不同的厚薄的刺身，能帶給食客不同的口感體驗(yàn)。
而刺身這種東西，也不像是熟食一樣需要進(jìn)行加熱。
當(dāng)然就不會(huì)出現(xiàn)薄的熟了，厚的沒熟的情況。
一連吃下四五片龍蝦刺身，他才滿意地點(diǎn)頭：
“非常巧妙的安排，從一開始的薄如蟬翼的刺身，到我剛才吃的那一片，足有小拇指厚的刺身。”
“不同的厚度帶來了不同的感覺，實(shí)在太棒了。”
“脆脆的，軟糯，脆糯的，肥糯的，單單一份刺身就能吃出好幾種口感！”
“細(xì)節(jié)處理上也非常到位，給刺身師傅點(diǎn)讚。”
盧正雨朝著自家的老大挑了挑眉，得意的說道：
“看吧，我的刀工還是可以的。”
霍敬東苦笑搖了搖頭：
“要是連龍騰四海這麼簡單的東西都處理不好，你趕緊給我卷鋪蓋滾蛋好了。”
盧正雨卻一副天不怕地不怕的表情：
“我也想卷鋪蓋滾蛋，要不是我那死鬼老爸，我早就不做廚師了。”
“像我這樣風(fēng)流倜儻的帥哥，就應(yīng)該拿著相機(jī)背著包到處去看看。”
“而不是整天窩在廚房裏麵，拿著把刀從白天切到晚上。”
說著他甩了甩，那有些長的誇張的劉海。
霍敬東和凱特琳對視一眼，無奈地?fù)u了搖頭。
··················
咽下最後一塊龍蝦刺身，李瀟滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
從薄到厚，從厚到薄。
口感逐次遞進(jìn)，到達(dá)了口感最飽滿的巔峰，又開始逐層地迴落。
“設(shè)計(jì)很巧妙，刀功也很好，兩者缺一不可。”
“沒有了前者，就沒辦法表現(xiàn)出這麼豐富的口感。”
“沒有後者也沒有辦法，妥善地體現(xiàn)出設(shè)計(jì)理念。”
說完，李瀟拿起大圓盤上的龍蝦伊麵。
龍蝦伊麵被單獨(dú)裝在一個(gè)亮黃色的平底正方形盤裏麵，奶香味和龍蝦的鮮味撲鼻而來。
龍蝦肉提前被取了出來，在龍蝦肉表麵裹上一層薄粉。
將龍蝦肉放入高溫的油鍋，讓龍蝦肉表麵產(chǎn)生一層保護(hù)層。
瞬間讓龍蝦表麵的肉質(zhì)鎖緊，不讓龍蝦裏麵的肉汁流出。
然後用黃油將蒜頭爆香，加入水，牛奶，少量奶油，芝士片，芝士粉。
等水開之後，在倒入提前焯水的伊麵。
將醬汁收幹，就可以出鍋。
這裏用的龍蝦肉很多，紅白相間的龍蝦肉幾乎要鋪滿整個(gè)黃色的平底盤。
而在龍蝦的蝦肉上麵，還撒著一層細(xì)碎的橘紅色的芝士粉，用來增加它的層次感
“好香！我先給大家嚐嚐是不是表裏如一。”
說著，就用叉子卷起幾條的伊麵塞入嘴裏。
“濃香的醬汁包裹著伊麵十分順滑，香味濃鬱，使用的黃油不多不少，一點(diǎn)都沒有油膩的感覺。”
“伊麵的軟硬也非常適當(dāng)，不會(huì)太軟，也不會(huì)太硬。”
“吸收了不多也不少的醬汁，伊麵裏麵全是龍蝦的味道。”
“好吃！太棒了，裏麵的芝士放了很多。”
“僅僅我能吃出來的最少就有4種芝士。”
“這4種芝士，分別給予這份伊麵提供了色，香，味，形，4個(gè)不同的要素。”
“而且讓他的口味的層次感，瞬間提高了好幾倍。”
“龍蝦肉緊實(shí)，在炸之前經(jīng)過醃製，味道也很好。”
緊接著他把視線落在了【清蒸龍蝦】上麵。
龍蝦肉在清蒸之前，經(jīng)過了重組處理。
廚師用刀背將龍蝦肉敲碎，卻不把筋膜全部敲掉，這樣吃起來龍蝦肉才更加爽脆。
這做法就和平時(shí)大家出去吃火鍋時(shí)候，看到的蝦滑一樣，隻是他這裏把河蝦換成了龍蝦。
讓人意外的是清蒸龍蝦，上麵並沒有放任何的調(diào)料。
紅白相間的龍蝦肉球，赤裸裸地躺在一片片經(jīng)過精心裁剪的新鮮荷葉上。
上麵圓圓的龍蝦肉球，像是一顆顆正在流動(dòng)地燃燒起來的龍珠。
看到這麼漂亮的擺盤，李瀟也不禁嘖嘖稱奇。
他將攝像頭對準(zhǔn)龍珠來了個(gè)特寫：
“這裏的副主廚，不愧是在法式高級餐廳做過分子料理組長的人。”
“這擺盤相當(dāng)?shù)挠幸饩常豢淳椭酪呀?jīng)來了大漢國很久了，不然做出這麼有韻律的作品。”
直播間
“好家夥，怎麼我就看不出有韻律呢？”
“看不出就對了，這不就是你和主播的差距嗎？”
“有一說一，這個(gè)擺盤確實(shí)好看。”
“不過這蝦球也太小了吧？”
“拜托，人家這可是黑珍珠2星，難道你想人家的蝦丸做到牛肉丸這麼大嗎？”
········
李瀟夾起龍珠，龍珠的表麵不算光滑。
但是整體的結(jié)構(gòu)很結(jié)實(shí)，沒有任何鬆散的跡象。
紅白相間的龍珠的大小和剛才的牛肉粒大小，正好一嘴吃下一顆，設(shè)計(jì)得非常合理。
剛?cè)胱欤还傻暮扇~清香。
顯然，在蒸這些龍珠的時(shí)候，是在曬幹後荷葉裏麵蒸熟的。
所以才能把那一股淡淡的荷葉香味，融入龍珠裏麵。
鮮甜的口感很容易，成熟度也剛剛好。
“口感彈脆彈脆的，這龍珠的彈脆度比普通的蝦滑要高了好幾倍。”
“而且很鮮甜，肉剛剛熟所以很嫩，沒有一絲塞牙的感覺。”
“很好吃！絕對值得一試！”
接著李瀟把視線落在了，龍騰四海最後的一個(gè)菜上麵。
【黃油蒜蓉?zé)h龍蝦】
蒜蓉?zé)h龍蝦也另外用了一個(gè)白色的碟子，另外放在圓盤上。
他將碟子拿到自己麵前，把攝像頭對準(zhǔn)了蒜蓉?zé)h龍蝦。
蒜蓉?zé)h龍蝦由龍蝦的尾部製作而成。
龍蝦尾的部分被破開，龍蝦肉被完整地取出。
用細(xì)針在龍蝦尾上紮無數(shù)的小孔，方便入味。
用蒜蓉，海鹽，白葡萄酒，香草料醃製。
醃製10分鍾，這樣所有的調(diào)料清理幹淨(jìng)。
把幹淨(jìng)的龍蝦尾，重新放入龍蝦殼中並且放入烤爐中烤至半熟。
這時(shí)再將龍蝦拿出，撒上粗顆粒的蒜末，在沙漠上鋪上一片片薄薄的黃油片。
再放入烤爐裏麵，等蒜末烤到金黃，就可以出鍋了。
看著龍蝦表麵金黃的蒜末，李瀟點(diǎn)點(diǎn)頭，火候很好。
火力太大，蒜米瞬間就變焦。
火力太小，下麵的龍蝦肉就會(huì)太老。
他用叉子叉出龍蝦肉，用餐刀將龍蝦肉切成小塊。
7017k