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    經(jīng)過一個星期的緊張籌備。


    鍋裏撈所需的手續(xù)證件還在辦理中。


    不過店址已經(jīng)選好了。


    目前正在進(jìn)行裝修施工,前期簽了五年的租房合同,麵積有二百九十多平方,一年租金五十萬。


    火鍋店所在的位置也不錯。


    孫永宏對此比較有經(jīng)驗(yàn),對蓉城也非常熟悉,很快就找到一個人流量較大的街區(qū),旁邊就是商業(yè)區(qū),周邊還有很多居民小區(qū)。


    裝修風(fēng)格、設(shè)計(jì)也是孫永宏和裝修公司討論出來的,分為室內(nèi)設(shè)計(jì)和外部設(shè)計(jì)。


    室內(nèi)設(shè)計(jì)主要包括餐廳、廚房、衛(wèi)生間和休息室等部分;外部設(shè)計(jì)主要包括廣告牌和門麵等。


    最重要的是餐廳的布局。


    布局要合理緊湊,方便顧客進(jìn)出,店內(nèi)設(shè)置了大堂區(qū)、用餐區(qū)、洗手間區(qū)、廚房區(qū)、儲物間區(qū)和辦公室區(qū)等等。


    而廚房布局則分為3個區(qū)域:食材儲存區(qū)、食物加工區(qū)和清潔區(qū),後廚的區(qū)域位置都經(jīng)過實(shí)地討論,以求合理,便於更好地進(jìn)行生產(chǎn)流程。


    然後還有明亮通風(fēng),因?yàn)榛疱伒晔且允巢臑橹饕獱I利來源,所以食材儲存一定要保證明亮幹淨(jìng)通風(fēng)。


    廚房也是一樣,要保證明亮通風(fēng)幹淨(jìng)整潔。


    第一家“鍋裏撈”火鍋店是按照1000元\/㎡的檔次裝修設(shè)計(jì),優(yōu)惠一點(diǎn),花費(fèi)了28萬元。


    然後店裏可以安放25套桌椅,1200元\/套,其中有5個小隔間和兩個大點(diǎn)的包廂;灶具500元\/套(含電磁爐+鍋碗);廚房整套設(shè)備約五萬元,空調(diào)花費(fèi)三萬元,門牌費(fèi)用為一萬元,還有一些其他費(fèi)用。


    裝修和用具總計(jì)花費(fèi)約為43萬元!


    這還沒開業(yè),光前期的房租、裝修、設(shè)備用具都投入一百萬了。


    然後後期還有每個月的十幾個員工工資、水電氣費(fèi)、原材料費(fèi)用、折舊費(fèi)等等,這些開支加起來也得十幾萬。


    而按照營業(yè)時間為10:00—23:00,一共是13個小時,店內(nèi)25張桌子,平均每張桌子坐6人。


    同時就餐人數(shù)高達(dá)近:150人,如果中午上座率為20%,可坐30人,下午上座率為80%,可坐120人。


    按照每人平均消費(fèi)為60元,那麼火鍋店一天的營業(yè)額則為9000元,一個月的營業(yè)額則為27萬元!


    而每個月的成本與開支總開銷差不多是16萬元左右。


    這樣一來,火鍋店每個月盈純利也有十萬塊錢了,按照好的預(yù)期發(fā)展,這樣一家火鍋店兩年就能迴本。


    當(dāng)然這都是一切順利的情況下,未來具體怎麼樣,誰也不知道,可能更好,也可能會差。


    而王可和孫永宏肯定是希望一切如預(yù)期所料。


    其實(shí),火鍋店對王可也沒有那麼重要,這隻是他過來旅遊吃火鍋時一個突如其來的想法。


    隨意為之,為自己的未來願景買單,也是巧合碰到孫永宏了,後麵也就順理成章了。


    而對孫永宏來說就比較重要了,雖然不是最後一根稻草那麼誇張,但對他東山再起有著舉足輕重的作用,最起碼是不用再從頭開始了。


    王可也相當(dāng)於他的一個貴人了。


    雖然占據(jù)絕大部分股份,但也提前說好了,不會輕易幹涉餐飲公司以及火鍋店的經(jīng)營,給他充分放權(quán),讓他放手施為。


    ……


    餐飲公司的事情處理完了。


    王可也準(zhǔn)備結(jié)束巴蜀之行離開了。


    火鍋店年前是開不了業(yè)了,裝修完也得等春節(jié)之後了。


    這個月月底就是春節(jié),也就是說還有半個月就過年了,不知不覺又是一年。


    然後公司也快放假了。


    這次王可也不直接迴泉城了,而是和蘇紫琪乘飛機(jī)到魔都,去琪珂公司忙一下工作,公司運(yùn)營一年了,也要總結(jié)一下。


    然後還有唐臣一品的房子,在上個月也裝修好了,裝修公司打電話讓去驗(yàn)收。


    ……


    離開的前一天晚上。


    王可和蘇紫琪帶著一些禮品來到孫永宏家。


    兩人本來是想請孫永宏一家人在外麵吃飯的,但是他兒子還太小,小娃子免疫力低下,加上又動過手術(shù)。


    而且現(xiàn)在還是冬天,不敢出來也是怕受到影響,引起不好的反應(yīng)。


    所以,王可和蘇紫琪隻能上門了,正好臨走前也看望一下。


    這次是兩人的第二次光顧,上次是品嚐火鍋的配方。


    孫家也不大,八九十平方,兩室一廳的布局,聽說還是父母迴老家留下的,孫永宏之前的房子為了給老婆孩子治病也賣了。


    上次沒有特別準(zhǔn)備,這次王可和蘇紫琪還給兩個孩子買了一些禮物。


    孫永宏的閨女孫佳妮還好,活潑可愛;兒子就有點(diǎn)不好了,病怏怏的,小臉發(fā)白沒有精神,身體也有點(diǎn)瘦,應(yīng)該是傷了元?dú)膺沒恢複。


    蘇紫琪上前逗了一下才有反應(yīng),咧嘴笑一下,小孩子這個年紀(jì)應(yīng)該很活潑的。


    孫永宏的妻子趙丹在旁邊微笑著說道:“嗬嗬,這會已經(jīng)好太多了,之前要不睡覺,要不就是哭。”


    “他動手術(shù)也有一年時間了,迴家也有差不多半年了,醫(yī)生說到三歲的時候,身體機(jī)能就和正常孩子一樣了。”


    蘇紫琪聞言應(yīng)了一句:“嗯,那麼小的孩子就動手術(shù)太遭罪了。”


    ……


    先是聊了一會孩子的事情。


    等孫永宏把晚飯做好,大家來到客廳吃飯。


    等吃得差不多了。


    王可開口道:“孫哥,我們明天就走了,這也馬上過年了,還有很多事要忙。”


    “我們本來是計(jì)劃元旦後就離開蓉城的,因?yàn)榛疱伒甑氖虑橥系搅爽F(xiàn)在,剩下的工作就全靠你來負(fù)責(zé)了,火鍋店年後什麼時候開業(yè),你也看著來吧。”


    “到時候我有時間就過來,沒時間就辛苦你了,哈哈哈。”


    孫永宏聞言也笑著說道:“哈哈,沒事,你都那麼信任我了,我肯定要負(fù)責(zé)啊,而且這也是我應(yīng)該做的。”


    “所有事情安排好,人員招聘也要有一個培訓(xùn),開業(yè)時間應(yīng)該得三月份了,確定了我給你打電話。”


    王可聽了迴應(yīng)道:“嗯,行,然後人可以多招一些,畢竟也要為開分店作準(zhǔn)備,到時候就能以老帶新了。”


    “第一家店隻要沒問題,營業(yè)幾個月能夠達(dá)到預(yù)期效果,後麵就可以著手準(zhǔn)備分店了。”


    “而且孫哥你之前開過火鍋店,也比較有經(jīng)驗(yàn)了,怎麼發(fā)展你也知道,咱們也可以學(xué)習(xí)其他火鍋店一些好的模式、服務(wù)、策略。”


    看著孫永宏點(diǎn)頭示意知道了。


    王可接著強(qiáng)調(diào)道:“當(dāng)然還有安全,這是第一位的,也是最最重要的。”


    “可以少賺錢,甚至不賺錢,但食品安全品質(zhì)一定要有保證,這個我不希望出現(xiàn)一點(diǎn)問題,其他的在它麵前都是次要的。”


    “這也是我開火鍋店的初衷,我希望自己能吃得安全、吃得放心。”


    “如果自己開的店自己都不敢吃,那……”


    後麵的話,王可沒有說完,但表達(dá)的意思已經(jīng)很清楚了。


    而且孫永宏也不是一個唯利是圖、薄情寡義、沒有良心的人。


    隨即表示道:“哈哈,王總,這個你放一萬個心,咱們店裏的食品品質(zhì)、生產(chǎn)、衛(wèi)生,我一定嚴(yán)格把控,確保安全優(yōu)質(zhì)。”


    “我也希望自己的孩子和家人能夠放心的吃。”


    ……


    聊了一會工作後,也把話題轉(zhuǎn)移到家庭方麵、孩子方麵。


    而且孫家四口人雖然經(jīng)曆過低穀,但依然樂觀開朗,相親相愛,幸福溫馨。


    一家人都沒有被病魔打倒,現(xiàn)在碰到貴人了,也將迎來美好的生活。


    一切都是充滿希望和快樂的。


    王可和蘇紫琪在孫家待到晚上九點(diǎn)多,看著時間不早了,客氣幾句告辭離去。


    …………

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