周一早上，楊振興先到公司開完會，緊接著來到培訓基地，和約好的大徒弟、二徒弟見麵。


    看著倆人氣色不錯，楊振興點點頭，說道：“看來你們已經休息過來了，我讓你們準備的作品思路，都考慮好沒有？”


    “已經準備好的師父！”×2


    兩個人異口同聲的迴答著，恭敬的遞給了楊振興幾張紙。


    楊振興接過來看了看，發現兩個人不隻是把菜名、主料，還有思路寫了下來，還已經把菜譜都研究了出來。


    示意兩個人先坐下，他拿著幾份菜譜，仔細的看起來。


    大徒弟王明生準備的三道菜，風格接近他這個當師父的。


    而且在後廚一線工作這麼多年，也不是白幹的，經驗積累很豐富，幾乎隻需要稍作修改，就能拿去參賽。


    他設計的三道菜分別是果蔬魚卷、香芋鰱魚頭、翡翠蹄筋。


    二徒弟吳立俊雖然比王明生差許多，菜譜上也有許多毛病。


    但考慮到他才拜師沒幾年，王明生單獨負責一家店的工作時間，都比他拜師時間長。


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    能拿出來這種水平的菜譜，已經出乎了楊振興的預料。


    吳立俊準備的三道菜，是豉香基圍蝦、五珍魚餃黃油焗雞片。


    看完菜譜，楊振興把紙放在桌子上，手指一下下的輕輕敲著，想了想，說道：“明生準備的菜譜，大毛病沒多少，但小毛病不少。


    稍微改一改，能直接拿去參賽。”


    他扭頭問道：“你是想用你準備的這三道菜去比賽，還是我另外再幫你設計幾道？”


    王明生毫不猶豫的迴答道：“師父，我想用我自己設計的菜去比賽。”


    “好，那你就先這麼定了。”


    楊振興滿意的點點頭，又看著吳立俊說道：“你這邊兒問題不少，三道菜都得大改。


    或者說有些菜都沒法兒用，比如這道黃油焗雞片兒。”


    吳立俊心裏已經做好了準備，知道自己肯定會有很多問題。


    可他沒想到師父居然說他準備的菜不能拿去比賽，這讓他一時間愣住了。


    迴過神來，吳立俊十分焦躁的問道：“師父，為什麼我的菜不能拿去比賽？難道沒有修改的意義嗎？”


    “甭著急，你先聽我說。”


    示意對方稍安勿躁，楊振興解釋道：“頭幾天我給中烹協高會長打過電話，詢問了一下這屆比賽的規則規定。


    高會長跟我說，這屆比賽主旨強調‘繼承創新、節約實用、美味健康’，繼承和創新擺在了第一位上。


    我想你們倆應該能明白其中的意思。”


    王明生眨了眨眼睛，了然的點了點頭，吳立俊則哭喪個臉，顯得很失落。


    他不甘心的問道：“師父，難道中西結合菜在這次比賽上不能出現嗎？”


    “倒不是這麼說，也沒有明確的規定。”


    楊振興耐心的說道：“但高會長暗示過中西融合菜隻能得到普通分數，而傳統菜基礎上改良創新的作品，會有額外的加分。”


    從楊振興嘴裏確認了答案，吳立俊心裏最後一點僥幸也徹底消失。


    大賽主旨都已經明確點出來，肯定會設置有相關的加分規則。


    一直希望像師父楊振興那樣，在國內外烹飪比賽上斬獲頭名作為自己的目標，吳立俊平時沒少研究許多過往比賽的規則。


    見自己徒弟這麼失落，楊振興能理解他的心情。


    畢竟這些菜譜都是自己一個人日思夜想，經過無數天研究嚐試得來的。


    不能用自己創新的菜去參加比賽，對一名廚師而言，是很大的打擊。


    他不想看到自己徒弟自信心受挫。


    決定尊重徒弟的看法，詢問道：“如果你希望用自己研究的菜去參賽，我也不會反對，決定權在你手上，你自個兒考慮決定。”


    本以為吳立俊會猶豫很久，沒想到他直接迴答道：“師父，我這是第一次參加比賽，還是全國烹飪大賽。


    我不想自己第一次在這麼大的舞臺上空手而歸，我想開個好頭，希望您能幫我再另外設計參賽作品。”


    對於吳立俊的審視奪度，楊振興心裏默默地點點頭。


    同時也對他沒有繼續堅持稍微感到有些失望。


    不過正如吳立俊說的那樣，這是他第一次參加烹飪比賽，而且還是全國烹飪大賽這麼重要的國內頂級賽事。


    換做是誰都希望能取得一個開門紅。


    做出這樣的選擇無可厚非。


    他寬慰道：“沒事兒，這次沒法兒用自己的菜參賽，以後還有其他機會，又不是說天底下隻有這一個烹飪比賽。”


    初步定好了參賽作品的方向，楊振興接下來又把這次大賽修改的部分跟倆徒弟詳細的解釋分析了一遍。


    “總決賽跟分區比賽不一樣，食材原料上有限製，調味兒品也是，還取消了允許場外加工的規定。


    屆時候你們倆進場隻能帶著廚具和盛器，不管是高湯還是別的東西，都要在現場進行製作。”


    王明生和吳立俊聞言，都皺起了眉頭，顯得十分擔憂。


    別的東西還好說，因為師從楊振興，楊振興做菜又堅持使用高湯提味，從來不使用味精雞精。


    教他們的時候也是如此，光吊製高湯，倆人學藝時幾乎都學了好幾個月。


    參加比賽用的高湯，都是最高級的清湯奶湯，熬製時間接近一天。


    分賽區比賽時，他們就是從店裏帶走熬好後凍成塊的高湯，去參加比賽。


    總決賽不允許場外吊湯帶入場內，這對他們倆而言，不是一個好消息。


    畢竟倆人都知道，自己跟師父之間的差距。


    楊振興或許可以使用簡單熬煮的毛湯，製作出美味的菜肴，還能最終獲獎，他們可沒有這個實力。


    看著自己倆徒弟愁眉苦臉的樣子，楊振興笑了笑，說道：“高湯的事兒甭擔心，接下來的日子，我會教你們一些簡單的吊湯方法。


    然後通過反複嚐試和練習，再最終決定使用哪種高湯，可以把三道菜的效果全都做到最好。”


    有了楊振興這句話，兩人同時鬆了口氣。


    他們互相看了一眼，感謝道：“謝謝師父，給您添麻煩了！”