這些反對的國家或者民族裏，有意呆利、黎巴嫩、以色列和阿爾及利亞的柏柏爾人。
在他們那裏，塔弘亞都有不同的名字，也有很多以其為主料製作的菜肴。
最關(guān)鍵的因素，是這個食物在匈牙利，最早有文字記載的食譜，也不過出現(xiàn)在十六世紀(jì)左右。
其他這幾個國家和民族，有記載的食譜要比匈牙利早很多。
所以他們一致認(rèn)為塔弘亞是本國的傳統(tǒng)食物，不管其他哪個國家，都是很早之前，從他們這裏流傳出去的。
因此，他們幾乎每年都要把這件事拿出來吵一吵，類似新聞已經(jīng)平常到一般媒體記者都懶得報道。
不過這些跟楊振興沒有任何關(guān)係。
反而他還十分高興見到這樣的情況。
因為經(jīng)常食用的國家越多，就意味著使用不同烹調(diào)方式製作塔弘亞的菜譜越多。
麵對未知的陌生食材，最害怕的是什麼？
最怕的是不會做、不會吃。
一旦有了可以參考的東西，那這些就不成問題。
具體質(zhì)地口感如何、跟什麼食材搭配最融洽、用怎樣的烹調(diào)方式做最恰當(dāng)。
這些信息都可以在現(xiàn)有的菜譜裏找出來，為創(chuàng)製新菜譜，提供大量的靈感和幫助。
按照現(xiàn)有搜集來的、製作塔弘亞的菜譜，楊振興發(fā)現(xiàn)幾乎沒有離開燉煮。
在匈牙利，他們會把塔弘亞和牛腩一起煮，做成類似的煮飯。
亦或者是先單獨煮熟，再和其他菜一起攪拌，做成拌飯。
到了意呆利，這裏廚師製作的花樣就稍微多一些。
最著名的菜當(dāng)屬牛肝菌裸麥子，他們也會像製作意呆利麵一樣，煮熟後放鍋裏，和其他配料翻炒做成炒飯。
比如海鮮燴裸麥子、蒔蘿炒裸麥子等等。
阿爾及利亞的柏柏爾人，製作方法就跟前兩者完全不同。
他們會按照跟煮麵疙瘩類似的做法，把塔弘亞製作成很稠的粥一樣的食物。
裏麵還會放入牛肉、胡蘿卜塊、醃黃瓜塊等配料。
湯汁會比其他國家製作的更多。
再看黎巴嫩，最常見的做法，是將塔弘亞和脫骨雞肉、花生一起煨燉，做出來跟燴飯一樣，稍微帶一點湯汁。
而以色列人，則用來製作成炒飯。
因為不吃豬肉的關(guān)係，一般都會和胡蘿卜絲、青豆等食材，炒製成素食炒飯。
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了解過各國菜譜後，楊振興心裏已經(jīng)有了底。
他跟剛才一樣，也在本子上開始記錄起可以起到幫助的信息。
‘塔弘亞其實類似米飯，或者意呆利麵裏的頂針麵、瓜子兒麵和粒粒麵。
可以拿來煮飯，也可以製作成炒飯、燴飯、焗飯。
就是不知道耐煮程度有多高，需要親自進(jìn)行反複實驗才能知道。’
寫到這裏，楊振興又不自主的開始在腦子裏尋找剛寫下的三種意呆利麵的製作食譜。
意呆利麵雖然聞名全球，大家都知道有很多種類。
比如說最常見的長麵，跟麵條一樣，按照粗細(xì)有很多款；通心粉根據(jù)形狀大小也分成好幾種。
但很少有人知道，常見的意呆利麵品種，有四十六種之多！
甚至許多薯片零食的形狀，都是從意呆利麵那裏學(xué)來的。
像是螺旋形狀，學(xué)的是螺旋粉；斜管形狀或者是中間空的桶狀，靈感來自通心粉。
其他的還有貝殼麵、層層麵、蝴蝶麵等等。
頂針麵、瓜子麵和粒粒麵，同樣是這四十六種常見意呆利麵條裏的其中三種。
頂針麵也叫手指麵，顧名思義，形狀跟頂針一樣，不過是迷你頂針，大小接近黃豆粒。
瓜子麵形狀如同瓜子仁，粒粒麵是大米粒的形狀。
這三種都會被拿來製作成炒飯或者焗飯，吃的時候也跟吃米飯一樣，用勺子吃，而非一般吃意呆利麵，用叉子。
它們也是楊振興腦子裏記憶的諸多食材中，表麵最接近塔弘亞的食物。
在‘爛筆頭’的幫助下，楊振興一邊寫一邊整體好思路。
隨後分別寫了兩份清單。
他沒有一上來就貿(mào)然嚐試新菜品的創(chuàng)製工作，而是打算先試著把資料上查到的菜譜，都依次做幾遍。
等掌握的差不多了，食材具體的特性全都了解以後，再考慮設(shè)計拿到節(jié)目上的菜肴。
之所以這麼做。
除了食材本身並不了解，需要先摸清以外，更多的是楊振興腦子裏上千道菜譜允許他這麼做、給他帶來的底氣。
而單獨列出兩份清單，這也是經(jīng)過考慮的。
節(jié)目組會免費為五名固定鐵廚，和參加節(jié)目的挑戰(zhàn)者提供相應(yīng)主題食材。
讓他們可以甩開膀子，盡情設(shè)計研究拿到節(jié)目上製作的菜肴。
當(dāng)然這也不是上不封頂?shù)模吘官Y本家嘛，懂的都懂。
要麼選擇讓節(jié)目組提供五百米元的食材，要麼自己有便宜渠道，自行購買，迴頭拿發(fā)票去節(jié)目組報銷。
不過大多數(shù)人都選擇讓節(jié)目組提供食材。
可能價格上，稍微比自己去買貴一點，能提供的食材，沒有自己單獨去買多。
但是，如果自己掏錢去買，迴頭再拿發(fā)票過去報銷，報銷有多麻煩，相信經(jīng)曆過的人都清楚。
首先交給節(jié)目組以後，節(jié)目組也得去美食頻道的財務(wù)室申請。
等財務(wù)室那邊批下款來，錢到了你手裏，還不知道要等多久。
第一次參加節(jié)目時，楊振興就上了他們的洋當(dāng)。
覺得自己通過花園飯店的供應(yīng)商買研究用的食材，便宜、質(zhì)高、量多，自己可以多幾份材料多嚐試幾次。
結(jié)果報銷的時候，發(fā)票送過去，直接沒了動靜。
等到他迴國後，距離錄製完節(jié)目過去快兩個月了，才發(fā)來消息，通知他報銷下來了，讓他過去拿錢。
最後他還是拜托安德魯席莫和格雷漢姆，看看兩個人誰有時間，去大蘋果城的時候，幫他代領(lǐng)那五百米金。
不知道是有意為難他楊振興，還是其他人也都一樣。
反正上過一次當(dāng)以後，楊振興是絕不肯能再上第二次。
至於交給節(jié)目組之外的另一份清單，不管食材數(shù)量還是品種，都要多得多。
前一份是索要自己應(yīng)該有的東西，後一份才是真正拿來研究菜品的清單。