每次楊興盛喊楊振興去屋裏說話，基本全都是比較重要的事情。
要麼告訴他後麵準(zhǔn)備教授的技藝，讓他先有個(gè)準(zhǔn)備，要麼就給他那些挑選過的古籍，讓他認(rèn)真背誦抄寫。
後一種情況不太可能，因?yàn)樗F(xiàn)在正在看的《底檔》還沒看完，老人不給讓他同時(shí)看兩種不同的書。
那麼肯定隻有前一種可能了，這是要準(zhǔn)備教給他新的東西。
看著眼神期待的楊振興，楊興盛微微點(diǎn)頭，臉上難得帶著笑，對他說道：
“可能你已經(jīng)猜到了我喊你進(jìn)來幹什麼，沒錯(cuò)，你現(xiàn)在白案已經(jīng)學(xué)的可以了，正好你也十三歲，身體逐漸開始穩(wěn)定下來，算成年了，所以接下來的時(shí)間，你要開始練習(xí)刀工。”
握了握自己的拳頭，楊振興臉上止不住的露出了笑容。
他終於盼來了這一天！
雖說早就時(shí)不常的切個(gè)菜切個(gè)麵之類的，但沒有經(jīng)過係統(tǒng)的指導(dǎo)訓(xùn)練，切得肯定好不到哪去。
每次看到爺爺在幫他準(zhǔn)備炒菜的備料時(shí)那流暢的刀工，他都羨慕不已。
那一刻菜刀仿佛成為了爺爺身體的一部分，切出來的食材也都十分整齊，好像是一個(gè)模子裏刻出來的一樣，大小厚薄肉眼幾乎就看不出差別。
“今天告訴你一聲，明天正式開始，練習(xí)刀工不會(huì)輕鬆，你心裏先有個(gè)準(zhǔn)備。”
“好的爺爺，我不害怕辛苦的！”
可惜第二天，楊振興就後悔自己昨天說的話有些太滿了。
爺爺教給他如何握刀，切菜時(shí)手是什麼姿勢，怎麼樣才能切出來等樣的食材，手腕又該如何發(fā)力以後，扔給他一個(gè)土豆，就拿著小樹枝站在一邊叫他開始切土豆絲。
“剛開始切，動(dòng)作慢不要緊，也不需要追求土豆絲切得多細(xì)，一步步按照我剛說的慢慢來，把土豆絲切成火柴棒大小，要切得勻稱，聽見了嗎？”
“聽到了爺爺！”楊振興十分有信心。
他認(rèn)為平時(shí)自己也有切菜，這麼簡單的要求肯定會(huì)達(dá)標(biāo)，這一刻他覺得自己能了。
“啪！”結(jié)果才剛開始，他手腕上就狠狠的被爺爺抽了一下，突然襲擊加上疼痛差點(diǎn)讓他把菜刀扔出去，結(jié)果又是一下子抽了過來。
“我剛才怎麼教給你的？是讓你這麼握刀的嗎？大拇哥兒和食指捏住刀身，另外三個(gè)手指頭握住刀柄，讓刀柄正好撂在掌心位置。誰教你的五根手指頭全都握住刀柄？”
楊振興趕緊按照爺爺說的正確握好菜刀，彎腰準(zhǔn)備繼續(xù)切菜。
哪知道還沒再開始，後背又被抽了一下：“你真是要?dú)馑牢遥∧銖澭皖^腦袋離著那麼近幹什麼？站得高看得遠(yuǎn)，挺胸抬頭，從高處看著案板切菜！”
不敢多言語，立刻改正身姿，結(jié)果切了一下又被抽了！
“左手關(guān)節(jié)與刀成九十度，切東西的時(shí)候右手抬刀高度不能高於左手指關(guān)節(jié)！你刀抬那麼高，迴頭切歪了直接能把你一根手指頭都切下來！”
“啪！切菜發(fā)力的是手腕，你胳膊使勁兒幹嘛？切蔬菜靠的是手腕的彈力，從手腕這裏發(fā)力！”
“啪！剛告訴你的又忘了！不要追求速度！走還不會(huì)呢你就想著跑？把土豆絲切勻稱了！讓你切火柴棒，你這切得什麼？柴火棍兒嗎？”
一上午下來，楊振興是渾身又疼又酸，拿刀的右手都快抬不起來了，左手也變得有些僵硬，他甚至有一種再也不想拿起菜刀的念頭。
楊興盛看著桌子上慘不忍睹的菜板和切好的土豆絲，沒有太多表情，哪怕自己孫子一上午就切了兩個(gè)土豆。
“今兒就練到這裏，一開始練習(xí)過猶不及。”
看到楊振興提不起精神的樣子，他背著手嚴(yán)肅的說道：“怎麼著？這就受不了啦？以後的日子還長著呢！
既然決定教你，你也決定了學(xué)習(xí)，就沒有半途而廢的道理！我頭天已經(jīng)告訴你讓你心裏有個(gè)準(zhǔn)備，你也答應(yīng)我會(huì)堅(jiān)持下去，要食言嗎？”
楊振興挺起了腰板，微微轉(zhuǎn)動(dòng)著抽的紅腫的手腕，堅(jiān)定的說道：“我不會(huì)放棄的爺爺！我已經(jīng)做好了準(zhǔn)備！”
接著他又低下了頭，帶著委屈撒嬌說道：“爺爺，我才開始學(xué)，能不能先輕點(diǎn)抽我？您抽得我太疼了！”
楊興盛摸了摸孫子的腦袋，眼神裏帶著心疼，但嘴上很嚴(yán)厲的說道：
“不可能！現(xiàn)在抽得你疼是為你好！讓你記住正確的姿勢，養(yǎng)成好姿勢好習(xí)慣以後才不會(huì)受傷。現(xiàn)在輕了以後你切菜的時(shí)候出事兒了那不是挨頓抽那麼簡單的！走吧，先迴屋，我給你擦點(diǎn)藥。”
就這樣，楊振興在爺爺?shù)谋O(jiān)督下開始了艱苦的練習(xí)。
隨著一頓頓的抽打和指導(dǎo)，刀工也在肉眼可見的飛速成長。
就是身上經(jīng)常被抽的青一塊紫一塊的，嚇得何尚超和李國慶都不怎麼敢過來找他玩兒了，害怕哪一天連帶著他們，也會(huì)被狠狠地抽一頓。
不過隨著越來越熟練，每次挨抽的次數(shù)也逐漸開始減少。
等到開始練習(xí)兩個(gè)月，即將迎來夏天的時(shí)候，他基本不會(huì)再挨抽了，就算挨抽也是不小心切粗了或者切細(xì)了的時(shí)候。
從開始的火柴棒，也逐漸開始越來越細(xì)，到現(xiàn)在切毛細(xì)絲也沒有問題。
什麼土豆、蘿卜、萵苣、疙瘩鹹菜，幾乎比較硬一些的蔬菜都已經(jīng)在手下走過一遍。
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在切絲的過程中，順帶著也把塊、條、丁、片、茸、泥等幾種常見的處理全都掌握了。
至於其他的特殊花刀，包括切菜的各種方式，楊興盛打算過段時(shí)間再教。
這天，看到楊振興切完的土豆絲，楊興盛滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“恩，有點(diǎn)樣子了，可以進(jìn)行下一步了。”
不知道從何時(shí)起，楊振興發(fā)現(xiàn)原來那個(gè)喜歡時(shí)不時(shí)經(jīng)常誇自己幾句的爺爺不見了，對待自己變得嚴(yán)格起來。
雖然心裏對爺爺依然沒有誇獎(jiǎng)自己有些失落，但還是打起精神問道：“爺爺，下一步要做什麼？”
“很簡單，切完了蔬菜，那麼接下來就要開始切肉了，等你肉切得說得過去之後，那才算是練好了基本的刀工。”