看到大家都沒有意見，節(jié)目組這邊繼續(xù)介紹第三項(xiàng)內(nèi)容的題材。
“第三項(xiàng)內(nèi)容的題目是‘五味調(diào)和’，要求在這個(gè)題目的基礎(chǔ)上，分別用四種不同菜係的烹調(diào)方法製作四道熱菜。
具體使用的食材由師傅們自己決定，總決賽會(huì)在三天後進(jìn)行比賽和錄製。
時(shí)間從上午改成了下午錄製，所以幾位師傅需要注意，要選擇使用什麼材料，必須在第三天晚上或者決賽開始當(dāng)天早上九點(diǎn)之前告知節(jié)目組。
我們這邊高會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)的廚師小組會(huì)為大家準(zhǔn)備好需要用到的食材，質(zhì)量?jī)?nèi)容方麵不需要擔(dān)心，這一點(diǎn)是有保障的。
如果錯(cuò)過了上報(bào)時(shí)間，沒有及時(shí)把需要用的材料交給節(jié)目組，那隻能由各位自己負(fù)責(zé)，出了問題要自己承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。”
對(duì)此大家都點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示沒有意見。
最後，節(jié)目組又說道：“提供給各位師傅三天內(nèi)設(shè)計(jì)製作菜品的場(chǎng)地在市裏的勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心。
那邊已經(jīng)收拾出來了地方，所在樓層也在幾位設(shè)計(jì)的時(shí)候全部封閉，不需要擔(dān)心泄漏消息的情況。
具體開放時(shí)間是早上八點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，提供午餐和晚餐，也可以自己解決。
同時(shí)也可以選擇自己自行前往，或者早七點(diǎn)乘坐培訓(xùn)中心的班車前往，一會(huì)兒請(qǐng)大家到節(jié)目組這邊進(jìn)行登記。
更詳細(xì)的具體事務(wù)會(huì)在登記的時(shí)候告知大家，同時(shí)有疑問也會(huì)一並給予解答。
如果有問題，幾位師傅等會(huì)一定要詢問清楚，避免不必要的麻煩。”
這幾天楊振興跟島城本地的廚師交流的比較頻繁，在他們的邀請(qǐng)下，楊振興在空閑時(shí)間很是好好的轉(zhuǎn)過了島城各處，也品嚐到了許多本地特色食物。
他知道勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心距離現(xiàn)在住的賓館不遠(yuǎn)不近，大概有六七站的距離。
考慮到坐班車七點(diǎn)就要出門，到了地方八點(diǎn)才會(huì)開放場(chǎng)地，這點(diǎn)距離似乎不值得早起趕班車。
所以楊振興選擇了每天自行前往。
吃飯問題同樣也選擇了自己解決。
畢竟去了是為了設(shè)計(jì)製作總決賽的參賽作品，做完了肯定要品嚐，然後發(fā)現(xiàn)哪裏有問題再繼續(xù)調(diào)整改善。
設(shè)計(jì)菜品的工作楊振興早已經(jīng)不陌生，一天下來製作上百盤菜都不是什麼稀罕事情。
光試菜吃就能吃飽了，沒必要再去吃午飯和晚飯占試菜的肚子。
做好登記，楊振興跟其他人告辭，帶著王明生和王鵬迴到了賓館。
關(guān)上門，三個(gè)人都拿著本子開始商量討論起來。
“第一個(gè)項(xiàng)目先等一等，這個(gè)容易解決，咱們先把第三項(xiàng)用四種菜係製作四道‘五味調(diào)和’為要求的菜商量出來再說。”
楊振興起了個(gè)話頭，然後看著王明生，希望聽一聽自己徒弟的意見。
王明生把筆放在本子裏，然後合起來一夾，鋪在膝蓋上。
兩隻手抓著本子，思考了一下說道：“師父，您正好擅長(zhǎng)魯川粵蘇四大菜係，我覺得咱們直接在四個(gè)菜係裏挑一道菜出來就行。”
<a id="ads" href="/">【本站首發(fā)，最快更新】</a>
楊振興手指夾著筆，握拳放在下巴上問道：“那你覺得咱們做哪四道菜合適？”
“魯菜的話蔥燒海參或者九轉(zhuǎn)大腸等名菜就行，您不是還改良創(chuàng)新過做法嗎？完全可以用上。
其他三個(gè)菜係我建議最好也製作那些個(gè)名菜，不如就選擇幾個(gè)菜係裏，您改良過或者創(chuàng)新做法的那些菜吧？”
“你這說了半天等於沒說！”
雖然王明生說的並沒有任何問題，但顯然太籠統(tǒng)，不是楊振興希望得到的答案。
王明生有些委屈，說道：“師父，五味兒調(diào)和不就是酸甜苦辣鹹五種味道融合在一起嗎？符合這個(gè)要求的菜，幾個(gè)菜係裏也就那麼幾道菜吧？
這還用得著選？”
楊振興一瞪眼，馬上訓(xùn)斥道：“你小子我發(fā)現(xiàn)最近教育的少了是怎麼著？把我以前教你的東西全都忘幹淨(jìng)了？
五味兒調(diào)和說起來是五種味道融合在一起，但那是表麵的意思！
對(duì)於廚師而言，這個(gè)要求真正的意思是把所有調(diào)味品的味道和食材本身搭配起來，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互作用。
然後最後達(dá)到適口美味兒，讓吃菜的客人心滿意足的目的。
即使你隻用其中兩三種味道做菜，隻要能融合在一起，讓味道達(dá)到平衡，也能叫做五味兒調(diào)和！
注重的是味道之間的平衡融合，不是在數(shù)量的多少！”
王明生被教訓(xùn)的低下了頭，他現(xiàn)在羞愧的恨不得找個(gè)地縫鑽起來。
跟著師父楊振興學(xué)習(xí)了這麼多年的廚藝，結(jié)果這時(shí)候居然犯了這樣的錯(cuò)誤。
而且還當(dāng)著王鵬這麼一個(gè)外行的麵前出錯(cuò)，簡(jiǎn)直不要太丟人！
“你小子等這次比賽完迴去，看我怎麼收拾你！”
痛心疾首的訓(xùn)了王明生一頓，楊振興看向了王鵬，希望他也說兩句。
王鵬心裏連連苦笑，心說：‘楊總，我一個(gè)外行懂什麼？您讓我說什麼啊！你們師徒倆商量著來不就得了！這事兒哪有我摻和的份兒啊！’
但是麵對(duì)楊振興的視線，王鵬隻能壓下心裏的想法，硬著頭皮說道：“楊總，我覺得咱們可以再稍微細(xì)分一下幾個(gè)菜係。”
楊振興來了興致，好奇的問道：“哦？怎麼個(gè)分法兒？你具體說說！”
腦子飛速旋轉(zhuǎn)著思考，王鵬斟酌著語言小心的說道：“比如咱們可以把四大菜係分成一年四季。
或者分成山珍海味不同食材為內(nèi)容，這樣想要在比賽的時(shí)候做哪些菜，就容易確定了。”
楊振興抱起胳膊，摸著下巴看著天花板緩緩點(diǎn)頭說道：“恩，這個(gè)想法很好！這樣一來設(shè)計(jì)的時(shí)候就簡(jiǎn)單多了！”
王明生為了彌補(bǔ)剛才的失誤，立馬附和道：“對(duì)啊師父！咱們可以把粵菜作為春季，因?yàn)榛洸艘郧宓瓰橹鳎芊洗杭咎攸c(diǎn)。
夏天選擇魯菜，鹹鮮為主，十分開胃；秋季選擇蘇菜，因?yàn)榍锛井a(chǎn)物多，蘇菜最注重時(shí)令；冬季是川菜，火辣的川菜可以驅(qū)除寒冷。”