李瀟又夾起一節小腸，輕輕搖頭。


    他將豬小腸展示在觀眾麵前。


    “幹淨確實很幹淨，但是這樣清洗之下，整條小腸就隻剩下它的外皮�！�


    “無論是口感和味道都非常普通，太可惜了�！�


    直播間內


    “主播也太重口味了吧？”


    “主播想要吃的粉粉的，難道是那些還未消化幹淨的那些東西嗎？”


    “沒想到主播眉清目秀的，愛好這麼特殊？”


    ······


    看到觀眾們的調侃，李瀟連忙解釋：


    “別瞎起哄，我都說的粉粉的可不是你們嘴裏說的米田共！”


    “我說的那些粉粉的，是小腸內膜和外皮中間的脂肪顆粒。”


    “味道是甜甜的，吃起來粉粉的，可不是你們嘴裏說的什麼亂七八糟的東西�！�


    說著他又往嘴裏麵丟進一小節豬小腸。


    說真的，要不是他吃出這豬小腸的肉質還算甜香。


    他都要以為這裏是因為用了冷凍貨，才會把小腸洗得這麼幹淨。


    旁邊的老板娘雖然已經走開，但由於李瀟的位置就在收銀臺附近。


    所以在聽到李瀟說出豬小腸做得不好的時候，她瞬間就皺起了眉頭。


    臉色也變得有些不太好看。


    換作平時聽到有人在店裏麵，說她們家的腸旺麵做得不好吃，恐怕早已發飆。


    在這一刻她真的很想衝到對方麵前。


    告訴他這些粉腸他們家一直都是這樣做的，都做了兩代人了。


    不過她考慮到李瀟直播間那恐怖的在線觀眾，還是立刻壓下了心中的火氣。


    也隻能說這是兩地的文化差異。


    不同的地方在處理同樣的食材上，可能會有截然不同的處理。


    其實這種事情，本來就不是什麼很大的事情，說開了就好了就好啊。


    但凡老板娘願意開口，李瀟都會和直播間的觀眾解釋清楚，並且道歉。


    但老板娘卻因為各種顧忌而閉上了嘴。


    這就跟男女關係一樣。


    男女關係間最重要的就是溝通和交流。


    本來是很小的事情，一旦其中一方因為各種各樣的原因，閉上了嘴巴，拒絕了交流。


    那麼這件小事，就會迅速地在心裏麵醞釀。


    埋藏在心裏麵，變成一個可怕的炸彈。


    直到某刻出現的某一顆微不可查的小火星，將這些埋藏在心裏麵的一個個炸彈，給瞬間點燃。


    吐槽了兩句，洗得太幹淨的小粉腸。


    李瀟把筷子伸向其他的配料。


    脆哨不愧是貴州人民，喜聞樂見的本地國民美食。


    剛剛才在糯米飯裏麵出現，現在又在腸旺麵裏麵出現，出現的頻率還是非常高的。


    這邊的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。


    一半是晶瑩剔透，一半則是好看的醬色。


    “這脆哨看著就好吃，不過還得嚐嚐�！�


    說著他就把半肥瘦的脆哨丟進嘴裏。


    牙齒咀嚼，晶瑩剔透的肥肉。


    像是炸彈一樣在舌頭上炸開。


    麵流出溫熱的汁水，這並非全都是油脂。


    相反因為持續高溫的熬煮，多餘的油脂早就被析出體外。


    剩下在肥肉裏麵的汁水又甜又香。


    而另外一半瘦肉味道同樣不差。


    幹香有味，但卻不會出現幹柴的口感。


    特別是在吸收了湯汁之後，肉的肌理間不斷滲出汁水。


    “超滿足�！�


    “和剛才在微醺上麵吃到的脆哨不同。”


    “那邊用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而這裏用的就是五花肉�！�


    “雖然隻是很普通的三層五花肉，但是做出來的效果卻一點也不差。”


    “肥肉的部分很甜，有爆汁的感覺，瘦肉的部分很香，一點都不柴�！�


    “微微有點辣味，鹵香味很重，非常好吃�！�


    豎起耳朵的老板娘聽到李瀟沒有繼續批評，心中暗暗鬆了口氣。


    直播間內。


    “作為一個貴陽人，哪一頓少了脆哨，我是真的吃不下飯�！�


    “樓上的老鄉說得太嚴重了吧，最多也就是吃得沒那麼多而已，怎麼可能吃不下呢？”


    “這玩意不就和我們首都的炸醬一樣嗎？”


    ········


    看到這條彈幕，李瀟微微點頭：


    “這位觀眾說的有幾分道理�！�


    “這脆哨的做法其實和炸醬的做法很類似，隻是一個是肉醬，一個則是肉丁�！�


    “口味上和口感上略微有些差異，不過原理上都是大同小異的�！�


    豆腐這邊用的是炸過的老豆腐。


    一大塊炸過的老豆腐表麵，已經被炸出一層厚厚的外衣。


    在炸之前還經過了壓製，將老豆腐內部多餘的縫隙給壓平，所以整體口感吃起來很緊實。


    在吸收了大量的湯汁之後，甚至還會有一種像是在吃組織比較鬆軟的肉的口感。


    味道還是挺特別的。


    豆芽用的是黃豆芽。


    因為黃豆芽更粗而且更耐煮。


    不像綠豆芽煮熟之後，很容易就會軟爛變成一坨。


    花生隻是用炸過的花生，鹹香可口。


    不過因為吸了水，整體顯得沒有那麼酥脆。


    “好了，上麵給大家介紹的則是原本腸旺麵會出現的配料，總體還是很不錯的�！�


    “現在我們來吃一下這大滿貫多出來的兩樣配料�！�


    “先來嚐嚐這個鹵牛肉。”


    李瀟夾起一片薄薄的鹵牛肉展示在鏡頭前麵。


    “非常完美的一塊鹵牛肉�！�


    “他們這裏的鹵牛肉用的是牛腱子肉�！�


    “這塊肉也是我認為最適合鹵牛肉的部位�！�


    “筋肉交替，透明的筋和醬色的瘦肉，四六分布，完美！”


    這樣的牛腱子肉確實少見。


    畢竟雖然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。


    比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。


    能做到眼前這塊4:6的，實在少之又少。


    證明這頭牛是被野生放養的，運動量足夠大。


    才能在腱子肉裏麵，形成足夠多的筋腱。


    “事不宜遲，我給大家試試，這鹵牛肉好不好吃�！�


    薄薄的鹵牛肉丟進嘴裏。


    濃鬱的醬香味和牛肉的肉香味，立刻占據了所有的味蕾。


    鹵得很入味，肉質看著緊實。


    但吃進嘴裏卻一點不幹，非常酥爛。


    鹵料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。


    越嚼舌頭越甜，越嚼肉味越香。