發現很多人不了解黑麥這種農作物，就簡單介紹下吧。


    一、起源


    黑麥最初其實是一種野草，而且是小麥田裏常見的野草。


    在大約中國夏商時代，那是一個氣候溫暖期，到商朝後期結束，進入寒冷期，世界其他地方大同小異。


    在那個溫暖期，中國中原有犀牛、大象，可見氣候炎熱的程度。


    在中亞、西亞，小麥能種到很遠的北方，同樣是因為氣候太溫暖了。


    但在進入寒冷期後，事情產生了變化，小麥種植線開始逐步南移，原本適合種小麥的地方變得不適宜了，因為太冷。


    而黑麥則適應了環境，並且在競爭中打敗了小麥，成為當地主導優勢作物。而在氣候越來越惡劣的時候，黑麥很可能與當地殘存的小麥雜交，變成了穀物。


    這個時候，黑麥就成了寒冷地區的優勢農作物了，主要產區在阿富汗高寒山區、波斯部分地區。


    由於其起源過程，黑麥具有極強的寒冷抗性及雜交能力。


    有人曾做過實驗，地點是勃蘭登堡（這地方不太適合小麥種植，非德國傳統小麥種植區），小麥、黑麥1:1間種，三年時間內小麥全部變成了黑麥作物。


    以上實驗表明：哪裏的氣候條件不適合小麥生長，適應性更強的黑麥就會不惜一切代價進行傳播，擊敗敵人的速度快得驚人。


    土耳其寒冷山區的農民經常盡力清除小麥田裏的黑麥，但沒過幾年，黑麥又從小麥田外圍邊緣開始入侵。


    這個事例表明：在小麥、黑麥都能適應的氣候條件下，黑麥仍然很頑強，想方設法搶奪優勢作物的地位，如果沒有土耳其農民的人為幹涉，小麥會落敗。


    二、種植


    黑麥向西傳入羅馬帝國後，一開始並不受重視。


    當時羅馬人種植的是二粒小麥（四倍體）、麵包小麥（六倍體）和大麥，一粒小麥（二倍體）被認為是雜草——也有科學家認為一粒小麥是雜草入侵二粒小麥田雜交產生的。


    麵包小麥（六倍體），起源有爭議，據說是山羊草入侵二粒小麥衍生而來的。


    麥田中混雜著大量雜草，其中很多是各種小麥的親本類型植物，雜交是廣泛存在的現象。


    比如斯佩爾特小麥（六倍體），這是一種二粒小麥自西亞傳入歐洲後在當地雜交出來的一種作物，最初出現在瑞士。


    還有球棒小麥等玩意（帶山羊草染色體），懷疑也是山羊草與四倍體小麥雜交出來的六倍體小麥。


    扯遠了，現在談黑麥。


    黑麥是二倍體，進入羅馬帝國後最先得到一定規模種植的是阿爾卑斯山區，然後在高盧傳播，成為當地貧瘠寒冷的山區以及有大量幹硬土壤地帶的首選農作物。


    再後來，慢慢進入蠻族區域，比如德意誌中部、北部。


    羅馬滅亡後，在斯拉夫地區廣泛傳播——注意，這裏是“早期斯拉夫地區”，如霍爾斯坦、勃蘭登堡、薩克森、西裏西亞等，現今德國的東部地區都是中世紀德意誌人征服、驅逐斯拉夫人得來的土地。


    黑麥還在這一時間傳播進了英國。


    甚至！因為蠻族入侵，黑麥居然又黑色幽默般傳迴了意大利北部乃至意大利南部。


    不過進入意大利南部的很可能是當時出現的一種天然雜交品種，即二倍體黑麥和六倍體小麥搞出來的一種黑小麥或小黑麥（我也不知道是六倍體還是八倍體……）。


    黑小麥或小黑麥是好東西啊，兼具小麥的產量以及黑麥的抗逆性——抗逆性是一種學術術語，指植物具有的抵抗不利環境的某些性狀；如抗寒，抗旱，抗鹽，抗病蟲害等。


    但不知道為什麼沒有流行開來，可能是實在太難吃了。


    最後總結一下，在黑麥傳入歐洲後，大體形成了一個格局——


    西歐貴族老爺吃麵包小麥，因為它能搞出最優質的麵包粉，但這種小麥不夠抗病，沒法大規模推廣，隻能專供老爺，在中世紀早期（中國南北朝時期），麵包小麥居然種在菜園裏！��！


    普通人吃四倍體二粒小麥——如果能吃到麥子的話，畢竟農奴吃不到自己種的糧食很正常嘛。


    蠻子因為多在冷得一筆的中東歐、北歐，所以吃黑麥或燕麥——燕麥最初也被認為是雜草，混在二粒小麥中，一起自西亞傳入歐洲，在當地不知道怎麼瞎搞雜交，整出來了作為穀物的燕麥。


    806年的時候（中國唐代），西歐還是英格蘭有一份記錄：一鬥小麥值6（貨幣單位忘了……）、黑麥4、斯佩爾特小麥或大麥值3，大體就是這麼個價格比例，僅供參考。


    三、傳播


    黑麥什麼時候傳入中國的呢？


    有說元代蒙古人西征帶迴來的，因為明清有隻言片語提到“黑麥”。


    但當時人提到的“黑麥”是不是我們今天說的黑麥呢？這個是有爭議的。


    我書裏說清代開始地區性小規模種植，采信了這種說法，但真不一定。


    很多人認為其實是近代才引進的。


    整個古代就沒有傳播到中國，或者傳播進來了，沒引起重視，被人遺忘了等等。


    21世紀中國的黑麥產區是哪裏呢？新疆、內蒙、東北這類寒冷地區，但播種麵積不大，因為現代農業技術加持下，抗寒能力強的小麥、水稻都有了。


    在東北，黑麥隻在貧瘠的山區作為一種輪作作物種植，目的是“改善土壤結構”。


    在內蒙，黑麥作為飼料來源種植。


    在新疆，種黑麥是因為其耐旱、耐貧瘠。


    其實和歐洲中世紀早期對黑麥的評價一樣：“幹旱貧瘠山區的首要作物”、“可種在寒冷、燧石般堅硬的地麵上”（可能是為了改善土壤結構）。


    最後說下俄國人的例子。


    我們都知道，明末是小冰河時期，1656年正是最寒冷的時候，沙俄已在伊利姆斯克、阿爾巴津（自己百度在哪裏）等地建有基地，並籌建涅爾琴斯克堡。


    阿穆爾軍政長官帕什科夫帶著300哥薩克自葉尼塞斯克出發，另有660名哥薩克從另一路出發（後半路全部凍死了），前往阿爾巴津。


    當帕什科夫抵達伊利姆斯克的時候，當地存有250俄石（容積單位，1俄石=209.91公升）黑麥粉和500普特（1普特=16.38千克）麥種。


    1656絕對比1644要冷，因為明末小冰河的極寒天氣要在康熙時期才見底，然後氣溫反彈。


    俄國人沒這玩意早完犢子了，而當時沙俄在遠東的總督治所是雅庫茨克（始建於1632年），整座城市建在永久凍土上，哈巴羅夫在這裏種糧食發財了，建城時甚至捐了3000普特黑麥粉，後來被總督戈洛文以逃稅的名義抓起來了……


    到了現代，西伯利亞、遠東地區，黑麥仍然普遍種植。


    最後有一個問題：羅馬時期的黑麥、1656年的黑麥和21世紀的黑麥是不是一樣？


    21世紀的肯定不一樣了。


    那麼羅馬時期和1656年的一樣嗎？難說。


    但不管怎樣，這玩意從一開始就是在東歐、北歐廣泛種植的，抗寒能力肯定賊強，並且經曆了不止一次小冰河氣候考驗。


    溫暖期時，渤海國都在興凱湖種水稻，可一旦氣溫下降，馬上就種不了，比如五代時（這又是一個小冰河期）火山大爆發導致的全球變冷。


    那麼，水稻種不了，能種別的嗎？比如小麥、糜子？


    理論上可以，但有個風險：小冰河氣候不但平均氣溫冷，最惡心的是極端氣候頻發。


    你種小麥、糜子，生長關鍵期給你來個嚴霜甚至下大雪，馬上顆粒無收。


    多來幾次，你就破產了。


    所以，東北文明總是在溫暖期發展起來，然後寒冷期立刻完蛋，再疊加屠殺，中國曆史上東北地區的文明反複周期性清零。


    明明唐代渤海國有城池、用漢字，甚至還有人去長安考中了賓貢進士（專為外國人開設的考試科目，發放賓貢進士文憑），以及開船去日本貿易，被稱為“海東盛國”，他們甚至一度控製了黑龍江以北的黑水靺鞨，但為何到了明末就是那種漁獵原始人德性呢？


    農耕文明總是被氣候、人為摧毀是主要原因。


    如果當時東北有北歐蠻子種植的黑麥，曆史或許是另一個走向。