摘星樓的菜單中本就是有鴨子的，所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子，又切了兩個(gè)泡得變了色的蘿卜。


    “這也是泡菜？”趙掌櫃指著被切成塊兒的蘿卜問(wèn)。


    沈婉迴道：“沒(méi)錯(cuò)，這也是泡菜，隻不過(guò)泡的時(shí)間比較久，就有不同的吃法。”


    “哦”趙掌櫃點(diǎn)了點(diǎn)頭，也沒(méi)多問(wèn)，安靜的看著秋菊做菜。


    那摘星樓的劉師傅，也背著個(gè)手站在一旁看著。


    起初，他是瞧不上那醃泡菜的，但是後來(lái)吃過(guò)後，便喜歡上了。他嚐過(guò)味道後，自己也嚐試著醃製過(guò)，但是卻不得其法，一直在失敗。


    秋菊將蘿卜切好後，便麻煩廚房的小工燒了火，在鍋中放入了蔥段，薑片，料酒，還有切好的鴨肉，大火燒開(kāi)後，將鴨肉撈了出來(lái)，用清水反複洗淨(jìng)。


    然後她又將鴨肉放進(jìn)了砂鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)後，便放入了薑片和切好的酸羅卜在砂鍋中，蓋上了蓋子，用小火慢慢燉著。


    沒(méi)燉一會(huì)兒，這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒，聞著便讓人忍不住流口水。


    鴨子燉上了，秋菊便又開(kāi)始切起了酸豆角。她將酸豆角細(xì)細(xì)的切成了粒，切好後裝在盤(pán)子裏備用。然後，又問(wèn)趙掌櫃要了塊廋肉，將瘦肉跺成了肉沫醃製了一下，又切了些配料。


    肉沫醃製好後，便在洗好燒幹的鍋裏倒入了油，油燒熱後，倒入了肉沫快速的翻炒，直至變色盛出備用。又再鍋中加了油，油燒熱後加入了薑末蒜末和辣椒爆香，接著便倒入了酸豆角，炒了片刻又將肉沫倒進(jìn)鍋中一起翻炒，加了些醬油，翻炒了幾下後便出鍋了。


    這酸豆角肉沫的味道，聞著酸辣鹹香，讓人胃口大開(kāi)，直咽唾沫。


    “趙掌櫃您嚐嚐。”秋菊端著盤(pán)子，遞到了趙掌櫃的麵前。


    趙掌櫃抬起手，便有人將勺子放在了他手中，他拿著勺子，舀了半勺，送入了口中。


    趙掌櫃細(xì)細(xì)的嚼著，整個(gè)廚房的人，都瞪大了眼睛注視著他。


    “酸辣鹹香，風(fēng)味獨(dú)特，味道很好。”他們摘星樓又要多一道菜了。


    劉師傅也拿了把勺子上前嚐了嚐，嚐了後也讚同的點(diǎn)了點(diǎn)頭。作為一個(gè)廚師，他還是頭一迴吃這種風(fēng)味的菜呢！雖然很普通，樸實(shí)無(wú)華，但是勝在風(fēng)味獨(dú)特。


    “這酸豆角，可以與其他食材一起炒嗎？”劉師傅看著沈婉問(wèn)道。


    沈婉點(diǎn)著頭道：“自然是可以的。”


    其實(shí)這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒，與雞雜一起炒才是一絕。不過(guò)這有錢(qián)人都不吃雞雜，也很難接受，所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。


    得到肯定的答案，這劉師傅的腦子裏，已經(jīng)開(kāi)始想，那些食材能和它一起搭配了。


    又過(guò)了一刻鍾，酸羅卜老鴨湯好了，秋菊加了少許糖，少許鹽和白胡椒粉後，這湯便出鍋了。


    湯一出鍋，秋菊先撒些蔥花，接著就給趙掌櫃和劉師傅盛了一碗。


    “好。”


    喝了一口湯後，這趙掌櫃便和劉師傅異口同聲的說(shuō)了個(gè)好字。二人說(shuō)完後，便看著彼此相視一笑，然後又開(kāi)始喝起湯吃起肉來(lái)。


    沒(méi)一會(huì)兒，碗中的湯和肉便被他們吃了個(gè)幹淨(jìng)。


    趙掌櫃意猶未盡的用帕子擦了擦嘴，唿了一口氣道：“我在這摘星樓做了十幾年的掌櫃，也吃不了不少珍饈美味，也算是個(gè)老饕了。但是這樣獨(dú)特美味的湯，我還是頭一迴喝到。”


    這湯不但好喝，這肉和燉過(guò)的酸蘿卜也很好吃。


    劉師傅也點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“我也是。”


    沒(méi)想到，這泡得久一些的蘿卜，用來(lái)燉湯竟然會(huì)有此等風(fēng)味。而且，這酸蘿卜跟其他食材一起燉，應(yīng)該也會(huì)很美味，他已經(jīng)迫不及待的想要試一試了。


    聽(tīng)到趙掌櫃這麼說(shuō)，這廚房裏的人都咽起了口水，直想著這趙掌櫃能快些走，好讓他們能快些嚐嚐這湯的滋味兒。


    趙掌櫃並沒(méi)有讓他們等太久，領(lǐng)著沈婉和秋菊直接去了樓上的雅間兒，還讓水生泡了上好的雨前龍井來(lái)。


    茶水端上來(lái)後，趙掌櫃親自給倒了茶，然後直奔主題，


    “這酸蘿卜和酸豆角沈夫人打算怎麼賣(mài)？”


    沈婉笑著喝了口茶，道：“這老酸蘿卜和酸豆角醃製起來(lái)更費(fèi)時(shí)間，所以這價(jià)錢(qián)怕是要往上提一提。”


    “這是自然的，”趙掌櫃點(diǎn)了點(diǎn)頭，思索了片刻道：“這樣如何？這老酸蘿卜和酸豆角我們摘星樓出一兩銀子一斤。”大風(fēng)小說(shuō)


    聽(tīng)到這個(gè)價(jià)錢(qián)，秋菊的眼睛瞬間便瞪大了不少，一輛銀子一斤這也太多了吧！這老酸蘿卜和酸豆角醃製的時(shí)間雖然會(huì)長(zhǎng)一些，但是卻是一點(diǎn)兒都不費(fèi)功夫的。


    “好。”見(jiàn)趙掌櫃這麼爽快，沈婉也沒(méi)墨跡，十分爽快的答應(yīng)了。


    二人立了契，簽字畫(huà)押後，沈婉便拿著屬於自己的那一份兒契約離開(kāi)了。


    送走沈婉主仆後，趙掌櫃便去了後廚，他本想再喝一碗湯，卻見(jiàn)裝湯的大盆兒裏已經(jīng)是空空如也。


    這麼好喝的湯，他也想讓東家嚐嚐，便讓劉師傅用沈婉她們帶過(guò)來(lái)的酸羅卜做了一份兒，讓人稱(chēng)熱送去了安定侯府。