麵對楊振興，高會長沒有任何隱瞞，把自己知道的消息全都告訴了他。
“這次比賽是世廚聯(lián)主辦，泰國廚師協(xié)會承辦，世廚聯(lián)國際評委團(tuán)擔(dān)任評委工作。
我們懷疑這次可能是泰國那邊的計(jì)劃，主動跟世廚聯(lián)那邊聯(lián)係，希望可以辦這樣一個比賽。”
楊振興很意外，好奇的問道：“不至於吧？他們還不至於做到這一步吧？”
“怎麼不至於？”
高會長攤攤手，說道：“自從奧運(yùn)結(jié)束，今年咱們國內(nèi)接待外國遊客數(shù)量飛速增加，從原來在亞洲十名左右，到現(xiàn)在已經(jīng)擠進(jìn)前五了。
泰國在旅遊方麵原本就是他們國家的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，咱們多了，他們那邊遊客數(shù)量不可避免會減少許多。
我們開會時估計(jì)過，應(yīng)該是想通過舉辦一次重要比賽，帶動國內(nèi)的旅遊經(jīng)濟(jì)。”
楊振興聞言心中了然。
從去年年底，阿美利加那邊就爆發(fā)了金融危機(jī)。
國內(nèi)受此影響，已經(jīng)出臺了多個措施進(jìn)行應(yīng)對。
比如家電下鄉(xiāng)、汽車下鄉(xiāng)，就是應(yīng)對金融危機(jī)造成的消費(fèi)性電子產(chǎn)品出口滯銷，擴(kuò)大內(nèi)需，解決貨物積壓的財(cái)政政策方案。
國內(nèi)因?yàn)轶w製的問題，麵對這種經(jīng)濟(jì)危機(jī)應(yīng)對的餘地很大，但是國外就不行了。
尤其是東南亞國家，他們完全無法應(yīng)對，隻能像無根浮萍一樣，任由大國宰割。
這次比賽應(yīng)該就是泰國為了應(yīng)對經(jīng)濟(jì)衰退想出來的辦法之一，想憑此刺激一下國內(nèi)的旅遊產(chǎn)業(yè)。
鬧明白了怎麼迴事，楊振興也不再去管那些。
這些都不是他要去關(guān)心的事情，他接著詢問比賽的相關(guān)安排。
“高會長，那這次還是國家為代表的團(tuán)體賽？”
高會長點(diǎn)點(diǎn)頭，又搖頭迴答道：“不光是國家代表隊(duì)，這次還有國家青年代表隊(duì)、軍隊(duì)代表隊(duì)、地區(qū)代表隊(duì)、企業(yè)代表隊(duì)和個人幾個組別。
項(xiàng)目的話包括熱菜、套餐、自助餐、果蔬雕刻等幾個內(nèi)容。”
楊振興神色一動，還沒說話，高會長立馬就看出了他的心思。
哈哈一笑，高會長伸出手指虛點(diǎn)著楊振興，說道：“你啊你！想?yún)⒓觽�人賽對嗎？”
楊振興多少有些不好意思，但依然很爽快的坦白道：“是想?yún)⒓觽�人賽，最近也沒有其他能參加的比賽，有些手癢。”
“個人賽這次可跟以往的比賽規(guī)則不同。”
高會長也沒反對，反而解釋道：“首先個人賽分為個人熱菜、個人果蔬雕刻和個人麵點(diǎn)三個大項(xiàng)目。
個人熱菜又分成意式麵條、美式火雞餐、現(xiàn)代三明治、海鮮餐、肉類及家禽和早餐六項(xiàng)，報名時任選其中三項(xiàng)。
果蔬雕刻分成果蔬和冰雕，水果和蔬菜要選擇至少三種不同的品種。
麵點(diǎn)則分成蛋糕裱花、現(xiàn)製甜點(diǎn)、小蛋糕/點(diǎn)心/茶點(diǎn)和自由展示比賽，也就是可以使用任何可食用的原料製作的自由風(fēng)格甜點(diǎn)。
比賽時需要選擇至少三個項(xiàng)目。”
沒想到比賽居然直接規(guī)定了可選擇的題目，這讓楊振興多少有些撓頭。
要說海鮮餐、肉禽類和早餐，他是沒有問題的，但意呆利麵條和美式火雞餐，說實(shí)話並不是十分拿手。
現(xiàn)代三明治，楊振興平時也沒有怎麼研究過。
比賽還剩下四個月開始，如果真的可以報名參加，那準(zhǔn)備的時間上將十分緊張。
更別提他如果要參加，肯定還要負(fù)責(zé)團(tuán)體賽這一塊。
也就是說在準(zhǔn)備個人賽作品的同時，還要兼顧團(tuán)體賽的準(zhǔn)備工作。
隻是想想都覺得累人。
看到楊振興陷入思索，高會長也不催他，而是繼續(xù)介紹團(tuán)體賽的比賽規(guī)定。
“國家代表隊(duì)比賽要求的是領(lǐng)隊(duì)一人帶著四名廚師和一名麵點(diǎn)師，製作套餐+八十人份的本國風(fēng)味餐+三十人份的自助餐。
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套餐比賽需要製作一道雙人熱菜拚盤；一道八人份的自助餐拚盤，包括肉類、海鮮或家禽；
一套單人份的正餐，由開胃冷菜、湯、熱開胃菜、主菜和甜點(diǎn)組成；
一道獨(dú)立甜點(diǎn)，可以使用巧克力、糖果等材料，根據(jù)主題來製作，高度要求在四十到六十厘米。”
“本國風(fēng)味餐需要製作八十人份的熱開胃菜，必須使用魚或者甲殼類或者禽類裝盤製作；
八十人份的主菜，使用肉類或者禽類，最後是八十人份的甜點(diǎn)。
這個項(xiàng)目不需要現(xiàn)場製作，會在前一天提前製作，然後比賽當(dāng)天送與評委品嚐打分。”
“自助餐要求製作三十人份的冷自助餐，但並不需要準(zhǔn)備每種三十人份，但六成以上的食物是要準(zhǔn)備的，每種食物要保持?jǐn)?shù)量均等。
至於品種的話，要求的是四種沙拉、兩種魚或者海鮮拚盤、兩種肉或者家禽拚盤、六種開胃小菜，要求一口量的小吃或者開胃菜。
還需要準(zhǔn)備冷熱均可的一道湯、三種開味涼菜、三種甜點(diǎn)、兩種蛋糕和一份用於展示的麵包和黃油。”
楊振興聽完這些規(guī)定，不由得咋舌道：“不是吧高會長！這比賽規(guī)定也忒多了吧！哪兒有烹飪比賽規(guī)定的這麼複雜？”
高會長攤攤手，說道：“像這種大型賽事出現(xiàn)這樣複雜的規(guī)定的確不是很常見，但這次可是全亞洲參賽的亞洲杯，是洲際大賽。
自然要在難度上有一定的要求，不然水平太低就會拉低整個賽事的質(zhì)量，也體現(xiàn)不出這次比賽的重要性和力量。”
迴想了一下剛才高會長介紹的規(guī)定，楊振興似乎發(fā)現(xiàn)了盲點(diǎn)，詢問道：“高會長，剛聽您說的規(guī)定，代表隊(duì)的比賽，每個項(xiàng)目還不是同時進(jìn)行的嗎？”
高會長點(diǎn)點(diǎn)頭，說道：“對，套餐比賽和自助餐是同一天進(jìn)行，製作是在前一天舉行。
套餐比賽展示開始時間是上午八點(diǎn)到九點(diǎn)，自助餐是十點(diǎn)到十一點(diǎn)，評判會在十點(diǎn)半開始，開放公共供應(yīng)，提供現(xiàn)場來賓和觀眾品嚐會在十二點(diǎn)到下午兩點(diǎn)。
本國風(fēng)味餐的比賽是在隔天下午三點(diǎn)開始，時間持續(xù)到晚上八點(diǎn)，在八點(diǎn)半到九點(diǎn)期間，是服務(wù)時間。
跟飯店上菜一樣，要逐一送給評委們品嚐打分。”