被寧衛(wèi)民套用薩莉亞模式複製薑餅人快餐廳火了，這一點(diǎn)也不奇怪。


    誰(shuí)讓這種早已經(jīng)充分驗(yàn)證過(guò)的經(jīng)營(yíng)模式能把西餐的性價(jià)比做的那麼牛呢。


    隻要翻開(kāi)薑餅人的菜單看看就能明白，大部分菜品都不超過(guò)兩塊錢(qián)，三塊多就算奢侈了。


    兩個(gè)人花十塊錢(qián)就能吃飽喝足，要是一個(gè)人肯花個(gè)十塊錢(qián)，那就能吃到扶牆出來(lái)了。


    而且還有不輸於正式西餐廳的擺盤(pán)。


    這個(gè)價(jià)格擺出來(lái)，讓那些價(jià)格高昂的西餐同行是膽戰(zhàn)心驚啊，但老百姓卻感到震撼和親切。


    雖然為了降低成本，這種模式采用的是預(yù)製菜加熱的方式，加熱過(guò)後的飲食，從味道上說(shuō)隻能是勉勉強(qiáng)強(qiáng)。


    但對(duì)於目前對(duì)西餐幾乎完全陌生的國(guó)人來(lái)說(shuō)，對(duì)他們隻需要滿足嚐嚐新鮮的願(yuàn)望而言，這種水平的餐食已經(jīng)足夠讓他們滿足了。


    再加上薑餅人並非隻賣(mài)食物，還滿足了人們對(duì)精致生活的向往。


    看上去高檔的西餐廳裝修環(huán)境外加刀叉、餐盤(pán)、背景音樂(lè)營(yíng)造的氛圍感，都是顧客不曾奢望的享受，自然會(huì)直唿真香，產(chǎn)生物超所值的感受。


    說(shuō)句不好聽(tīng)的，哪怕是中餐，在京城價(jià)格親民，但環(huán)境不雅的小飯館裏，倆老爺們要倆炒菜喝頓酒也得十二三塊呢。


    薑餅人以人均五元錢(qián)的價(jià)格水平在這種裝修水平的餐廳賣(mài)西餐，這麼能拿捏性價(jià)比的良心企業(yè)怎麼可能不火？


    就別說(shuō)對(duì)比老莫、馬克西姆這樣的高檔西餐廳了，就是對(duì)比七塊三毛錢(qián)一個(gè)單人套餐的肯塔基，對(duì)比六塊錢(qián)一碗麵的牛肉麵大王，薑餅人也顯得價(jià)廉物美，厚道非常。


    以至於有些顧客替薑餅人擔(dān)心，覺(jué)得定價(jià)這麼低，弄不好會(huì)給薑餅人吃倒閉呢。


    不過(guò)話說(shuō)迴來(lái)，即便如此，薑餅人火起來(lái)的速度和程度也讓人始料未及，包括一手創(chuàng)造這個(gè)品牌的人。


    都別說(shuō)沈存了，就是寧衛(wèi)民，他也沒(méi)想到他們的連鎖品牌自開(kāi)業(yè)以來(lái)，竟然能夠直接奪得京城快餐業(yè)的桂冠，並且長(zhǎng)期霸榜，成了被無(wú)數(shù)粉絲追捧的“排隊(duì)王”。


    幾乎不分周末工作日，每天都是還沒(méi)開(kāi)門(mén)，他們五家店前就人頭洶湧的排大長(zhǎng)隊(duì)。


    而且人數(shù)是越來(lái)越多。


    實(shí)際上，盡管負(fù)責(zé)預(yù)製菜的中央廚房有多達(dá)上百人的廚師隊(duì)伍，他們一直在努力增加每天半成品的製作數(shù)量。


    哪怕負(fù)責(zé)運(yùn)送貨物的兩輛小麵包車(chē)，幾乎在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，連續(xù)不斷往五家商店補(bǔ)貨，往中央廚房送原料。


    可因?yàn)閷?duì)這種火爆的情況預(yù)計(jì)不足，也由於薑餅人的中央廚房麵積和人員有限，製作能力暫時(shí)已經(jīng)達(dá)到了天花板了。


    他們每天做出來(lái)的東西，無(wú)論如何都到堅(jiān)持不到晚十點(diǎn)營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束，就能提前賣(mài)斷貨。


    說(shuō)到五家店的營(yíng)業(yè)情況，那基本都是一樣的。


    往往一過(guò)晚上八點(diǎn)半，最晚也超不過(guò)晚九點(diǎn)，就得讓門(mén)口負(fù)責(zé)引導(dǎo)人群的店員好言相勸，謝絕那些還想加入隊(duì)尾排隊(duì)的客人了。


    這說(shuō)明什麼？


    說(shuō)明性價(jià)比才是真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力啊。


    說(shuō)實(shí)話，原本沈存和寧衛(wèi)民還以為顧客這麼趨之若鶩，這應(yīng)該隻是暫時(shí)現(xiàn)象，是開(kāi)業(yè)的宣傳和優(yōu)惠活動(dòng)帶來(lái)的短期影響，等到新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)過(guò)去了就好了。


    可誰(shuí)知他們完全估計(jì)錯(cuò)了，因?yàn)槟呐逻^(guò)了為期一周的開(kāi)業(yè)活動(dòng)之後，薑餅人受歡迎的程度仍舊不見(jiàn)衰減。


    京城人的熱情非但沒(méi)減少，反而因?yàn)椴蛷d口碑的良性發(fā)酵，名聲越來(lái)越好，還變多了。


    而且因?yàn)閮?yōu)惠活動(dòng)沒(méi)有了，營(yíng)業(yè)額也有了進(jìn)一步的上漲。


    平均下來(lái)，開(kāi)業(yè)一周，幾乎每天五家店都能穩(wěn)定地創(chuàng)造出十二萬(wàn)五千以上的營(yíng)業(yè)收入，這在當(dāng)初有誰(shuí)能想的到啊？


    就是寧衛(wèi)民，他曾經(jīng)設(shè)想過(guò)最好的情況，也就是日營(yíng)收達(dá)到八萬(wàn)塊就知足了。


    沈存還要看得更低一些，所覺(jué)得能有五萬(wàn)塊，每家餐廳日收一萬(wàn)就不錯(cuò)了。


    可實(shí)際上呢，他們這買(mǎi)賣(mài)好得嚇人。


    不但創(chuàng)造了日營(yíng)收新紀(jì)錄，甚至顧客群體和交通管理部門(mén)都有意見(jiàn)了。


    有些顧客是覺(jué)得排隊(duì)吃一次薑餅人太難了，排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上，真心不容易。


    而且開(kāi)業(yè)活動(dòng)滿十元贈(zèng)送的鑰匙鏈也是到第五天就都送完了，那些第六天，第七天來(lái)吃飯的人，沒(méi)有領(lǐng)到鑰匙鏈的人一大把，這些人自然很失望。


    所以有人提出能不能春節(jié)到來(lái)薑餅人能保持營(yíng)業(yè)，再送一批鑰匙鏈，照顧照顧那些平日裏因?yàn)闀r(shí)間緊排不上隊(duì)的人，讓他們也有機(jī)會(huì)能領(lǐng)到鑰匙鏈。


    交通管理部門(mén)則是因?yàn)樗K餅人門(mén)口排大隊(duì)的情況，簡(jiǎn)直成了京城各大鬧市的一景了。為他們的日常工作帶來(lái)了極大的麻煩，也為鬧市區(qū)的交通安全造成了隱患，是相當(dāng)頭疼。


    特別是像東單和西單這樣街道原本就不寬敞的地方，都不得不加了一個(gè)長(zhǎng)期崗，用於隨時(shí)疏導(dǎo)擁堵的車(chē)流和人流。


    而交通管理部門(mén)的意見(jiàn)是，這兩處的薑餅人最好搬家吧，挪到有寬敞馬路的地方去，要不就縮減排隊(duì)的人數(shù)，否則真出了事故大家都會(huì)後悔的。


    那麼可想而知，薑餅人在京城老百姓的眼裏，已經(jīng)變成了一個(gè)什麼樣的存在。


    那真是比幾十年後的網(wǎng)紅還紅啊。


    現(xiàn)在京城的年輕人，誰(shuí)要是不知道京城有個(gè)薑餅人，誰(shuí)要是沒(méi)去薑餅人門(mén)口排過(guò)隊(duì)，那就隻能說(shuō)明你“out”了。


    吃過(guò)肯塔基的炸雞，吃過(guò)美國(guó)加州牛肉麵沒(méi)什麼可新鮮的，誰(shuí)要是把薑餅人菜單上的二十幾道菜都吃過(guò)一遍，那才是真土豪。


    而對(duì)孩子們來(lái)講，每逢周末最期盼的事兒除了和爸爸媽媽去京城遊樂(lè)園玩一趟，恐怕就是去薑餅人吃西餐了。


    甚至就連孩之寶的變形金剛在京城孩子眼裏，好像都沒(méi)薑餅人的鑰匙鏈顯得稀罕。


    因?yàn)樗K餅人鑰匙鏈這東西不隻男孩子喜歡，受眾群體更大，而且是限量款。


    哪個(gè)孩子有了這東西，都稀罕似的藏的緊緊的，一般的小夥伴都不給看，隻給最要好的好朋友看。


    而且絕對(duì)不敢掛書(shū)包上，否則帶去學(xué)校，最多一天工夫，準(zhǔn)丟。


    這還不算什麼，很快，京城文藝界的名人明星也都知道薑餅人了，市政府領(lǐng)導(dǎo)都被驚動(dòng)了。


    於是京城的百姓便也開(kāi)始在薑餅人意外地發(fā)現(xiàn)他們喜歡的演員和明星，甚至是偶遇市領(lǐng)導(dǎo)來(lái)陪同外賓參觀用餐。


    這麼一來(lái)，不但薑餅人成了全民聚餐，人人向往的場(chǎng)所，各路的媒體記者也把薑餅人快餐廳當(dāng)成了社會(huì)新聞的熱點(diǎn)。


    無(wú)論是電視臺(tái)、廣播電臺(tái)還是報(bào)紙、雜誌，各路采訪要求雪片似的飛來(lái)。


    實(shí)事求是，這種報(bào)道力度比開(kāi)業(yè)之前，寧衛(wèi)民花錢(qián)求人，極力想要營(yíng)造出的曝光率都高呢。


    這得省多少營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)啊，又被蹭到了！


    而且這些媒體現(xiàn)在也已經(jīng)不滿足於那種表麵化的報(bào)道了。


    都希望能夠和薑餅人的老板當(dāng)麵談?wù)劊�深挖企業(yè)背後的一些故事。


    更想弄清楚表麵上好像不怎麼掙錢(qián)的薑餅人，到底賺不賺錢(qián)？


    他們是怎麼做到這麼好的餐廳環(huán)境，這麼美味的食物，又是這麼實(shí)惠的價(jià)格的？


    會(huì)不會(huì)像老百姓們擔(dān)心的那樣，他們會(huì)因?yàn)椴挥�利而倒閉？


    不用說(shuō)，這些應(yīng)付媒體的差事寧衛(wèi)民可不幹，自然是要推給沈存的。


    於是沈董事長(zhǎng)就成了紅極一時(shí)的國(guó)際友人和商業(yè)明星，頻頻在媒體上亮相，一時(shí)竟有風(fēng)頭蓋過(guò)當(dāng)紅影視明星的勢(shì)頭，曝光率不比參加春晚排練的鄧麗君和斐翔差多少。


    不過(guò)說(shuō)實(shí)話，麵對(duì)媒體怎麼發(fā)言，怎麼措辭，倒是很值得商榷的一件事。


    他們總不好把心裏話真的一五一十跟媒體都說(shuō)出來(lái)。


    真要是告訴媒體，他們?nèi)绱说膬r(jià)格也有將近一倍的毛利，是因?yàn)樽钯F的進(jìn)口原料都不是名牌產(chǎn)品，而且貨比三家，通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)才把成本降到最低。


    連餐廳的裝修，餐具、酒杯，甚至薑餅人的鑰匙鏈都是寧衛(wèi)民的關(guān)係戶提供的，可以說(shuō)是全市最低價(jià)。


    更主要的是因?yàn)閲?guó)內(nèi)的房租低，人工低，合資企業(yè)還有免稅的優(yōu)惠政策，他們才能做到這樣的價(jià)格，靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)，其實(shí)賺的一點(diǎn)不少。


    那他們的人設(shè)和企業(yè)名聲非得垮塌不可。


    所以沈董事長(zhǎng)聽(tīng)了寧衛(wèi)民的建議，麵對(duì)媒體采訪根本就不談利益，不談經(jīng)營(yíng)，隻講情懷。


    “其實(shí)薑餅人的定位也並不是純粹的西式快餐，而是能夠讓一家老少都滿意的家庭餐廳。我在美國(guó)生活多年，所以我非常清楚，西餐其實(shí)並不高貴，也是普通的飲食。所以完全可以用大部分人都負(fù)擔(dān)的起的價(jià)格滿足大家的需要。因此我這次迴到故鄉(xiāng)，迴到京城老家，之所以會(huì)開(kāi)餐廳。就是希望，能把薑餅人做成一家‘讓不那麼富裕的爸爸也能自信的走進(jìn)去，並且跟孩子說(shuō)隨便點(diǎn)’的西餐廳。”


    “當(dāng)然，我能做的也不多，頂多是滿足大家對(duì)於西餐好奇心而已，幫助大家增加一些對(duì)西餐的了解。因?yàn)槲覀兯�有的華夏子孫都知道，其實(shí)天底下最好吃的飯菜，並不是什麼山珍海味，也不是什麼異國(guó)風(fēng)味，而是媽媽做的菜。”


    “至於對(duì)於顧客們的意見(jiàn)，我是很樂(lè)於虛心接受的。所以我可以在這裏告訴大家，春節(jié)假期薑餅人餐廳也會(huì)照常營(yíng)業(yè)。至於贈(zèng)送鑰匙鏈的活動(dòng)，除了近期一定會(huì)重啟。而且在春節(jié)到元宵節(jié)期間，還會(huì)推出新的活動(dòng)。對(duì)於大家反應(yīng)的排隊(duì)難的問(wèn)題，暫時(shí)我還沒(méi)有什麼好辦法，隻能盡量爭(zhēng)取在今年多開(kāi)幾家餐廳了。”


    這一番話，無(wú)疑充分考慮了內(nèi)地老百姓的情緒需要和實(shí)際需要，


    尤其是在當(dāng)時(shí)的共和國(guó)，顯然會(huì)被賦予別樣的意義。


    於是社會(huì)反響特別強(qiáng)烈，薑餅人不但更受百姓歡迎了，沈存這個(gè)明麵上的董事長(zhǎng)也人氣飆升，成了百姓眼裏的自己人，官方眼裏的商界紅人。


    尤其是私下裏為了感謝交管部門(mén)，沈存還以薑餅人的名義向東城區(qū)和西城區(qū)的交通大隊(duì)捐獻(xiàn)了兩輛吉普車(chē)，就更是在化解雙方矛盾的同時(shí)，完美的設(shè)立起了一個(gè)愛(ài)國(guó)華僑的形象。


    而在這件事裏，真正受損失的隻有京城其他的快餐廳和西餐廳。


    像老莫、大地這樣的俄羅斯餐廳純屬倒黴。


    原本就已經(jīng)在走下坡路的買(mǎi)賣(mài)加速了進(jìn)展，但至少還有一些上了年紀(jì)的老顧客在撐著。


    皮爾卡頓公司的餐廳業(yè)務(wù)也多少受到了影響，馬克西姆這樣的高檔法餐還好，畢竟客層不一樣，但美尼姆斯就不行了。


    原本就是因?yàn)槎ㄎ徊磺澹�被嫌棄，現(xiàn)在簡(jiǎn)直要變成門(mén)可羅雀了。


    不知道這是不是應(yīng)該算是一種誤傷。


    也不知道做主賣(mài)掉快餐廳的鄒國(guó)棟心裏是否有些後悔。


    不過(guò)最受打擊的快餐業(yè)肯定是最恨薑餅人的了。


    美國(guó)加州大王和肯塔基就因?yàn)槎▋r(jià)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，在老百姓自覺(jué)不自覺(jué)的對(duì)比下，一下子居於了口碑崩塌的處境裏。


    無(wú)論他們?cè)觞N解釋?zhuān)�但價(jià)格虛高的外界質(zhì)疑，始終在消耗著他們的名聲。


    兩家餐廳的營(yíng)業(yè)額也逐漸開(kāi)始受到不良的影響，越來(lái)越的人認(rèn)定去吃他們的餐是“人傻錢(qián)多”的行為。


    美國(guó)加州牛肉麵大王在2月中旬的時(shí)候，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)下降至一半了，率先扛不住了，決定要把價(jià)格降低一塊，變成五塊一碗。


    至於肯塔基的汪大東，雖然顧客流失的速度比較緩慢，他還有餘力在硬抗，但所承受的壓力也不是一般的大。


    因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)不是美國(guó)的總部在質(zhì)疑他的能力了，就連為了他在共和國(guó)找的合作夥伴——市畜牧局也在給他壓力。


    “汪先生啊。我們不能隻考慮利益，還要考慮社會(huì)影響嘛，你現(xiàn)在適當(dāng)?shù)慕狄唤祪r(jià)格，又有什麼關(guān)係呢？”


    “可是我的定價(jià)很合理啊，許多的商品都需要進(jìn)口，你不是不知道啊。我的成本這麼高，哪裏有什麼降價(jià)空間？”


    “哎呀，你不要這麼說(shuō)嘛，再考慮考慮，有些東西可以削減的嘛。難道鹽和土豆你也必須進(jìn)口呀？”


    “這有什麼奇怪的，國(guó)內(nèi)的鹽太粗了，摻在調(diào)味粉裏會(huì)產(chǎn)生粗細(xì)不等的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)的土豆?jié)辗酆�量也不足，不符合肯塔基的�?biāo)準(zhǔn)，隻能空運(yùn)。”


    “我知道啊，可是老百姓是不清楚的，他們隻會(huì)拿你的炸雞價(jià)格跟薑餅人去比較。我得提醒你，這裏不比你們美國(guó)。有些事不能全憑自己心意。你要沒(méi)有一點(diǎn)表示的話，物價(jià)局那邊我也不好替你說(shuō)話的……”


    “什麼？我說(shuō)老何，你威脅我嘛？你有沒(méi)有搞錯(cuò)，我們才是合作單位。你該讓物價(jià)局好好去查查那個(gè)薑餅人才是。而且當(dāng)初我們說(shuō)好的，你們畜牧局不會(huì)幹預(yù)我的經(jīng)營(yíng)。”


    “汪先生，你誤會(huì)了。我哪有威脅，哪有幹預(yù)？隻是好意提醒嘛。我當(dāng)然希望你的店越來(lái)越好了，你好了我們才有分紅嘛。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，在這件事裏，我們的立場(chǎng)也很為難啊。因?yàn)槟阌梦覀兊碾u肉，薑餅人也在用，而且他們的量還是你的兩倍呢……”


    好不容易，放下這個(gè)電話，汪大東已經(jīng)氣的唿哧帶喘，有點(diǎn)要得冠心病的感覺(jué)了。


    他真是沒(méi)想到，這才多久啊，薑餅人居然已經(jīng)逼得他不得不降價(jià)的地步了。


    而且就連自己的合作夥伴也不願(yuàn)意為自己出頭。


    於是，看著自己桌上的報(bào)紙，那笑的春風(fēng)得意的沈存照片，汪大東不由怒從心頭起。


    幾下子就把這篇帶著專(zhuān)訪薑餅人的報(bào)紙給撕扯了，好像借此能出一口氣似的。


    可就是這樣，有些事還是難以改變。


    “董事長(zhǎng)，有個(gè)顧客想周日在咱們這兒三層辦個(gè)婚禮，大概六十人賓客，不過(guò)……不過(guò)……”店長(zhǎng)從樓下找上來(lái)了。


    “這是好事啊，不過(guò)什麼……”


    “他有個(gè)特別的條件？”


    “說(shuō)啊，客人就是上帝，隻要能滿足我們就盡量滿足呀。”


    “他說(shuō)我們的飲食選擇太少，問(wèn)能不能……能不能我們從薑餅人再買(mǎi)一些餐食、酒水，然後和我們的炸雞一起宴客……”


    “…………”


    汪大東什麼都沒(méi)說(shuō)，因?yàn)樗麣獾挠植黄搅恕�…開(kāi)始喘了。