李自強接到黃師傅的吩咐，剛想轉身離開，楊振興出聲喊住了他。


    “李哥兒，你先忙著走！”


    看到黃師傅和李自強疑惑的表情，他解釋道：“我一會兒想做道菜，不過之前先得吊鍋湯。


    少了折湯，那菜的味兒就不夠了。”


    黃師傅哈哈一笑，安撫道：“小楊師傅，飯店裏缺什麼的都有，什麼時候缺過高湯？你放心好了，高湯還是有的。”


    楊振興點點頭，詢問道：“黃師傅，店裏的高湯是用雞吊的嗎？還加別的東西了嗎？”


    黃師傅也不在意，迴答道：“是用雞和豬骨吊出來的，跟尋常高湯一樣。”


    哪知道楊振興搖搖頭，說道：“那不太行，我這次做菜用的高湯，隻需要剛生蛋的母雞，再加上五年以上的陳皮和老薑熬製。


    如果加了別的料，那味兒就不對了。”


    黃師傅很好奇，問道：“你這次打算做什麼菜？居然這麼講究？”


    楊振興也沒有隱瞞，直接迴答道：“我打算做道蛇菜，也算是我創(chuàng)新的一道粵菜吧。


    這道菜是從順德傳統(tǒng)清補燉蛇的基礎上，我研究創(chuàng)新的新菜。”


    都說吃在粵省，廚出鳳城，也就是順德，順德是廚師之鄉(xiāng)，這裏誕生過數不清的粵菜大師。


    楊振興的師父康師傅，作為順德出身的泰鬥，他的徒弟用順德菜為基底進行創(chuàng)新，也不是什麼奇怪的事情。


    黃師傅了然的點點頭，打趣道：“我還以為你今天要製作一道雞，結果你居然要做蛇。”


    這次換成楊振興哈哈一笑，說道：“雖然粵省人無雞不歡，但咱們國內就仨地方最愛吃蛇，粵省作為其中之一，我怎麼可能不選擇用蛇來做菜？”


    黃師傅笑了笑，問道：“那你是自己過去熬上湯，還是讓我徒弟幫你？”


    楊振興沒有猶豫，直接迴答道：“嗨，這也沒太多講究，不存在任何手法，李哥兒幫我燉上就行，不過需要小火燜仨鍾頭。”


    說完，他看著李自強說道：“李哥兒，東西就三樣兒，我剛才已經說了，陳皮兩片兒就行，老薑切上四五片兒。


    直接放砂鍋裏燜，不需要別的東西，就煩勞你幫個忙，一會兒去後廚幫我弄上。”


    李自強點點頭，迴答道：“我知道，你就放心吧，我先過去幫你做上，再去安排別的事情。”


    他離開以後，楊振興和黃師傅，倆人坐在辦公室裏，互相交流對粵菜的理解和認識。


    黃師傅這一生不可謂不傳奇。


    他出身廚師世家，父親是在粵省知名酒家工作超過四十年的特一級廚師，姑丈是當時滬市最高級粵菜館的總廚。


    從小就受到家庭環(huán)境熏陶，立誌要做一名跟父親一樣的大廚。


    十六七歲時入行，跟一般廚師一樣，端菜、洗碗、掏爐子等雜活幹了四五年。


    後來大師傅見他勤快，相中了他，有意培養(yǎng)，才有機會摸刀，從雜工升級為幫廚。


    然後機緣巧合之下，結識了特級酒家——伴溪酒家掌門人陳水、點心狀元羅坤，和‘師傅王’、創(chuàng)製了茅臺雞的粵菜名廚黃瑞。


    受到這三位號稱‘廚壇三傑’的鼓勵和看好，黃瑞也看中他，選他作為自己的助手，帶在身邊教導。


    從這開始，黃師傅一發(fā)不可收拾，廚藝坐火箭似的提高，最終成為粵菜泰鬥。


    入行至今，結合傳統(tǒng)與現代烹飪技術，研發(fā)的創(chuàng)新菜就有數百道。


    更是開發(fā)出了集合四大菜係為一體的圓桌中國菜、為粵省添譽的花城宴席、中華民族飲食文化象征的滿漢筵席、模仿唐宋元明清的五朝宴等多個知名宴席。


    花色之多，招式之新，令中外食壇的專家、食客為之驚歎。


    當時五朝宴剛推出的時候，他受邀帶隊去港島銅鑼灣一家知名酒店表演。


    五天安排了五十席宴席，座位分分鍾被訂完，比知名歌星開演唱會的門票賣的都快。


    楊振興的老熟人蔡瀾蔡先生，吃過之後更是對此念念不忘。


    常去各地曆史博物館考究古菜譜和飲食文獻的黃師傅，對中華飲食文化的研究不可謂不深。


    隻是簡單的聊天，楊振興就學習到了許多東西，遠比他在自己家從宮裏帶出來的那些古籍上學到的更多。


    畢竟那些書再早也不超過明朝，而黃師傅可是連兩千多年前，秦末至西漢的南越國都有很深的研究。


    從他研發(fā)的南越王宴上就能體現出來這一點。


    其實黃師傅對楊振興的研究也頗為驚訝。


    雖然他發(fā)現對方隻是對明清時期國內的飲食文化有了解，但許多方麵的知識，他也是第一次知道。


    見獵心喜，黃師傅本以為簡單的和楊振興討論一下。


    發(fā)現這一點後，他更為認真的和楊振興討論起了明清時期的飲食文化，和其背後的曆史。


    這一交流，兩個人就忘記了時間。


    一直到李自強過來喊他們倆，通知後廚已經準備好了，請他們兩人過去的時候，他們才迴過神來。


    黃師傅看了眼牆上掛的表，感慨的說道：“隻覺得跟小楊師傅討論了不過十多分鍾，沒想到迴過神來居然已經過去了半個多小時。”


    楊振興也意猶未盡的說道：“黃師傅不愧是粵菜泰鬥，跟您交流了這一小會兒，我感覺自己受益良多。


    真想別的事兒都不幹，隻跟您繼續(xù)交流討論。”


    黃師傅哈哈一笑，拍著他的肩膀說道：“交流隨時都可以，等一會兒切磋完，我們兩個繼續(xù)剛才的討論便是！


    好久都沒有這麼痛快的和別人交流了，小楊師傅不會拒絕吧？”


    楊振興也咧嘴一笑，迴答道：“哪兒能的事兒啊！我求之不得！隻要您別嫌我事兒多就行。”


    李自強這會已經麻木了。


    自己師父什麼樣，在身邊這麼多年，他最清楚不過。


    以往自己師父這樣開心，都是跟差不多歲數的大師傅，或者專家教授們聊天時才會這樣。


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    現在麵對楊振興也是如此，說明自己師父心裏麵，楊振興是跟那些人擺在同一個位置上。


    所以楊振興再幹出什麼事情來，他覺得一點也不會奇怪。


    畢竟沒有什麼事情，比現在這種情況更加離譜。