首先製作拚盤，是因為拚盤基本都是涼菜，方便放入冷藏庫保鮮。


    而且不同於炒製熱菜，拚盤還必須花費大量的時間進行擺盤，把所有食材拚湊出造型出來。


    花費的時間很多，要遠遠多於炒菜的花費。


    炒三十道菜跟拚三十道冷拚圖案，稍微一想就清楚哪一個更累。


    這一忙活，一群人就忙活了一個小時。


    本來楊振興還打算輔助王善行製作獨立甜點，結(jié)果那邊蛋糕和麵包都做完了，自助餐需要的三種甜點也做了三分之一。


    他們這邊的拚盤才剛剛完成。


    這跟集訓時演練的結(jié)果多少有些出入。


    畢竟除了他自己以外，其他幾個人可不像他一樣，擁有豐富的國際大賽經(jīng)驗。


    練習的時候還好說，但是到了比賽的時候，心裏肯定會緊張，害怕出現(xiàn)失誤導致浪費製作時間。


    這一害怕，手上的動作自然會更加小心，速度也就跟著慢下來。


    王善行那邊別看做的快，其實他心裏肯定也很緊張。


    不過蛋糕和麵包製作時都有可以使用的模具，簡化了許多步驟和操作。


    拚盤則需要一份份的手工來完成，自然跟不上王善行的速度。


    雖然跟訓練時的結(jié)果不同，但花費的製作時間，還在可以接受的範圍之內(nèi)。


    沒有繼續(xù)耽誤功夫，在所有冷拚完成以後，楊振興接著傳達了下一步安排。


    “王明月、李猛，你們倆先去幫王善行製作甜點，戚威過來和我把套餐的正餐幾道菜製作出來，吳曉龍製作自助餐的那道湯菜。


    現(xiàn)在已經(jīng)過去一個多小時了，還有一個小時就到評委品嚐時間，扣去路上把菜運過去的功夫，咱們沒多少時間可以耽擱了！”


    看到幾個人聽自己提起時間的時候，身體都有些緊繃，表情和眼神也更加緊張。


    楊振興心裏搖了搖頭，暗歎幾個人的經(jīng)驗還是太少，太容易變得緊張。


    於是又出聲安撫道：“不過也沒剩下多少菜品了，時間還是十分寬裕的，慢點兒沒關係，多花些時間也要把菜做好，這是最關鍵的！


    如果出現(xiàn)失誤，耽誤的時間遠比大家夥慢兒慢兒做更多，所以打起精神來，集中注意力！做好收尾工作，給今天開個好頭！”


    即使楊振興安撫了幾句，讓幾名隊員的緊張多少消散一些，但依然可以看到他們身上的緊張情緒。


    對此楊振興也沒有什麼好的辦法。


    這些東西都是一點一點曆練出來的，想當初他參加比賽的時候，心裏麵也很緊張。


    等參加的多了，習慣了以後，也就談不上緊張了。


    接下來隻能花更多精力去關注他們幾個人的操作，在出現(xiàn)失誤之前，及時做出提醒。


    最麻煩的解決了，剩下的這些簡單的菜品製作速度一下子就上來了。


    套餐的正餐隻需要準備一份，在楊振興領頭之下，很快便製作完成。


    他立刻讓王明月和戚威過去幫吳曉龍製作剩下的湯。


    自己領著李猛，配合王善行開始按照規(guī)定的規(guī)格製作獨立甜點。


    相比個人麵點比賽裏自由展示項目，套餐比賽的自由甜點在要求上無疑簡單許多。


    隻規(guī)定了使用巧克力、糖果等食品，按照主題製作，高度在40到60厘米之間，長寬沒有要求。


    他們在設計菜品的時候，也沒有設計那些高難度的甜點，隻安排了一個多層的巧克力蛋糕。


    吳曉龍三人那邊製作完三十份自助餐湯菜，楊振興這邊的獨立甜點也製作完成了。


    看到距離評委品嚐還有不到二十分鍾的時間。


    所有人沒有耽誤，跟裁判示意全部製作完成，得到對方通過後，立刻喊來一直在外麵等待的工作人員。


    一行人迅速拿著保溫箱，把所有菜品小心翼翼的裝起來，然後送到門外等待的冷藏車上，帶上隊員們趕往展廳。


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    他們幾個隊員也跟著去，是因為規(guī)則要求擺放菜品的時候，必須由隊員執(zhí)行，其他人不得幫忙。


    唯一能讓外人幫忙的是前一天晚上六點半到八點半這兩個小時的時間裏，提前對展廳餐臺進行裝飾。


    賽會提供的是兩張80厘米高，4米×4米，共16平的餐臺，分別擺放套餐和自助餐菜品。


    下麵有220V的電源，餐臺中間有可以走線的洞，還鋪著白色統(tǒng)一的臺布。


    但是裙邊或者裝飾板，由他們代表隊自己負責。


    在這麼大的餐臺上，不光要把所有菜全都擺出來，還必須提供供評委品嚐的餐盤和餐具。


    如果擺不完的話，後續(xù)是不允許補放的。


    套餐菜品很少，倒不是十分麻煩，但菜品眾多的自助餐，讓楊振興他們很是費了一番功夫。


    一邊擺著盤子，吳曉龍不停的埋怨道：“這組委會腦子是不是有毛病？


    光自助餐項目就七百多道菜，他們隻給這麼大一張桌子，神仙來了也擺不開啊！


    還不讓後續(xù)補放，這不是惡心人嗎？”


    他的話得到了另外幾名隊員的認同。


    楊振興倒是沒有太多情緒，平靜的說道：“每樣兒能擺十道菜已經(jīng)足夠了，這隻是給其他人觀看的而已。


    接下來還有媒體參觀，供公眾用餐的環(huán)節(jié)。


    你以為為什麼要做這麼多菜啊！


    評委他們那點兒人能吃多少東西？再說他們品嚐也不會跑這兒來品嚐，這會兒都在後頭已經(jīng)吃上了。


    這些包括剩下的那些是給觀眾們品嚐的。


    昨兒開會的時候高會長不是跟你們說了好幾遍嗎？


    這麼點兒事兒還能忘了？幹嘛吃的！”


    吳曉龍表情有些尷尬，拍著腦門子說道：“瞧我這記性！剛忙活的太緊張，把昨天高會長說過的東西都給忘了。”


    “行了，手別摸這兒摸那兒的，你想讓評委扣分兒啊！髒不髒？”


    楊振興瞪了一下眼，對幾個人強調(diào)道：“一會兒忙完了，趁著下一個比賽還沒開始，都給我好好迴憶一下高會長說過的話！


    都給我打起精神來！


    下一個比賽如果誰犯錯誤，不用高會長出手，我第一個饒不了他！”