李瀟用勺子，舀起一勺底下的清湯。


    這清湯的組成十分簡(jiǎn)單，花蛤（白貝）的肉汁以及低度米酒。


    一股米酒的甜香，花蛤（白貝）的鮮甜，瞬間湧入舌尖。


    酒味雖然沒(méi)有完全被熱力蒸發(fā)，但殘餘的少許酒味不但沒(méi)有影響口味。


    反而因?yàn)樯僭S的米酒香味，讓整個(gè)清湯的口味變得更加的豐富。


    “超好喝的，這清酒花蛤王的清湯，喜歡的朋友千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。”


    “那清甜的口感，在我看來(lái)，比之前的老母雞高湯還要好喝！”


    “不過(guò)大家千萬(wàn)記住，這種用清酒或者米酒做成的料理，即便是煮熟之後，酒精含量也是偏高的。”


    “吃完這類料理之後千萬(wàn)不能開(kāi)車(chē)，否則大概率會(huì)出現(xiàn)酒駕的情況。”


    直播間內(nèi)的觀眾聽(tīng)到李瀟的話，不禁吐槽起來(lái)。


    “主播這什麼神級(jí)的邏輯，在自助餐裏麵喝湯，這也太虧了吧？”


    “主播對(duì)湯，絕對(duì)是真愛(ài)無(wú)疑了。”


    “自助餐這種東西，本來(lái)就是喜歡哪樣吃哪樣！”


    “確實(shí)，如果吃自助餐還要瞻前顧後，這也太束手束腳了。”


    “這個(gè)湯我媽媽也喜歡做。”


    “對(duì)，我就是媽媽，我很喜歡做。”


    “笑死，這樣都能占便宜？”


    “沒(méi)錯(cuò)，我是她爸爸，每次都站在後邊看著媽媽在做。”


    看著直播間的鬼扯，李瀟苦笑著搖了搖頭。


    這都是一些什麼魔鬼言論？


    還好是在網(wǎng)絡(luò)上，換做現(xiàn)實(shí)中，恐怕剛才那幾句調(diào)侃就已經(jīng)能成為群體鬥毆的導(dǎo)火索。


    筷子夾起一個(gè)花蛤王，所謂花蛤王，當(dāng)然就是一個(gè)花蛤裏麵的王者。


    這個(gè)花蛤王的個(gè)頭，足有普通花蛤的三倍大。


    而且裏麵的肉質(zhì)非常的飽滿，並沒(méi)有出現(xiàn)殼大肉小的情況。


    當(dāng)然，之所以肉質(zhì)比較飽滿。


    還有另外一個(gè)情況，那就是廚師在它剛熟的時(shí)候，就立刻關(guān)火。


    火候處理的剛剛好，讓花蛤王的肉質(zhì)更加嫩，也不會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)收縮的情況。


    藍(lán)鰭金槍魚(yú)，這個(gè)食材他早上剛剛才吃完。


    不過(guò)顯然眼前的這一份藍(lán)鰭金槍魚(yú)的品質(zhì)，就要稍遜好幾籌了。


    畢竟，自助餐的供應(yīng)的數(shù)量實(shí)在太大，根本不可能使用高品質(zhì)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。


    畢竟就算低品質(zhì)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)腩，價(jià)格也要500塊一斤。


    而高品質(zhì)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)腩，價(jià)格就要1000起跳。


    而且供應(yīng)量十分不穩(wěn)定，畢竟藍(lán)鰭金槍魚(yú)這種東西隻能靠人工海釣，而且要到深海進(jìn)行海釣。


    耗時(shí)，耗人工，耗時(shí)間。


    通常而言，深海海釣船一次會(huì)出海三個(gè)月。


    一位釣手，一次最多就隻能釣上1~2條的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，如果運(yùn)氣不好有時(shí)候甚至?xí)�顆粒無(wú)收。


    所以藍(lán)鰭金槍魚(yú)出產(chǎn)率一直不高，以致價(jià)格一直居高不下。


    像這樣大型的自助餐店，能供應(yīng)藍(lán)鰭金槍魚(yú)就已經(jīng)非常不錯(cuò)了。


    在李瀟的記憶中，他可不記得國(guó)內(nèi)有多少自助餐店能使用得起真正的藍(lán)鰭金槍魚(yú)的。


    大部分自助餐或者櫻花刺身料理，都是使用價(jià)格更加低廉的黃鰭金槍魚(yú)，黑鰭金槍魚(yú)，長(zhǎng)腰金槍魚(yú)來(lái)魚(yú)目混珠。


    畢竟都是金槍魚(yú)，不是行內(nèi)人，是真的沒(méi)辦法分辨，特別是在他被分割成一塊塊之後。


    所以，李瀟不但沒(méi)有吐槽，對(duì)方用的是低品質(zhì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)，反而開(kāi)口表?yè)P(yáng)道。


    “超級(jí)難得，太感動(dòng)了。”


    “這是我第1次在自助餐廳，見(jiàn)到貨真價(jià)實(shí)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)刺身。”


    “另外跟大家說(shuō)一個(gè)非常實(shí)用的小技巧，價(jià)格低於500的自助餐。”


    “說(shuō)明會(huì)使用藍(lán)鰭金槍魚(yú)腩作為食材的，基本都是騙人的。”


    “因?yàn)殡S便吃一斤藍(lán)鰭金槍魚(yú)的魚(yú)腩就會(huì)超過(guò)餐標(biāo)，餐江邊的醬油不會(huì)做慈善。”


    用筷子將醬油裏麵的芥末給撥弄均勻，輕輕的澆在已經(jīng)被切成小塊的藍(lán)鰭金槍魚(yú)上麵。


    金槍魚(yú)的味道很甜，微微有些澀。


    不過(guò)由於品質(zhì)比較低，所以魚(yú)肉中的油脂成分偏少，口感有點(diǎn)偏硬。


    這導(dǎo)致李瀟甚至開(kāi)始有些懷念，今天早上吃的那一小碗藍(lán)鰭金槍魚(yú)。


    油脂和瘦肉，四六分簡(jiǎn)直是完美的黃金比例。


    也難怪，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的大肥能在刺身界，被稱為刺身界中的勞斯萊斯。


    清蒸鮑魚(yú)用的是蒜泥。


    整個(gè)鮑魚(yú)被金銀蒜泥包裹，而且在蒸之前，也在蒜水裏麵浸泡過(guò)。


    所有整個(gè)鮑魚(yú)的蒜香味極強(qiáng)，鮮甜鹹香的味道和蒜香味道混合在一起。


    濃烈的蒜香味直衝頭頂，味道實(shí)在讓人蒜頭。


    原本李瀟還覺(jué)得這麼多蒜蓉，會(huì)把手掌大小的鮑魚(yú)給毀掉。


    沒(méi)想到，結(jié)果卻讓人出乎意料。


    濃烈的蒜香，雖然掩蓋了鮑魚(yú)部分的鮮甜。


    但是，卻也讓鮑魚(yú)味道更佳豐富。


    芝士焗龍蝦是無(wú)限量的，但是個(gè)頭不大，隻比手掌稍大一點(diǎn)。


    破開(kāi)半邊的波士頓龍蝦上麵，被鋪了一層滿滿的芝士。


    羅勒葉被烤香後，磨成粉末灑在上麵增加了芝士的風(fēng)味。


    考慮到芝士冷卻後的硬度問(wèn)題，這邊使用了更多的瑪格麗芝士，增加芝士的水分和流動(dòng)性。


    讓龍蝦表麵的芝士即便是冷了，也不會(huì)變成硬塊狀。


    缺點(diǎn)就是，芝士的顏色比較白，看著沒(méi)那麼好看。


    不過(guò)，相比起冷了之後，變成一坨的硬塊。


    李瀟覺(jué)得還是這樣處理，更加合適。


    他把用叉子，將被流體芝士包裹的大塊的龍蝦肉舉到鏡頭前麵。


    “芝士愛(ài)好者的最愛(ài)，複合型芝士，我剛才嚐了一點(diǎn)。”


    “最少用了7種不同的芝士調(diào)製出來(lái)的芝士，還是能拉絲。”


    “好了，我嚐嚐這個(gè)龍蝦肉好不好吃。”


    波士頓龍蝦的肉被提前切好五塊，剛好可以被一口塞入嘴裏。


    剛才嚐芝士的時(shí)候還覺(jué)得不錯(cuò)，但是分量一多，就能感覺(jué)到稍微有些膩。


    不過(guò)，不過(guò)程度還在可以接受的範(fàn)圍。


    龍蝦肉很彈脆，鮮甜感很強(qiáng)，肉汁很多。


    一吃就知道，這是新鮮的龍蝦，而不是熟凍後的貨色。


    要知道，帝皇蟹，龍蝦這種存活期短的海鮮，一旦死了，價(jià)格就大打折扣。


    活著運(yùn)輸，運(yùn)輸價(jià)格又比較高。


    所以很多商人，都願(yuàn)意直接熟凍後進(jìn)行交易。


    雖然熟凍的價(jià)格低了接近一半，但是成本和損耗也同樣減低了很多。


    而這些熟凍的龍蝦，則搖身一變，立刻成為各種龍蝦自助餐廳的座上賓。


    成為了自助餐廳的宣傳殺手鐧，龍蝦任吃，這個(gè)噱頭就能吸引絕大部分食客。


    然而，真實(shí)的情況是，這些熟凍後的龍蝦，成本價(jià)也不過(guò)30-40一斤。


    如果年份更加久遠(yuǎn)一點(diǎn)，價(jià)格則會(huì)更加低。


    咽下嘴裏的龍蝦肉，李瀟滿意點(diǎn)頭


    “很好吃，非常新鮮！”


    “這邊的任吃龍蝦，可以隨便多吃，都是活的！”


    7017k