋清和幹澱粉迅速攪拌上勁，靜置備用。


    這時(shí)候孟偉和劉成林那邊的拉麵和雲(yún)吞也都已經(jīng)完成，直接下入熬著加吉魚(yú)骨頭的高湯裏煮熟。


    劉成林看著火候，孟偉把蒸鍋裏蒸熟的魚(yú)卷取出，避掉盤(pán)子裏的湯，用筷子小心的修理造型，把剛才沒(méi)用到的加吉魚(yú)完整的頭尾用刀稍加改刀，放在盤(pán)子裏用作裝飾。


    這時(shí)候楊振興這邊看到溜魚(yú)片的鍋裏湯水基本煨幹，用濕澱粉勾芡，顛勺均勻以後，淋上明油出鍋裝盤(pán)。