通過之前練習(xí)切菜和後來的切肉，楊振興已經(jīng)把基本的直刀切、推刀切、拉刀切的技巧掌握。
這個(gè)夏天，又在爺爺?shù)慕虒?dǎo)下，初步掌握了壓刀、搖刀、滾刀、雙刀排斬（製作茸或泥，也就是家裏剁餡子經(jīng)常用的刀法）、正刀劈、反刀劈的方法。
聽爺爺說，接下來還有平刀劈、推刀劈、拉刀劈等十二種後續(xù)刀工需要學(xué)會(huì)和練習(xí)。
可以說未來兩年時(shí)間裏，楊振興每天上午什麼都不用幹，光切東西就行。
夏天很快過去，幾個(gè)小夥伴也正式升入中學(xué)學(xué)習(xí)，劉建業(yè)也依依不舍的告別離開。
或者說他揮別的是何尚超他們家的電視機(jī)。
如果不是有爺爺楊興盛壓著，劉建業(yè)整個(gè)夏天恨不得每一秒鍾都坐在電視機(jī)前麵，睡覺都要抱著睡。
什麼《西遊記》《狄仁傑斷案》《康德第一保鏢》等等，看的都著了迷，成天嘴裏都唱著紅蘿卜胳膊白蘿卜腿兒。
尤其是聽李國(guó)慶的幾個(gè)哥哥說馬上可能要重播去年轟動(dòng)大街小巷的《上海灘》時(shí)，差點(diǎn)就哭了出來，因?yàn)樗蛔呔涂床坏搅恕?br />
劉建業(yè)哭著走了，家裏的楊玉婷也正式去上小學(xué)。
一時(shí)間整個(gè)白天，除了上午爺爺盯著練習(xí)刀工，剩下的時(shí)間又變成了隻剩下楊振興一人兒在家。
稍微不適應(yīng)了幾天，可能又想起剛搬迴院子的那段日子，很快他再次習(xí)慣了這樣的生活。
每天大清早起床，先背誦書籍課本，紮馬步抻練抻練身體，吃過早飯拿毛筆沾著水在院子裏的地磚上寫幾個(gè)字，等爺爺賣完菜迴來開始練習(xí)刀工。
晌午和放學(xué)迴來的妹妹，爺孫三人吃完飯，爺爺便離開家繼續(xù)出門賺錢，楊振興在院子裏聽著廣播故事練字，等快到上學(xué)的點(diǎn)兒把妹妹喊起來讓她跟同學(xué)去上學(xué)，他在家裏繼續(xù)抄寫背誦爺爺給他的那些菜譜。
等到傍晚晚巴晌的時(shí)候，依舊會(huì)去找何爺爺學(xué)習(xí)，隨著已經(jīng)上中學(xué)的鐵磁一塊兒做作業(yè)。
值得一提的是，跟他相比，自己妹妹楊玉婷顯然同學(xué)緣很好。
跟胡同裏幾個(gè)小丫頭平時(shí)都能玩兒到一塊兒去，並沒有出現(xiàn)當(dāng)年他上學(xué)的那種糟爛事兒，也讓楊振興安心不少。
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可能這也有何秀嫻的關(guān)係，關(guān)係好的那幾個(gè)小丫頭平時(shí)也都跟在對(duì)方後麵一塊玩兒。
原來那些書他已經(jīng)看完，按照爺爺?shù)囊馑际乾F(xiàn)在其他書也沒什麼好看的了，家裏最多的隻剩下菜譜。
所以開始讓楊振興大量背誦各種菜譜，畢竟你做菜不會(huì)菜譜也是白搭。
不過楊振興背誦的有些痛苦。
因?yàn)檫@些菜譜上全是‘鹽少許’‘醬油少許’之類模糊不清的記載，到底用多少完全沒有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)值。
就算有一些稍微好點(diǎn)，寫著‘一勺’或‘幾勺’，也僅僅隻是好點(diǎn)而已。
這個(gè)勺到底有多大，一點(diǎn)都不清楚，可至少還有個(gè)量，迴頭可以慢慢在實(shí)踐中摸索。
那種少許、適量什麼的，估計(jì)就算親自做菜實(shí)驗(yàn)，也需要花費(fèi)很多功夫才能摸清楚這些調(diào)料的用量。
按照楊興盛當(dāng)初的估計(jì)，他認(rèn)為自己孫子練習(xí)刀工怎麼也得至少一兩年時(shí)間。
可哪知還不到年底，一年時(shí)間還沒結(jié)束呢，楊振興的刀工就已經(jīng)基本合格了。
雖然一些刀法還很生疏，切起來很慢，但動(dòng)作十分流暢，慢歸慢，要求是可以切出來的。
就比如常見的滾料批，這種刀法是把黃瓜之類的圓形食材切成長(zhǎng)條片。
具體操作是右手持刀放平刀身，左手手指按住食材表麵，刀刃從食材底部批入，然後左手指關(guān)節(jié)活動(dòng)，讓食材順著刀刃批入的方向滾動(dòng)，邊批邊滾，最後把食材批成薄薄的長(zhǎng)條。
這種刀法在基礎(chǔ)刀工裏算是比較高級(jí)，難度較大的一種。
就是這種需要大量訓(xùn)練的刀工，楊振興現(xiàn)在居然可以平穩(wěn)掌握，不會(huì)失敗，僅僅隻需要再多加練習(xí)提高熟練度就可以。
而且這還隻是楊興盛教給楊振興近二十種刀法的其中一種而已，其他差不多同樣難度的刀法，楊振興已經(jīng)都掌握的差不多。
像是那些難度不大的刀法，已經(jīng)可以做到跟直刀切這些基本刀工的熟練程度。
這讓楊興盛再次正視起自己孫子超人的天賦，心下打算過完年逐漸的再把更高級(jí)的刀法傳授給他。
比如各種花刀的切法，還有給魚和禽類食材整隻拆骨出骨的刀法。
同時(shí)經(jīng)過幾天下來的觀察，楊興盛調(diào)整了楊振興的練習(xí)內(nèi)容。
把已經(jīng)掌握的熟練的刀工練習(xí)適當(dāng)減少，增加了那些難度較大的刀工練習(xí)。
看著自己孫子一天天飛速的成長(zhǎng)，楊興盛第一次覺得時(shí)間不夠用了。
他的心裏，也漸漸產(chǎn)生了變化，讓原本可能要晚兩年再執(zhí)行的計(jì)劃，打算提前開始布局。
楊振興有一天發(fā)現(xiàn)自己爺爺今天大清早沒有出門賣菜，而是等到吃過午飯後，才如同往常一樣出門。
還以為可能是臨時(shí)一天休息，結(jié)果接下來的天天都是如此。
等到第五天，他終於忍不住，在開始練習(xí)刀工之前，先詢問了自己爺爺。
“爺爺，您最近幾天早上怎麼不出門賣菜了？發(fā)生了嘛事兒？”
“沒事兒，最近胡同裏要整頓市容市貌，不再讓繼續(xù)擺攤兒了。”楊興盛毫不在意的擺擺手，對(duì)楊振興說道：
“這事兒你不用操心，我已經(jīng)有了其他打算，你不是覺得每天切那麼多食材浪費(fèi)嗎？我找了個(gè)地方，準(zhǔn)備以後中午去那邊賣午飯，正好能讓你用更多東西練手。”
楊振興若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭，“那爺爺，要去的地方遠(yuǎn)嗎？您一人兒行不行？不行我也跟著您一塊去吧！”
“你老嘛實(shí)兒的在家學(xué)習(xí)就行，我又不是沒胳膊沒腿兒老到走不動(dòng)道兒了，正好你現(xiàn)在需要提高每天切菜的量，進(jìn)行更多的練習(xí)，我也讓你提前熟悉熟悉如何配菜配料。”
之前楊振興每天練習(xí)刀工切完的食材全都被爺爺不知道拿去了哪裏。
雖然心裏知道爺爺不會(huì)全都浪費(fèi)的扔掉，但還是有些心裏別扭，思想上過不去。
現(xiàn)在知道了以後食材不會(huì)被浪費(fèi)，而是做成菜被賣掉，楊振興仿佛解開了心結(jié)。
對(duì)於每天要切更多的食材也沒有原來那樣稍微有些抵觸了，從裏到外，放開了手腳。