李廣福的熱菜製作的是海皇魚子蛋。


    做法跟魯菜傳統菜五丁灌蛋類似，但也有所不同。


    在氣室處用刀尖輕輕把蛋殼敲破，扒開後到出裏麵的蛋液，然後把蛋殼破口處繼續小心擴大，做成小盅形狀，用牙刷把蛋殼刷洗幹淨。


    蛋液打散後，加入蝦醬和蝦仁調勻，再盛入雞蛋殼裏，保證每個雞蛋殼裏都有一個蝦仁。


    接著上蒸鍋蒸熟，取出擺在盤子上，下麵為了固定蛋殼鋪了一層細鹽。


    最後在蒸蛋裏點上魚子醬，插上一根細細的芝麻棒即成。


    整道菜看上去造型十分美觀，擺盤精致，風格中西融合，給人一種簡約又奢華的感覺。


    味道不用嚐就知道同樣是中西完美融合，蝦醬、蝦仁、雞蛋和魚子醬想想都清楚絕對是完美的搭配，不光營養，而且還十分美味。


    如果說冷拚的話，李廣福在創新上的思維還稍微有些稚嫩和不成熟，這道海皇魚子蛋幾乎是最後非常完善的作品。


    讓楊振興挑毛病，找哪些地方需要彌補和改進的，他自問自己是找不出來，完成度已經非常高了。


    李廣福的這道作品讓楊振興欣慰的同時也燃起了鬥誌。


    欣慰的是對方荒廢了好幾年，幡然醒悟後重新撿起丟掉的手藝，終於又有了長足進步。


    激發起的鬥誌則關係到年輕時曾經比試基本功遺憾輸給了對方。


    即使現在以他的實力早就遠遠甩開了李廣福，很早之前就能夠輕易擊敗對手。


    可那樣勝出總有一種勝之不武的感覺，從心裏楊振興覺得沒什麼意思，贏了也沒有開心或者複仇成功的情緒。


    現在看到李廣福再次站了起來，在實力上的差距沒了以往過分的懸殊，雖然現在差距也還很大。


    但是對手有一定實力，再去挑戰對方為以前輸給過對方去複仇，才會有贏迴來的感受。


    才能享受到扳迴一城的快感。


    除了國內廚師，港澳臺和國外來的中餐廚師也有許多佳作亮相。


    比如澳門烹飪大師梁奀（en）製作的蓮花寶池、中葡友誼；灣島名廚粘錫坤製作的玉竹鳳尾筍、福帶甘蔗筍，寓意深遠，韻味十足。


    還有澳洲廚師歐錦和製作的鹽烤手撕雞、紅燒子母鮑，原汁原味，鮮美爽滑。


    比利時廚師莫雷爾、德意誌廚師尤恩、瑞士廚師彼得、英吉利廚師珀偌·李等國外名廚，他們製作的菜品都在運用中餐技法進行烹飪的同時。


    還融入了沙拉、芝士醬、奶油等許多西餐元素。


    這給國內廚師們提供了很廣泛的思路，至少楊振興覺得這一趟比賽沒有白來，即使最後拿不了大獎也沒有遺憾。


    來年他將會長期參加國際烹飪賽事，在比賽時製作傳統中餐沒有問題。


    不過能多做一些中西融合的創新菜，相信更能被國外評委和觀眾接受。


    畢竟以前他也參加過許多國際比賽，深知一些國外評委的心思想法。


    記得最早參加埃菲爾青年廚師比賽時，當時總決賽楊振興製作了一道宮保雞丁，直接讓那位法蘭西女營養學家克洛艾大鬧賽場，評委時到處對他進行針對。


    幾年前參加風車國舉辦的世界廚王爭霸賽，當時克洛艾也作為評委之一參加。


    雖然楊振興沒有跟對方直接碰麵，但國內幾位一個隊伍裏的廚師卻分到了對方負責的小組。


    結果自然是因為較低的分數被淘汰掉，無緣大賽獎牌。


    為了避免這種事情再次發生，楊振興覺得適當采取一些計策是很有必要的。


    同樣的中餐因為烹調技法複雜繁多、用料廣泛、味型豐富，不像國外的西餐製作和調味非常簡單，很容易就能被所有人接受。


    先從一些中西融合和中餐裏比較清淡的菜品下手，也有利於楊振興實現自己的理想，讓世界各國人民逐漸慢慢的接受更多的中餐菜肴。


    在楊振興繼續觀察著其他選手作品的時候，他偶然間發現趙嘉祥和李連群等人正在圍著灣島來的名廚粘錫坤師傅詢問著什麼。


    好奇的貼過去一聽，發現他們正在詢問粘師傅菜裏的某種原料。


    跟楊振興一樣，趙師傅和李師傅除了是廚師以外，兩個人都還是飯店老板，是企業家。


    趙師傅的狗不理集團不需要多說，李師傅同樣是進門集賢大酒家有限公司的總經理。


    公司旗下有集賢大酒家、集賢川菜館、集賢閣海鮮酒樓等多個餐飲品牌。


    這兩個人詢問粘師傅的原料就是對方製作菜是使用的鳳尾筍和甘蔗筍兩種原料。


    在一邊聽著，楊振興明白了兩人的目的，也知道了粘師傅使用的原料究竟是什麼。


    鳳尾筍和甘蔗筍都是灣島的特產，是天然無汙染的綠色植物。


    原材料采摘以後，要經過日曬、烘幹等數道特別的加工程序才能最終製作出來。


    用這些原料烹製出的菜品風味別具一格，吃起來鮮爽而且可以去油膩，有調節血糖和血脂的效用。


    ‘原來這兩位是看上了這裏頭的商機啊！’


    楊振興心裏感歎世界上什麼都少就是不少聰明人，隻通過兩道菜這兩位老板就能發現其中蘊藏的機會，不愧是大公司的老板。


    稍微聽了一會，楊振興就沒有太多興趣的走開了。


    在他看來，灣島的這個鳳尾筍和甘蔗筍其實並沒有太多特別的，隻不過大家沒見過圖一個新鮮罷了。


    想要吃筍子，國內有春筍、冬筍、閩筍、麻筍、苦筍好多種可以使用的筍類。


    其中不僅能找到同樣能夠調節血糖血脂的功能，還富含更多的營養和藥用功效，根本不需要舍近求遠。


    當然多一些其他地區的特產，讓大家都能嚐嚐鮮認識一下也不是壞事。


    其他地區的原料和本地烹調技法與味道相結合，也能夠起到推動餐飲事業發展的效果。


    在所有選手們欣賞其他人的作品，互相之間交流討論的時候，評委們和工作人員正在緊張進行最後的打分和統計。


    沒有讓有所人等太久，很快最終結果統計出來，接下來將會宣布最後的獲獎名單。


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