“屈師傅，您指的是不是頭年我去東南亞參加的比賽啊？”
屈師傅聞言一笑，說道：“你小子還知道啊！當(dāng)年我參加玩FHA比賽，又參加了‘亞洲大廚賽’。
沒想到你居然也是這樣，還把我保持多年的大賽紀(jì)錄打破了，成績提高了那麼多！
說，這不是衝著我來的還能是怎滴！”
楊振興聞言也跟著笑了起來，說道：“屈師傅，我哪兒是衝著您去的啊？就算我破了您的記錄，可取得的成績上也沒趕上您厲害啊！
都說第一個吃螃蟹的人最讓人欽佩，您當(dāng)時造成的影響和轟動遠(yuǎn)不是我能比的。
我比賽完迴來國內(nèi)可沒見著一家報紙報道，可沒您當(dāng)初二三十家媒體爭相報道的盛況！”
兩個人心裏都知道這話隻是說笑而已。
他們心裏除了為自己考慮之外，其實都是希望中餐能在世界上比之前更加發(fā)揚(yáng)光大。
很快機(jī)內(nèi)廣播通知飛機(jī)準(zhǔn)備出港起飛，屈師傅和羅師傅都返身迴到了自己的座位。
這兩位迴去後，其他代表隊成員肯定會詢問他們怎麼迴事，楊振興相信有兩位師傅幫忙解釋，其他師傅是不會有問題的。
八個小時左右，中午不到十二點起飛，在當(dāng)?shù)貢r間下午不到三點，飛機(jī)降落在謝列蔑戚娃機(jī)場。
因為京城和莫斯科有五個小時時差，讓許久沒倒過時差的楊振興多少有些不適應(yīng)。
拿到托運(yùn)的行李出關(guān)，楊振興遇到了麻煩。
國內(nèi)托運(yùn)重量和當(dāng)?shù)氐恼卟灰粯樱词箺钫衽d買機(jī)票時查看了套餐，也提前兩天向航空公司提高了批準(zhǔn)申請。
但落地後，楊振興還是要繳納上萬盧幣的額外費(fèi)用。
按照1：3.4的匯率（當(dāng)時），他要繳納三千多塊錢，讓楊振興非常難受。
這還沒怎麼著呢，入關(guān)前就要花這麼多錢，哪怕他會俄語，拿出比賽邀請函和工作人員溝通交流，但對方根本不吃這一套，就讓他按照規(guī)定交錢。
以國家為單位出國比賽的好處和便利這時候就充分體現(xiàn)出來。
早就猜到楊振興會在入關(guān)的時候遭到麻煩的尚主任，及時出現(xiàn)替楊振興解決了問題。
費(fèi)用優(yōu)惠了不說，後麵檢疫的時候進(jìn)行的也十分順利。
和尚主任道謝後，楊振興跟代表團(tuán)在機(jī)場分開。
航班湊巧坐的同一架飛機(jī)，下榻的酒店，他是通過公司合作的旅行社提前訂好的。
強(qiáng)忍著沒吃飯睡覺，楊振興用了兩天時間調(diào)整時差，才剛適應(yīng)後，比賽也隨之開始。
本屆比賽有中、德、韓、意、英等二十幾個國家派出代表隊參賽。
持外卡以個人身份參加的，基本都是那些本國沒有參賽國家的廚師，就隻有楊振興是個例外。
這讓楊振興在知道情況後，多少有些尷尬。
不過他也十分好奇，為什麼霓虹、大馬、新嘉坡等在亞洲十分活躍的國家並沒有派出隊伍。
國內(nèi)的隊伍報名參加了十一個項目的角逐。
除了團(tuán)體展臺這個集體項目外，其餘的都是部分廚師根據(jù)安排進(jìn)行報名。
比如屈師傅報名了麵塑和果蔬雕刻，羅師傅報名了熱菜和創(chuàng)新項目。
在飛機(jī)上楊振興跟屈師傅已經(jīng)了解過了。
按理說屈師傅的實力應(yīng)該去報名參加熱菜項目，拿金牌是不會有問題。
但屈師傅的解釋是烹?yún)f(xié)那邊希望讓其他年輕人多鍛煉一下，他自己則報名其他年輕廚師不擅長的項目，來衝擊獎牌。
這個矛盾的安排讓楊振興理解的同時也很無語。
既然有練兵的打算，原來那麼多好機(jī)會為什麼要放棄？
現(xiàn)在保證有獎牌入賬的同時，還要鍛煉新人，也不知道烹?yún)f(xié)那邊到底怎麼想的，就怕最後竹籃打水一場空。
楊振興報名了熱菜、中式麵點、麵塑和果蔬雕刻四個項目，首先進(jìn)行的是熱菜項目。
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這一場他遇到了國內(nèi)報名的羅師傅和鄂省的劉現(xiàn)林劉師傅。
至於準(zhǔn)備的菜品，楊振興分別設(shè)計了西式焗香排、秘製石斑魚和金米雙椒牛肉粒三道菜。
如果不是無法報名創(chuàng)新菜項目，他相信自己準(zhǔn)備的三道創(chuàng)新菜拿個金牌是沒有問題。
把帶來凍成塊的高湯放入鍋裏加熱，楊振興首先製作的是金米雙椒牛肉粒。
牛肉選擇的是國產(chǎn)良種黃牛魯西黃牛的牛裏脊。
用刀劃開真空包裝，把牛肉放進(jìn)微波爐化凍，接著拿出帶來的大米淘洗幹淨(jìng)後，放入電飯鍋蒸熟。
再把微微化凍的牛肉洗幹淨(jìng)，切去肉筋和肥肉，改刀成麻將大小的方塊，用鹽和幹澱粉抓拌均勻醃製。
這道菜前期工作已經(jīng)完成，隻等接下來燜好米飯後繼續(xù)製作。
楊振興隨後動手處理石斑魚。
秘製石斑魚，他是從糖醋排骨和牛肉幹中取得的靈感。
把石斑魚去掉頭和骨頭，剝?nèi)ヴ~皮將魚肉剔出來切塊，放入蔥薑和鹽進(jìn)行醃製。
魚肉放在一邊暫時醃製備用，楊振興拿出了國內(nèi)帶來的卷烤鴨吃的春餅，改刀切成細(xì)絲，填入圓柱形的鋼製模具裏。
起鍋燒油，用三成熱油小火將春餅絲炸成約十厘米高的金絲柱。
炸好春餅絲，用剩下的油中火燒到六成熱後，緊接著把醃製好的石斑魚塊炸成魚幹。
撈出控油，再另起鍋倒油，用蔥薑熗鍋，放入高湯、冰糖、老抽、蠔油、料酒、八角等香料。
再把炸好的魚幹下鍋，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋慢慢鹵製。
等待的時間，楊振興又立刻開始第三道菜的準(zhǔn)備工作。
西式焗香排是一道中西融合菜，融合了德意誌的香腸、法蘭西焗菜和中式雞汁菜的做法。
把雞胸肉、蝦仁和腸衣化凍。
腸衣洗幹淨(jìng)，衝去鹽水放在一邊控水備用。
雞胸肉按照製作雞料子的方式，用刀麵碾碎後挑出肉筋然後剁成雞肉泥，蝦仁洗幹淨(jìng)用毛巾吸幹水分，直接拿刀拍成蝦泥。
青紅黃三色柿子椒切成丁，和雞肉泥蝦泥混在一起，用鹽、胡椒粉和少許澱粉，加雞蛋清攪打上勁。
接下來把打好的料子灌入腸衣裏，製作成香腸。