老人的雙手十分光滑，不像普通老人那樣全是皺紋，如果細(xì)看，甚至能發(fā)現(xiàn)手指上指紋都幾乎被磨平了。


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    手快速在麵粉盤裏走了一遍，幹淨(jìng)的雙手就沾上一層細(xì)密的麵粉。


    揭開(kāi)麵粉盤，裏麵孤零零的就剩下一個(gè)拳頭大小的麵團(tuán)了。


    老人的手指輕輕一夾，麵團(tuán)就落在鋪滿麵粉的案板上。


    李瀟一邊看著老大爺揉著麵團(tuán)，一邊對(duì)著直播間的觀眾解釋道


    “龍須麵的製作和很多人熟悉的拉麵，其實(shí)十分類似，都是通過(guò)反複的溜條、抻條，讓麵團(tuán)變長(zhǎng)變細(xì)，最終變成麵條的樣子。”


    “不過(guò)呢，拉麵呢，通常隻有7扣或者8扣。”


    ……


    “主播，什麼是扣啊！！？”


    “對(duì)同問(wèn)，拜托專業(yè)術(shù)語(yǔ)解釋一下，行不？”


    ...


    “咳咳”李瀟輕咳一聲連忙解釋


    “我這不是怕被人說(shuō)水嘛？”


    “扣就是一拉一扯一對(duì)折，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128條”


    “至於8扣呢，就是2的8次方，就有256條了。”


    “至於一碗合格的龍須麵呢，最少是11扣，通常是12扣，好一點(diǎn)的則有13扣。”


    ....


    直播間內(nèi)很多觀眾開(kāi)始按起計(jì)算器


    “等等，讓我算算，2的11次方，也就是2048？”


    “2的12次方，就是4096”


    “我去，這麼誇張嗎？”


    “一個(gè)麵團(tuán)能拉成4096條麵條，厲害了。”


    “當(dāng)然厲害了，我之前就看過(guò)一個(gè)節(jié)目，那個(gè)師傅能把拉出來(lái)的龍須麵穿過(guò)針孔。”


    ......


    老人的手法十分嫻熟，畢竟幹做個(gè)活計(jì)，都幹了一輩子，就像賣油翁的故事一樣，哪有那麼多天賦和技巧，唯手熟爾。


    沾上麵粉後的麵團(tuán)，就形成一個(gè)隔離膜，讓麵團(tuán)和麵團(tuán)之間分開(kāi)，在揉搓後，不會(huì)繼續(xù)粘黏在一起，重新變迴麵團(tuán)。


    開(kāi)頭的四扣，老人完成得很快，麵團(tuán)在老人手中，像是如臂使指一樣。


    變長(zhǎng)，


    變細(xì)，


    兩條麵條旋轉(zhuǎn)在一起，


    再次變長(zhǎng)，


    再次變細(xì)。


    4扣之後，


    麵團(tuán)已經(jīng)被拉到手臂長(zhǎng)，


    手臂長(zhǎng)的麵團(tuán)，


    被摔在案板上，


    老人手指捏起麵粉，往手臂上的麵團(tuán)上撒去，麵團(tuán)不但變長(zhǎng)了，上麵還出現(xiàn)了紋路，不過(guò)紋路不算清晰。


    老人手指上的麵粉，一分不多，一分不少。


    一個(gè)來(lái)迴，手指捏起的麵粉，就正好用完，而案板上的麵團(tuán)以及案板上都鋪滿了一層細(xì)細(xì)的麵粉。


    李瀟嘖嘖道


    “老大爺?shù)氖炙囌媸遣诲e(cuò)，爐火純青，真的是爐火純青。”


    “拉龍須麵和拉拉麵不一樣，麵團(tuán)不一樣，手法也不同。”


    “拉麵隻要扯過(guò)麵團(tuán)，直接溜條、抻條，七八次後就可以下鍋。”


    “不過(guò)龍須麵不一樣，龍須麵的麵團(tuán)，用的是富強(qiáng)粉做的麵團(tuán)。”


    “可能很多人不知道什麼是富強(qiáng)粉，富強(qiáng)粉就是特一粉，全稱特製一等小麥粉，也就是等級(jí)最高的麵粉，”


    “是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價(jià)格偏高，口味也好”


    “富強(qiáng)粉是所有麵粉中筋度最大，黏性最強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量最高的。”


    “筋度和粘性大，導(dǎo)致，富強(qiáng)粉的麵團(tuán)，在拉的時(shí)候，需要不斷加入麵粉”


    “不然就可能因?yàn)槎啻蔚睦�扯�?dǎo)致麵團(tuán)崩斷，或者粘在一起。”


    .....


    今天的彈幕數(shù)量，比以往來(lái)得要少了很多，大家看得也格外專心，寥寥幾條彈幕，也是都是下麵這種類型


    “剛才看著老頭的樣子還挺滑稽，沒(méi)想到這麼專業(yè)。”


    “這手法，就是所謂的行雲(yún)流水嗎？”


    “雖然我不會(huì)拉麵，但是感覺(jué)好爽的樣子？”


    “話說(shuō)，又沒(méi)人注意這店在哪裏？我想去試試”


    “好有節(jié)奏感，一唿一吸間有種奇怪的韻律。”


    四扣，


    五扣，


    六扣，


    七扣，


    不到30秒，老人就完成了七扣了，這是已經(jīng)能看到麵條的基本形狀了，畢竟已經(jīng)拉出128條，隻是這時(shí)的麵條還很粗，距離所謂的龍須，還有很長(zhǎng)的距離。


    到達(dá)七扣以後，老人的動(dòng)作明顯比之前慢了一些，麵條摔在案板上的動(dòng)作也輕了。


    畢竟，萬(wàn)一在這個(gè)時(shí)候斷了，這碗麵就廢了。


    手指上落下紛紛揚(yáng)揚(yáng)的麵粉，像是細(xì)雪一樣灑在麵團(tuán)上。


    手指扣著麵團(tuán)兩端，輕輕一滾一提一抖，麵團(tuán)上多餘的麵粉就全部落迴了案板。


    老人雙臂再次伸展，對(duì)折，又完成了一次一扣。


    八扣，256條，因?yàn)辄I團(tuán)性質(zhì)不同，此時(shí)的麵條已經(jīng)比普通的拉麵要細(xì)了很多。


    麵團(tuán)這次沒(méi)有被摔在案板上，而是在案板上輕輕一滾。


    因?yàn)橹�前多次的撒粉，此時(shí)案板上已經(jīng)殘留了不少麵粉。


    加上麵團(tuán)上本來(lái)沾著麵粉，麵團(tuán)隻需要輕輕一滾，就又重新沾上麵粉。


    老人食指微微抖動(dòng)，麵團(tuán)就向外延伸，多餘的麵粉也彈落在案板上。


    又是一拉，一扯，一合，又是一扣。


    再次重複。


    李瀟和直播間內(nèi)的觀眾的唿吸開(kāi)始放緩，大氣都不敢喘，生怕自己的唿吸聲稍大，就會(huì)影響到老人的動(dòng)作。


    十扣，


    十一扣，


    十二扣，


    李瀟和觀眾們的眼睛已經(jīng)一眨不眨了，十二扣也就是老人手上的麵團(tuán)，已經(jīng)有4096條。


    老人的動(dòng)作也從隨意變得謹(jǐn)慎起來(lái)，看來(lái)這也已經(jīng)到了他的極限了。


    李瀟有些緊張，老人似乎在猶豫著是否要繼續(xù)。


    其實(shí)十二扣，已經(jīng)比正常的龍須麵要細(xì)上一倍了。


    但是，老人似乎因?yàn)槔顬t的出現(xiàn)，想要挑戰(zhàn)一下自己的極限。


    李瀟想開(kāi)口阻止，想要說(shuō)，十二扣，其實(shí)就很好。


    但是又怕，自己的阻止，打擊了老人的熱情和自信。


    他怕自己善意的提醒，變成惡意的傷害。


    畢竟老人其實(shí)就和小孩子一樣，內(nèi)心都很脆弱。


    李瀟隻能握緊拳頭，在心中給老人鼓勁，你一定可以的，加油啊！大家都在看著你，一定要成功！！！


    老人深吸一口氣，李瀟甚至能看到，老人的胸口明顯下陷了幾分。


    4096條麵條被兩隻手牽引，在案板上滾動(dòng)了一圈。


    沾上麵粉，手指輕輕一彈，多餘的麵粉被彈落，很好麵沒(méi)有斷。


    雙臂再次張開(kāi)，一個(gè)個(gè)吸入發(fā)絲的麵條在拉力下，把附著在上麵的麵粉盡數(shù)彈開(kāi)，在半空中形成一團(tuán)細(xì)密的白霧，李瀟甚至產(chǎn)生了，麵條在嗡鳴的感覺(jué)。


    老人雙臂一合，胸腔中淤積的那股濁氣被吐出。


    老人臉上的皺紋和老人斑擠成一團(tuán)，十三扣，也不知道，有多少年沒(méi)做過(guò)十三扣的龍須麵了。


    感覺(jué)著某種細(xì)如發(fā)絲的龍須麵，老人感覺(jué)自己似乎又迴到了從前。


    那時(shí)候自己風(fēng)華正茂，那時(shí)候自己好像還立誌成為最好的龍須麵大師，直到自己遇到了她。