非常簡(jiǎn)單的加法，唿之欲出的答桉，讓鄒國棟再度激動(dòng)了，他完全無法保持澹定。
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“天啊！要按你的算法，這薩莉亞的毛利，至少也得百分之六十啊！”
“嚇人吧？”
“可……這怎麼可能呢？這家餐廳的毛利簡(jiǎn)直都要超過咱們的馬克西姆餐廳了！就靠這麼廉價(jià)的飯菜？”
“怎麼不可能啊！人家的成本都是合理合法節(jié)省出來的。既不需要馬克西姆那麼高品質(zhì)的進(jìn)口食材，又不需要廚藝高超的廚師和懂外語的服務(wù)員。一切都力求簡(jiǎn)潔化，就連員工素質(zhì)都如此。薩莉亞雇請(qǐng)的員工，簡(jiǎn)單培訓(xùn)一下就能上崗。沒看連點(diǎn)菜都是顧客現(xiàn)在這種單子上圈好，然後服務(wù)員再來確認(rèn)嗎。所以這兒?jiǎn)T工，隻要能把為大眾點(diǎn)菜、端盤子、打掃衛(wèi)生這樣簡(jiǎn)單的工作幹明白的就足夠了。這就叫樸實(shí)無華。”
“還樸實(shí)無華？你可真有詞兒啊。我隻覺得可怕。眼前的這一切都在告訴我，這薩莉亞的日本老板實(shí)在太厲害了，居然能把算盤打得這麼精。他的餐廳弄出來的飯菜，成本居然比老百姓居家過日子在家自己做飯還低。這還讓其他同行活不活了？好在這日本人眼睛高，還看不上咱們國家的市場(chǎng)，沒去咱們京城攪和啊。否則的話，那京城的餐飲行業(yè)還不全亂套了。起碼西餐業(yè)肯定不好做了，得受到多麼嚴(yán)重的衝擊啊。那樣天下大亂的局麵，我簡(jiǎn)直不敢想象……”
鄒國棟越想越怕，心裏是哇涼哇涼的啊。
不過寧衛(wèi)民卻知道他是驟然心驚，還來不及細(xì)琢磨。
於是主動(dòng)拾漏補(bǔ)遺，出言好聲勸慰。
“過慮，過慮了。鄒總，其實(shí)沒那麼嚴(yán)重。你看這日本的西餐業(yè)也沒有讓薩莉亞搞亂啊。畢竟人是有多重需求的。商務(wù)宴請(qǐng)的高端市場(chǎng)，薩莉亞是肯定分不走利潤(rùn)的。真正的外國人，也會(huì)對(duì)這種不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱們要宴請(qǐng)客戶，就沒法帶人家來吃這種西餐對(duì)不對(duì)？還有啊，薩莉亞能這麼節(jié)省成本，也是占了地利。如果這家餐廳要去了咱們京城，就沒這麼便當(dāng)了。好多事，也隻有咱們這樣的坐地戶才能辦成。”
“另外啊，光怕沒用，咱們還是得想辦法扼製它。我這不是帶你來了，老祖宗的話怎麼說的來著？師夷長(zhǎng)技以製夷！其實(shí)這竅門也沒什麼，捅破了就一層紙。隻要咱們學(xué)到手，先在國內(nèi)幹上了。咱們就占據(jù)了主動(dòng)權(quán)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)，隻能是讓其他的企業(yè)沒路可走。以後國內(nèi)，誰再想憑低價(jià)和咱們競(jìng)爭(zhēng)都沒戲。哪怕日後薩莉亞看上咱們國內(nèi)的市場(chǎng)了，真想在咱們京城落地生根，那也不容易了。誰讓咱們已經(jīng)讓老百姓先入為主了呢。”
這些話倒是管用，鄒國棟聽著是那麼迴事兒，輕吐口氣，點(diǎn)了點(diǎn)頭。
寧衛(wèi)民適時(shí)又敬了一下酒，但隨後的話，可就有點(diǎn)捅人心窩子了。
“鄒總，你別怪我揭傷疤啊。相比較薩莉亞的樸素和接地氣而言，咱們的美尼姆斯就顯得華而不實(shí)了。法式簡(jiǎn)餐？你說簡(jiǎn)在哪兒了？那不是說把法餐裏的高檔菜剔除，菜單上隻賣部分馬克西姆餐廳的廉價(jià)菜肴就算簡(jiǎn)餐。也不是多出幾款三明治就算簡(jiǎn)餐的。哪兒會(huì)有那麼簡(jiǎn)單。而事實(shí)就是，美尼姆斯菜品的價(jià)格照樣讓普通人見了要跑，不懂得吃西餐的人照樣在美尼姆斯會(huì)覺得發(fā)怵和麻煩。”
“對(duì)了，我不知道你注意過沒有。反正我每次去美尼姆斯的時(shí)候，都發(fā)現(xiàn)餐廳安靜得像沒有人。這不是因?yàn)槲覀兊念櫩退刭|(zhì)高，而是因?yàn)轭櫩蛡兏械骄惺Ｋ锌腿嗽诿滥崮匪褂貌投夹⌒闹?jǐn)慎，說話都不好意思大聲。你想想看，一個(gè)讓人待著不舒服的餐廳，一個(gè)讓客人無法感到放鬆的餐廳，怎麼會(huì)買賣興隆？所以呀，這就導(dǎo)致咱們公司旗下的兩家明明同樣經(jīng)營(yíng)法餐的餐廳，在營(yíng)狀況上出現(xiàn)了明顯的差距。馬克西姆餐廳別看貴，可高端人士已經(jīng)認(rèn)可了，每天爆滿，買賣好得不行。而美尼姆斯屬於高不成低不就，高端人士看不上，一般人又吃不起，來一次就能被嚇跑。長(zhǎng)此以往下去，就是一勝一敗的局麵。美尼姆斯虧損的日子很快就要來了……”
毫無疑問，話說到這裏，才算是觸碰到了今天這頓飯的核心本質(zhì)。
那就是要不要效彷薩莉亞的模式去改變美尼姆斯的經(jīng)營(yíng)模式。
鄒國棟沉吟了一會(huì)兒，因?yàn)榍包I的鋪墊足夠，又有親眼目睹的薩莉亞在眼前，他倒沒覺得寧衛(wèi)民在擠兌自己。
但這個(gè)決定也不是那麼好下的，許多問題他也得仔細(xì)斟酌和權(quán)衡。
“衛(wèi)民，你的意思我明白。我承認(rèn)，你說的有一定道理。而且今天我也親眼目睹了薩莉亞的經(jīng)營(yíng)狀況，堪稱商場(chǎng)奇跡，讓我獲益匪淺。可問題是，馬克西姆餐廳和美尼姆斯餐廳是雙子星啊。兩家餐廳兄弟一樣的聯(lián)手方式在許多國家都獲得了成功。這也足以證明這種模式是成功的。何況馬克西姆餐廳開辦之初也僅是保本而已，差不多等了有半年，才等到了成功。那麼有沒有可能，是你情緒有些過於悲觀了。也許再等一段時(shí)間，美尼姆斯的情況也會(huì)好轉(zhuǎn)的……”
“鄒總，恐怕不是我悲觀，而是你太樂觀了。”
對(duì)於鄒國棟不切實(shí)際的奢望，寧衛(wèi)民歎息著搖搖頭，隨後據(jù)理力爭(zhēng)的反駁。
“你所說的‘獲得了成功的許多國家’都是西方國家吧？你要搞清一點(diǎn)，歐美和我們的差距不僅是經(jīng)濟(jì)上的，還有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，這種文化連咱倆都沒有完全吃透，無法完全適應(yīng)。你能指望咱們京城的老百姓迅速接受？大眾能毫無阻礙的養(yǎng)成這種餐飲習(xí)慣？不可能的。”
“恕我直言啊，華夏和法國雖然是世界上最懂美食的兩個(gè)大國。但據(jù)我看來，在飲食推廣上，全犯了一個(gè)致命的錯(cuò)誤。就是一開始從高端飲食下手，中法擁有多麼複雜的飲食文化啊。我是京城人，對(duì)八大菜係也隻勉強(qiáng)了解個(gè)川、魯、粵而已。那外國人能懂多少？我們總想把最好的東西給別人看，可欣賞這些東西也是有文化門檻的。你說，要是別人的水平不夠，都不懂得欣賞，反而無所適從，又怎能享受呢？”
“相反的例子也是明擺著的。像肯塔基、麥當(dāng)堡這樣的美國快餐，還有這薩莉亞就做的很好，直觀，簡(jiǎn)單，文化符號(hào)明顯。雖說是異域食品，但味道濃鬱直白，讓大眾喜歡。盡管品種單調(diào)，卻能讓從沒接觸過的人一看就明白，所以這些東西才會(huì)像病毒繁殖一樣迅速推廣開。走到哪兒都能打開局麵。完全可以說，美國人是無心插柳，沾了沒有文化的光。我們要想實(shí)現(xiàn)這種效果，那就得把複雜的東西簡(jiǎn)單化。就像教小孩子一樣，讓顧客先對(duì)簡(jiǎn)單的，能理解的產(chǎn)品感興趣了，再推出更複雜，更純正的東西。總得循序漸進(jìn)啊。”
“對(duì)！你說的對(duì)，你說的都對(duì)。說心裏話，我也是這麼想的。”
寧衛(wèi)民的話，鄒國棟確實(shí)聽進(jìn)去了，甚至可以說，他幾乎已經(jīng)被說服了。
如果不是一些難以解決的客觀問題依然存在的話。
“可我擔(dān)心，宋總這關(guān)好過，咱們大老板那關(guān)不好過啊。你想想卡頓先生的脾氣，老頭子別看平日挺好說話，可工作中也有暴君的一麵，尤其認(rèn)準(zhǔn)的事兒從沒變過。馬克西姆和美尼姆斯都是大師為了宣傳法餐品味，追求格調(diào)的東西。你知道的，打餐廳開辦之初，大老板就說得很明白了。不怕賠錢，寧可虧損也不降價(jià)。那怎麼可能讓你把菜肴改成薩莉亞這樣通俗的大眾西餐？我簡(jiǎn)直無法想象，可麗餅、法式海鮮濃湯和油封鴨，如果經(jīng)過這種類似薩莉亞的簡(jiǎn)單化改造會(huì)是什麼樣子。卡頓先生到時(shí)候會(huì)不會(huì)認(rèn)為我們?cè)谠闾７▏娘嬍澄幕＠项^子絕對(duì)是要大發(fā)雷霆的……”
鄒國棟的顧慮不能說不對(duì)，寧衛(wèi)民其實(shí)非常能理解。
何況換位思考一下，他自己上輩子就對(duì)美國賣假中餐的熊貓餐廳是深惡痛絕的。
對(duì)於那種隻顧賺錢，完全媚洋的糟改，恨不得啐上兩口。
他完全能夠想象大師本人的感受，如果對(duì)他的主意表示反對(duì)和厭惡也是人之常情。
於是他想了想，幹脆出了個(gè)變通的主意。
“要不然這樣吧，我們就不拿美尼姆斯來改造了。索性徹底拋開雙子星，幹脆推出一個(gè)全新的，由咱們?nèi)A夏公司自主的西餐品牌。比如叫‘大鐵塔’呀，或者‘可麗可麗’什麼的，隻要能讓顧客和皮爾卡頓公司的法國風(fēng)情產(chǎn)生聯(lián)想，但又不完全等同就行。這樣的話，菜譜也不需要拘泥於法國代表性食物做文章了。那就立足於世界，選擇完全自由了。而且這麼幹，也不會(huì)影響馬克西姆和美尼姆斯的格調(diào)和品牌形象，卡頓先生總不會(huì)介意了吧？”
鄒國棟聽聞眼睛就是一亮，隨之又是一拍巴掌。
“這倒是可以。隻要不碰美尼姆斯，我覺得卡頓先生應(yīng)該不會(huì)反對(duì)的。別說哎，你隨口給起的這倆名兒，作為連鎖店的牌子，還挺夠味兒的。真要是這麼一來，馬克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我們自己的品牌就把低端市場(chǎng)給占有了。那就是完全覆蓋了京城所有的顧客群啊。而且關(guān)鍵是低端市場(chǎng)反而是消費(fèi)能力最龐大的，我覺得吧。咱們隻要能把西餐的價(jià)錢打到平均消費(fèi)八塊錢一個(gè)人。就足以讓義利快餐傻眼，讓老莫和新僑肝兒顫，引得全京城的年輕人跑來嚐新鮮了。可……可問題是，好是好。這錢從哪兒來啊？”
說著說著，剛高興起來的鄒國棟很開又皺眉頭了。
“這可不是小數(shù)啊。照薩莉亞這種玩兒法，指望的就是薄利多銷。在降低成本的同時(shí)，還得追求時(shí)效。當(dāng)然門店也是越多越好。像咱們國內(nèi)房租本身就低，西餐競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也不算艱難。那開店還是鬧市合適。所以前門、西單、東單、鼓樓、王府井這些鬧市區(qū)都得來個(gè)店吧？重文門怕也得來一個(gè)，否則區(qū)政府的麵子也不好看。機(jī)場(chǎng)、火車站是不是得爭(zhēng)取一下？你看，這就多少個(gè)了？”
“再加上中央廚房得是一個(gè)超大的場(chǎng)所，運(yùn)送還需要帶冷藏車廂的汽車。搞半成品餐飲餐具和杯子什麼的都得訂製。還需要大量加熱和冷藏設(shè)備。關(guān)鍵是要想保證食品原料供給，單指望天壇的溫室大棚可沒戲，那跟京城供給口兒簽訂的就不會(huì)是小單。咱就保守估計(jì)一下，按六個(gè)店麵，一個(gè)百人規(guī)模的中央廚房，兩輛冷藏車，兩輛普通運(yùn)輸貨車，這最起碼的基礎(chǔ)數(shù)目來算，我覺得這事兒吧，沒個(gè)五百萬可辦不下來。這相當(dāng)於憑空咱們要造出一家大型的餐飲公司來。”
“這還不算雇人和培訓(xùn)員工，以及日後維護(hù)的成本呢。咱們公司的營(yíng)收情況你也知道，如今發(fā)展的不錯(cuò)，錢是有的，可目前都換成日元壓著呢。我和老熊成天琢磨的都是怎麼搪外債，怎麼晚付給別人錢，給銀行按時(shí)交付利息。現(xiàn)在公司全靠咱們店裏的每個(gè)月賣出去的現(xiàn)金收入維持著呢。也就勉強(qiáng)持平吧。還有你那個(gè)拉桿旅行箱量產(chǎn)的事兒，這也需要占用資金，宋總還讓老熊保證至少拿出一百萬投在生產(chǎn)上。所以一年之內(nèi)，實(shí)在沒有額外的財(cái)力做別的事兒了。眼前這種情況下，如果你還要讓我們調(diào)出五百萬幹這事兒，那就和咱們蓋大廈的計(jì)劃形成衝突啊。非要硬來的話，最終到底劃算不劃算，我真吃不準(zhǔn)……”
鄒國棟的苦衷是明擺著的，這確實(shí)不能怪他，資金問題還是相當(dāng)現(xiàn)實(shí)的。
他能看到這一點(diǎn)，提前想到實(shí)際困難，這是好事，能說明他不是草包。
商業(yè)往往有時(shí)候是這樣的，雖然是好機(jī)會(huì)，可要是不湊巧的時(shí)候，也能讓人手忙腳亂。
那麼這種時(shí)候就得麵臨取舍，正所謂魚與熊掌不能兼得。
隻不過鄒國棟沒想到的是，寧衛(wèi)民的思慮比他更周密，對(duì)財(cái)力上困難，其實(shí)早想好了解決方案。
等他剛一訴完苦，馬上就給了他一個(gè)驚喜。
“哎呀，說什麼呢。不就是錢嘛。這好辦，我早就給你想好了。”
“什麼？你這兒吹呢，五百萬你說變就能變出來？”
“我吹什麼啊！提醒你一句，你這趟來日本目的是什麼？”
“我……我不是配合你跟日方簽合同來嗎？”
“著啊！那簽了合同，日本人就得給咱錢啊。我都跟日本公司管財(cái)務(wù)的石川說好了，他答應(yīng)最起碼也得給咱先匯五億円。隻要順利簽約，最晚元旦前就到位。而下一筆款子還是五億，隻要辦廠的工業(yè)用地批下來，日方就匯。五百萬人民幣那不是小意思嗎……”
對(duì)寧衛(wèi)民口出大話原本就不信的鄒國棟，此時(shí)更是眉頭緊鎖。
“不對(duì)不對(duì)，那錢既然是辦廠的，怎麼好挪作他用啊？你這想法可要不得，弄不好財(cái)務(wù)犯罪啊！”
然而寧衛(wèi)民笑了，隨後一番話終於把事兒給說透了。
“哎喲，我也懂法。沒讓你挪用啊，何況我也不傻。那可是日元啊，咱在國內(nèi)多放一年，就能再多兌一倍的人民幣。幹嘛撒手啊？這匯率掙得比開餐廳都掙錢。我連答應(yīng)給石川和高田這倆家夥的好處，還得從匯率裏出呢。我是說，有了這筆錢，你其實(shí)就等於已經(jīng)把這五百萬掙出來了。一年之後，哪怕這餐廳咱幹賠了，這虧掉的錢，咱也早通過匯率賺出來了。這不就立於不敗之地了嘛。”
“至於開餐廳這事兒吧，在這樣的前提下，也不用耽擱，反正這事肯定不會(huì)弄出窟窿來了。你還怕什麼呀？你這樣，找壇宮的張士慧，天壇園長(zhǎng)，還有服務(wù)局喬萬林幫忙解決資金。年息百分之三十借一年，他們肯定樂意。他們現(xiàn)在業(yè)務(wù)全上正規(guī)了，買賣都火著呢。尤其是天壇，早就發(fā)了。”
“雖然我走之前，拉著他們也一起囤了日元，可到春節(jié)過後，那都有半年了。他們幾家的儲(chǔ)錢罐肯定就滿了。迴頭我跟他們?cè)僬f一聲，保準(zhǔn)沒問題。還有那北極熊廠，我們可以和他們搞聯(lián)營(yíng)合作啊。所有冷飲都走他們的貨，你的貨款就輕鬆不少……”
聽到寧衛(wèi)民原來是這麼給安排的，鄒國棟算是茅塞頓開了。
他一琢磨，好像還真行啊。
委實(shí)頭頭是道，哪兒哪兒都周全了，確實(shí)沒什麼阻礙了。
於是也不含湖了，把杯子一舉，迴敬寧衛(wèi)民。
“得，這事兒，就這麼地了！這杯酒喝了，這艘賊船呀，我也跟你上了！”
寧衛(wèi)民也是高興，投桃報(bào)李的迴應(yīng)。
“好，痛快！鄒總，就衝你這份信任。這頓飯之後我再給你加個(gè)節(jié)目。咱們一會(huì)兒啊……歌舞伎町街去……”
但這一句，明明是好意，卻嚇得鄒國棟都被酒嗆著了。
他咳嗽了好一陣，才恢複語言能力，但還是臉色發(fā)白，一個(gè)勁擺手。
“別別別！不去不去！我可是有老婆孩子的人了，你小子可別坑我！”
“這有什麼呀！”
寧衛(wèi)民對(duì)鄒國棟這麼緊張和忌憚不免感到意外。
“你是不是誤會(huì)了，我又不帶你去幹什麼。就是看看資本主義燈紅酒綠的一麵嘛！那兒就是個(gè)比較特別的旅遊區(qū)，還有歌舞表演，咱們看看表演嘛！”
“那也不去！你別以為我不知道那是什麼地方！我出國前，也是備過課的。”
鄒國棟跟著由衷的唏噓。
“我可不像你，早就沒戲唱啦。年輕人。你多好啊，沒人管著，沒人看著，沒人查崗。我出國前，我老婆可沒少給我做思想教育，都給我劃好圈兒了。說什麼錯(cuò)誤都能犯，那方麵絕對(duì)不行。我呀，一會(huì)兒還得給她打電話匯報(bào)情況呢。行啦，待會(huì)兒咱就迴吧，我還得把今天的見聞?dòng)涗浺幌履兀獾猛恕?br />
如此，寧衛(wèi)民自然不好勉強(qiáng)了，唯有在心底暗笑不已。
領(lǐng)導(dǎo)！這你可就怪不著我，不給你安排了！