【東坡肉】


    東坡肉，在杭城的地界，似乎就沒有哪個飯店不會做。


    作為一家本土存在了一百多年的飯店，自然不可能例外。


    這裏的東坡肉是一客一份，用著小碗裝著，每人一塊，旁邊還配了一個手掌大的麵皮。


    這次大家的期待值已經很低了。


    因為，剛才踩雷的叫花雞，讓在場的8人，認清了事實。


    況且，眼前的這個份東坡肉，就連外觀也不怎麼樣。


    黑不溜秋的醬色，一看就知道在調色的時候加了很多老抽。


    正常而言，東坡肉是不放老抽的。


    畢竟，老抽煮的時間久了就會被高溫分解。


    變酸，變苦，顏色變得更深，而且更加渾濁，更加暗沉。


    正經的東坡肉，使用糖色調色，完全足夠了。


    在鹵菜裏加入糖色後，成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。


    何謂糖色？


    在水/油/水油混合的液體中，加入白糖。


    持續的加熱，持續的翻炒，高溫會讓白糖的性質發生變化。


    白色的白糖就會開始變黃，變紅，最後變成了透亮的棗紅色。


    這種炒糖色的簡單技巧，別說大酒樓，就算是普通的人家，都能輕鬆使用。


    李瀟看著顏色暗沉的東坡肉，心中不禁搖頭。


    他直播吃過2次東坡肉，


    【富源居】的東坡肉，肉質普通，但是烹飪手法彌補了一些不足。


    【金沙廳】的東坡肉，肉質極佳，使用最好的十層五花肉，但是烹飪手法稍遜一籌，讓原本應該極好的五花肉有了少許的缺陷。


    至於，眼前的東坡肉，不提也罷.......


    文麗看到大家都目不轉睛地看著眼前的東坡肉，連忙說道


    “大家湊合吃著，晚上再出去找一頓好的。”


    劉忙也連忙說道


    “對對對，晚上再找個好地方，好也是一頓，壞也是一頓，畢竟旅遊區，都差不多是這樣的。”


    蘇北也附和了一句


    “對對對，其實，剛才的叫花雞也不會太差，就是味道不太夠而已。”


    .....


    一番自我安慰，大家臉上帶著勉強的笑容，動起了筷子。


    李瀟筷子輕輕戳在麵前的東坡肉，筷子被輕輕彈開。


    ？？？？？？


    他咽了咽口水，不安的感覺越發強烈。


    筷子向上移，落在東坡肉的豬皮上麵。


    這次筷子沒有繼續被彈開，輕鬆地插了進去。


    筷子輕輕一拉，東坡肉的皮整塊被分離了開來。


    李瀟挑了挑眉，這是什麼情況？


    肉這麼硬，皮卻已經軟了？


    很快他就明白過來，這塊東坡肉曾經進了冰箱。


    確實，像東坡肉這種製作時間很長的菜品，是肯定沒辦法現在製作。


    但是，正常來說，中午開始營業，早上開始製作，時間都完全足夠了。


    然而，也不知道【樓內樓】是為了省事，還是為了節約成本，這塊東坡肉，應該是在昨天就製作好了；


    然後被放入了冰箱冷藏保鮮，所以才會出現皮肉分離的這種情況。


    把豬皮放入嘴裏，微微有些苦，但是豬皮入口即化，一口下去，滿滿的膠原蛋白。


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    口味不好，也不壞，甜味稍重了一點，微微有些鹹。


    東坡肉上香料的味道很淡，碗底原本應該粘稠的汁水卻像是水一樣稀。


    這已經不能說兒戲了，簡直就是敷衍....


    因為肉質太硬，李瀟嚐試了幾次，都沒辦法把整塊的東坡肉夾開。


    無奈隻能把整塊五花肉夾起，一口壓下。


    表皮很堅硬，肉很柴，因為這塊五花肉實在太瘦。


    加上長時間的燉煮，讓原本不多的油脂也大量析出。


    瘦肉沒有了油脂的滋潤，就像是幹旱的土地裏，缺少了開墾和澆灌，又幹又緊，根本讓人起不了任何興趣。


    長長吐出一口氣，他眉頭輕輕皺起。


    李瀟都忘記了他有多久，沒吃過這麼難吃的東西。


    看到李瀟的一臉愁眉苦臉的樣子，藍色虎皮鸚鵡臉上露出譏諷。


    愚蠢的人類，還是一如既往的可憐。


    作為一隻鳥，他是根本沒辦法明白。


    人類這種動物，真的太愚蠢了，經常會做出讓自己痛苦的事情。


    他以前就曾經好奇地飛到附近的高樓大廈裏，想趁著晚上要找點東西吃。


    然後，一連好幾天晚上，他都能看到一對男女在窗前工作。


    男的累得氣喘籲籲，女的則痛苦地慘叫。


    人類啊，真的可憐。


    不過它立刻想到剛才被蹂躪的場景，立刻露出嚴肅的表情。


    以免被人發現，特別是被旁邊的這個可怕的人類發現。


    不過，不吃也似乎不太好，勉強把碗裏的肉吃下一半，就無奈停下手來。


    李瀟自認自己的忍耐能力是很強的，畢竟以前1500一個月，都能活下來，吃的東西當然不可能太好。


    但是，也許是最近吃的好東西太多了。


    由儉入奢易，由奢入儉難。


    突然吃到，口味如此獨特，口感如此堅硬的東坡肉，一時間，讓李瀟有些沒法適應。


    同桌的徐誌勇突然開口


    “咦，這個麵皮包裹著東坡肉吃，好像還不錯？”


    聞言，李瀟的視線落在麵皮上，猶豫了一下，就拿了起來。


    畢竟，都這樣了，也不可能變得更難吃了吧？


    白色的麵皮被炭火煨烤過，兩麵微微有些焦黃，上麵還撒了幾顆芝麻。


    麵皮被拿走手上能感覺到麵皮雖然很薄，但是肯不止兩層。


    夾起剩下半塊東坡肉放在麵皮上麵，麵皮翻卷，剛好把東坡肉包在裏麵，像是一個雞肉卷一樣。


    咬咬牙，把麵皮卷塞入嘴裏。


    ？？？


    麵皮微微有些鹹味，有三四層，東坡肉夾在麵皮裏。


    一口咬下，東坡肉的肉汁，薄薄的麵皮，柴柴的肉質。


    確實別有一番風味，不見得特別好吃，但是確實，要比光吃東坡肉好上不少。


    李瀟把手上剩下的麵皮全部吃下，點頭說道


    “確實不錯，大家可以試試。”


    原本在場的幾人都已經停手了，但是聽到李瀟這個美食主播都說不錯了，於是一個個紛紛動起手來。


    “是挺好吃的。”


    “也還行。”


    “可以，可以...”


    雖然吃起來還是一般，但是確實要比原來好了。


    比上不足，比下有餘。


    等大家吃完東坡肉，第三道菜也上來了。