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    盛情難卻,酒局難逃。


    寧衛(wèi)民實(shí)在推辭不了,便隻好隨了眾人的願。


    隨後打聽起喬萬林來,聽說代表服務(wù)局也坐鎮(zhèn)在此。


    他索性派人把喬萬林也給請來,一起去公園外的二層小樓去品嚐新菜。


    還別說,張士慧和杜陽倒是真沒誇大其詞。


    如今壇宮飯莊的買賣確實(shí)如他們描述的一樣,買賣這個火呀,更上一層境界。


    一樓點(diǎn)心店倒是看不出什麼來。


    反正是外銷窗口如常的在排大隊,一條長龍似的,排出十幾米遠(yuǎn)。


    什麼老麵饅頭、銀絲卷、百味鮮包子、豌豆黃、打麵倉、艾窩窩、蕓豆卷、炸丸子、炸排叉、小肉飯、酸湯子之類的,依然熱銷。


    但凡能進(jìn)店裏吃的主兒,要不是極有耐心的人,要麼就是慕名遠(yuǎn)道而來的顧客。


    其實(shí)像這種滿負(fù)荷運(yùn)營的狀況,早從去年就開始如此了。


    所以即便是買賣再好,也就這樣了,頂多就是門前隊伍又長了點(diǎn)罷了。


    要說真正能讓寧衛(wèi)民明顯感覺到不一樣的,那還是二層的酒席業(yè)務(wù)。


    別的不說,先看門前紮堆兒的汽車就了不得。


    過去一般工作日中午,如能有十輛八輛汽車停門口,就很不錯了。


    現(xiàn)在呢,飯莊左右,馬路兩邊,幾乎都都停滿了。


    汽車的數(shù)量瞅著比過去翻兩倍也不止,過去即使逢年過節(jié)也不過如此了。


    這還隻是表麵,內(nèi)在的變化更是驚人。


    據(jù)張士慧的介紹,如今飯莊的包間如電話預(yù)定,都得提前三天才行了。


    哪怕每餐預(yù)留下五六個包間,都不夠照顧關(guān)係戶的。


    而且就連散座兒也天天客滿,不到飯點(diǎn)兒人就來了,無論中午晚上,翻臺至少三迴。


    所以前廳的職工上兩頭兒班兒已經(jīng)滿足不了客人的要求了,隻能改成早晚班兒。


    廚房更是忙得要命,還得排夜班兒了。


    為了保證飯莊的正常運(yùn)轉(zhuǎn),需要後廚二十四小時不間斷換人連軸轉(zhuǎn),冷庫裏的食材也塞得滿滿的。


    要說還多虧壇宮飯莊有開分店的計劃,他們始終在持續(xù)壯大廚師隊伍。


    自打開業(yè)以來,也非常注重廚師隊伍的培養(yǎng),起碼人手上不缺啊。


    尤其這次,多數(shù)由張士慧出麵返聘來的老師傅們個頂個是各大名店灶頭上的高手。


    否則的話即便是獲得了市場的認(rèn)可,壇宮飯莊還真未必?fù)蔚米∵@麼火爆的買賣呢。


    這麼一來,自然而然,利潤就很可觀了。


    現(xiàn)在的壇宮飯莊,連二層小樓帶北神廚,每月的營業(yè)額加起來能過五十萬,毛利始終保持三十萬以上。


    像杜陽提及的一百五十萬現(xiàn)金。


    那是不算壇宮之前兌換日元的投資,飯莊在寧衛(wèi)民出國後新賺來的純利。


    而且還是元旦給各位股東都分紅二十萬後的結(jié)餘。


    因此完全可以說,壇宮飯莊的經(jīng)營水平已經(jīng)做到目前國內(nèi)餐飲行業(yè)的極致了。


    這才1986年,一年就已經(jīng)能賺到三百多萬了啊!


    怕是北海彷膳和聽鸝館就是綁在一起,聚得全加便宜坊組團(tuán),也趕不上壇宮一半的利潤。


    不過話說迴來,什麼好事都是有利有弊,不可能麵麵周全。


    買賣大火也帶來的副作用,那就是目前旅遊團(tuán)的包餐壇宮飯莊可幹不動了。


    沒錯,人力上是不愁,可地方有限啊。


    所以目前,這方麵的業(yè)務(wù)也隻能轉(zhuǎn)移到北神廚的壇宮飯莊宴會部去了。


    導(dǎo)致北神廚現(xiàn)在也沒有個閑在時候了。


    每天都要開門,沒有宴會也得留一個大殿專門接待旅遊團(tuán)。


    但這依然也不是長久之計。


    要知道,一旦舉辦重大宴會,尤其是有官方參與的。


    北神廚為了保證格調(diào),優(yōu)先照顧宴會的需要,是要清場的。


    而一旦禁止與會無關(guān)的閑雜人等入內(nèi),北神廚也就沒法提供相應(yīng)的服務(wù)了。


    這樣一來,為彌補(bǔ)不足,張士慧和杜陽合計出來的辦法,就是希望能在天壇園內(nèi)再開一個餐廳,專門負(fù)責(zé)旅行團(tuán)的餐飲服務(wù)。


    否則像這麼對付著時間長了,怕是要引起旅行社的不滿,影響到彼此的合作關(guān)係啊。


    也碰巧了,天壇公園方麵發(fā)現(xiàn)新春遊園會的彷古茶館這麼受遊客歡迎,越來越覺得是個好點(diǎn)子,值得把這個項(xiàng)目常態(tài)化。


    同樣萌生了要在園內(nèi)開個茶坊的想法,所以雙方在這件事上又是一拍即合。


    最後經(jīng)過商議,決定幹脆來個二合一。


    就由壇宮飯莊出資,天壇公園出地方,在公園東天門的外壇尋一處空地,興建一個中式的二層小樓,辦個彷古的茶社。


    這種茶社以賣茶為主,兼賣點(diǎn)心和飯菜。


    和正經(jīng)餐廳的差別,不僅在於茶社的建築前後多數(shù)帶有遮陰的罩棚,罩棚底下有藤桌藤椅的茶座,必定都要選在風(fēng)景優(yōu)美的地方。


    能夠遠(yuǎn)襯藍(lán)天,近映紅牆,可看花、聽蟬、納涼、閑話、歇腳、看報。


    其實(shí)也在於賣茶的服務(wù)和一般的茶館有所不同。


    別忘了,正因?yàn)椴枭缡窃O(shè)在公園中的,所以顧客花錢喝茶,在時間上就不受限製。


    打個比方,客人如果上午來了要一壺茶,大可以喝到晚上落燈閉園。


    若喝到一半,去別處散步或吃飯也沒關(guān)係。


    隻要和茶社說一聲,茶座仍可保留。


    而且品茶時候,還可借閱報刊,專有茶社的送報人送報到桌兒。


    除了一般的日報和晚報外,也有畫報和期刊,送報人巡迴服務(wù),可隨看隨換。


    這就是這種茶社最得人心的地方。


    像中山公園的來今雨軒,北海公園的彷膳飯莊,其實(shí)過去就是就是這樣的茶社而已。


    此外,天壇公園要辦的茶社還有專屬於自己的特色呢。


    就是以服務(wù)人員的古裝扮相來招待顧客,還能提供曲藝表演來娛樂遊客。


    想也知道,這樣的餐飲體驗(yàn)一定會受到遊客們的歡迎,是大有可為啊。


    總而言之,像這樣耳邊聽著張士慧和杜陽的工作匯報,又受到了天壇公園管理層、喬萬林和壇宮飯莊上下眾星捧月的接待,熱情親切的歡迎。


    寧衛(wèi)民迴國後在壇宮飯莊的這第一頓飯,還沒吃進(jìn)口中,就讓他覺得舒心無比。


    他欣慰的發(fā)現(xiàn),都說三個臭裨將頂個諸葛亮,這話還真是不假。


    老巢這邊自己好像還真不用怎麼操心了。


    就衝張士慧和杜陽都這麼精明能幹,就衝他們倆能夠在工作中摒棄前嫌,有商有量。


    就衝上頭有喬萬林在服務(wù)局關(guān)照著,就衝天壇公園和壇宮保持著如此和睦的協(xié)作關(guān)係。


    壇宮飯莊就不可能不掙錢,經(jīng)營上就不可能搞不好。


    看樣子,他今後隻要當(dāng)個高高在上的的吉祥物行了。


    換句話說,現(xiàn)在的他隻要退居幕後當(dāng)甩手大爺,就能心安理得坐享其成了。


    完全可以專心致誌去忙他自己的事兒,一直到把日本的布局完成……


    這麼想著呢,很快,後廚精心烹製的菜肴也開始端上來了。


    不知道後廚是不是知道是飯莊的一把手來了,新老廚師們都使出了渾身的能耐。


    再等到寧衛(wèi)民動快子這麼一品嚐,他就更是瞅著張士慧和杜陽分外順眼了。


    嘿嘿,這倆小子果然沒胡吹大氣啊,飯莊被他們管理的真不錯,被他們挖來的廚師水平也沒的說。


    作為一個吃主兒,寧衛(wèi)民一嚐就知道,不但飯莊原有的招牌菜水平有所精進(jìn)。


    而且今兒吃到的這些川菜、粵菜、素菜,還真就和他跑到那些名店去吃差不多一個味兒。


    這筆買賣任憑怎麼琢磨,怎麼都覺得劃算極了呀。


    這也等於是說,今後的壇宮除了本就擅長的魯菜和宮廷菜之外,還能做出許多知名飯店的招牌菜來。


    那對於客人來說,來到壇宮根本不用換地方,基本上就能吃遍京城。


    如此的人間奇跡,簡直就是吃貨的樂園,也就難怪顧客們願意買賬,如此捧場了。


    誰說幹餐飲隻是小買賣的?


    在寧衛(wèi)民看來,如今的壇宮分明氣候已成,完全稱得上是鐵打的營盤了。


    接下來,隻要管理上不犯致命性的大錯,不自己拚命往死裏作。


    他們就憑現(xiàn)有成功經(jīng)驗(yàn)繼續(xù)複製這種模式,起碼能以遙遙領(lǐng)先的水平稱霸國內(nèi)餐飲界十年。


    暫時的利潤增長遇到了天花板其實(shí)沒什麼的。


    麵對經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來通脹的大環(huán)境下,大部分的餐飲企業(yè)都開始提價了,他們等一等也可以這麼做啊。


    更何況等到東京的壇宮飯莊開業(yè)之後,還有杜陽的分店要辦。


    等到了那個時候,就又是另一番氣象與格局了。


    至少從理論上來說,這麼早就壯大起來的壇宮飯莊,已經(jīng)占盡了先發(fā)優(yōu)勢。


    更別說他們還擁有豐富的宮廷文化作為底蘊(yùn)和噱頭,又既有牌麵的合作夥伴作為助力。


    怎麼想,他們都有足夠能力率先趟出一條成熟的品牌之路。


    把分店開遍國內(nèi)所有的皇家園林,開遍全國的一線城市的。


    到那個時候,會是多麼龐大的一個買賣啊!


    足以代表京城的高檔餐飲的第一家啊!


    如果順利,他們未必就不能取代“聚得全”成為第一家在a股上市的餐飲集團(tuán)呢……


    寧衛(wèi)民是越想越美,未來美好的遠(yuǎn)景伴隨著野心的滋長,讓他心情澎湃。


    在他看來,壇宮飯莊如今的經(jīng)營狀況已經(jīng)不能讓他更滿意了。


    無論張士慧還是杜陽,都沒有辜負(fù)他信任,確實(shí)值得托付。


    他們在他離開京城的這段時間裏不但確保了壇宮飯莊的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。


    仍舊讓每一個投資方,每一個職工從中拿到切切實(shí)實(shí)的好處。


    而且還取得了超預(yù)期的額外發(fā)展,為壇宮進(jìn)一步開疆?dāng)U土打好了底子。


    那麼既然如此,他就必然要予以獎勵。


    於是在席間,寧衛(wèi)民不但當(dāng)眾張士慧和杜陽做出表揚(yáng),並且還當(dāng)場履行承諾,開始搞權(quán)力分封了。


    他對於壇宮飯莊的諸位股東代表們,正式宣布了壇宮飯莊繼東京分店之後,還要在國內(nèi)再開一家分店的商業(yè)計劃。


    並正式任命杜陽全權(quán)負(fù)責(zé)此事。


    同時還提出希望投資方們能批準(zhǔn)對於飯莊管理者的百分之五分紅的激勵計劃。


    至於這些合作夥伴們對他的這個決定到底是滿意還是不滿意,究竟是信任還是不信任。


    僅從席間的叫好喝彩聲,從歡聲笑語中,從大家的杯觥交錯中就可見一斑。


    這就是今年春節(jié)後,壇宮飯莊的管理層和投資方們坐在一起的第一頓飯。


    歡聚一堂,親如一家,上下一心,其樂融融。


    常言道,和氣生財,這才是最有用的商業(yè)理論。


    所以無論從張士慧和杜陽的意氣風(fēng)發(fā),還是從壇宮諸位股東代表異口同聲的恭喜聲中。


    其實(shí)都足以預(yù)示著這一年的壇宮飯莊,大概率又會是豐收滿滿,碩果累累的一年了。


    而這裏的情形,恰恰與那些老師傅們退休,徒弟們掌勺,偏偏在口味下降的同時,菜肴價格還拚命上漲的老店和名店,形成了鮮明的對比。


    可惜的是,這個年代,除了那些怨聲載道的顧客們,還沒什麼人真正在意這一點(diǎn)。


    就連負(fù)責(zé)管理這些老店的飲食公司和他們的上級單位服務(wù)局也一樣。


    否則的話,也許還能夠挽救一些老店的口碑,不讓他們淪為被人民拋棄和唾棄的對象。


    至少在多年之後,在京城的老百姓質(zhì)疑為什麼百年老店,總是不可避免衰退的時候。


    起碼也會有人清晰的迴憶起來,給出一個明確的答桉。


    他們會告訴人們,說其實(shí)八十年代中期,大批老廚師的退休,他們的徒弟水平不夠,新人後繼乏力。


    由此導(dǎo)致京城餐飲服務(wù)水平急劇退化,才是京城國營老店衰敗,逐步陷入經(jīng)營困局的根本原因。


    就連順東來、聚得全,這樣享譽(yù)中外的名店也是如此。


    他們就是從此成為讓京城人避之不及,不再擁有迴頭客的餐飲名店的。


    沒錯,1986年就是最關(guān)鍵的時間轉(zhuǎn)折點(diǎn)。


    雖然京城的老店尚在,但能撐住招牌的傳統(tǒng)和手藝,和勇於推陳出新的心氣兒,卻從這一年開始逐漸消失了。


    不過幸好在這個時空,因?yàn)閷幮l(wèi)民,多了一個原本不曾存在的壇宮飯莊,成了唯一的例外。

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