跟著師父學習了那麼久，楊振興也從兩位師父身上學到了很多教導徒弟的經驗。


    通過從師父那裏學來的經驗，楊振興教導王明生就十分得心應手。


    雖然看上去，手把手的指導火候、調味等細節(jié)很累人。


    但實際上楊振興隻是放慢了節(jié)奏做了兩遍菜而已。


    剩下的隻不過偶爾指點一下王明生哪裏做的不對，哪些地方還需要改正。


    廚師說白了就是手藝活兒，手藝活兒這東西不跟學習一樣。


    一些公式或者知識點有時候死記硬背就可以。


    手藝活兒靠的不是別的，就是日複一日一遍一遍的學習，熟能生巧。


    火候不知道怎麼把控？


    教一遍兩遍，腦子裏有個概念，剩下的就得靠練習來掌握那種感覺。


    做的多了，自然而然就知道什麼時候用什麼火候；


    各種調料什麼該放什麼不該放，什麼時候放，用量是多少。


    經驗都是積累出來的。


    哪怕楊振興天賦恐怖如斯，也逃不了這個套路，一樣需要各種練習。


    不過在正式開始教學之前，楊振興跟王明生進行了一次比較深入的談話。


    “明生，你以後是怎麼打算的？”


    王明生不明所以，疑惑的問道：“師父，您指的是啥？”


    楊振興思索了一下，重新組織語言說道：“我的意思是你以後是有意向跟我一樣參加比賽取得成績。


    還是想安心在飯店裏做一個大師傅。”


    王明生小心翼翼的問道：“師父，這兩者有啥不一樣的嗎？”


    楊振興點點頭，迴答道：“當然不一樣，根據(jù)你選擇的不同，我教你的內容肯定不一樣。”


    知道王明生不容易理解，楊振興接著解釋道：


    “如果你想跟我一樣，想要出去參加各種烹飪比賽，那麼需要掌握的知識就需要盡可能的全麵。


    因為很多比賽都要求一個人從頭到尾單獨烹飪。


    基本功你沒有太大問題，但需要掌握的菜譜，和了解的烹飪技法就必須要多。


    這樣在麵對比賽提供的主料或者菜式要求時，就能夠迅速找出合適的菜譜和製作技法。


    來完成比賽所需要製作的作品。


    如果你不想去參加比賽，隻想在飯店裏成為頭爐大師傅。


    那麼你一開始不需要掌握太多的菜譜和菜係，隻需要把常見的菜式熟練製作。


    然後練出幾道或十幾道拿手的菜品作為絕活兒。


    有這些拿手絕活兒襯底兒，你走到哪裏都會吃香，不愁沒人請你。


    至於更多的菜譜和了解、學習其他菜係，完全可以在位置站穩(wěn)之後，利用空閑時間額外去研究。”


    看到王明生麵露思索，楊振興繼續(xù)說道：“當然，你在我這裏學會魯菜之後，也可以去拜其他菜係的師父。


    這一點兒上我沒有任何問題，也不會對你的選擇橫加幹涉。


    我認識的很多老師傅，甚至是我的師父，年輕的時候很多人都走南闖北。


    怹們拜了很多不同菜係的師父，也在不同的城市工作了很多時間，一直到學成手藝後才離開，到別的地方揚名立萬，一展所學。”


    王明生思考了半天，楊振興也沒有打擾他，看著對方等對方做最後決定。


    花了大概幾分鍾之後，王明生咬了咬牙，說道：


    “師父，我從來沒想過跟您一樣出去參加比賽。


    你知道我家裏窮，還有弟弟妹妹要養(yǎng)，我現(xiàn)在隻想抓緊學好手藝，然後賺到大錢養(yǎng)家糊口，您千萬別覺得我沒有誌氣。”


    楊振興笑著搖了搖頭，說道：“這怎麼叫沒有誌氣？這是你有擔當。


    既然如此，那麼接下來的時間，我會盡可能快的讓你掌握一些魯菜館子裏經常見的菜式。


    然後讓你學會一些比較熱門受歡迎的魯菜名菜作為壓箱底的絕活兒。”


    王明生很是感動。


    他鼻子有些發(fā)酸，深深的鞠躬說道：“謝謝師父理解！我一定好好跟您學習！”


    楊振興伸手把王明生扶起來，笑著說道：“這都是我應該做的。


    說實話你拜我為師這麼久，我一直在外學習沒時間教你，心裏十分愧疚。”


    緊接著，他收起笑容，換上嚴肅的表情說道：“當然，咱們醜話說在前頭。


    如果你不認真仔細學習的話，我也不會跟你客氣。


    情況惡劣的話，到時候不認你這個徒弟也不是不可能。”


    王明生抽了抽鼻子，繃著臉認真的說道：“師父您放心，我還等著賺大錢呢，肯定會好好跟您學習！”


    就這樣，文泉春後廚再次多了一道風景線。


    楊振興在指導完王明生一道菜之後，就撒手讓他自己練習。


    指點一兩次之後，楊振興自己也在一邊開始自己需要練習的菜式。


    然後偶爾停下來，指導一下萬明生需要注意的問題。


    後廚這兩年來的新人不知道楊振興曾經私下裏‘練習瘋子’的外號。


    看到師父和徒弟都埋頭苦練，感覺挺有意思的，很新鮮。


    後廚其他老人，對楊振興學藝歸來再次恢複往日行為沒有感到任何奇怪的。


    但是看到王明生居然跟楊振興一樣，也逐漸有了‘瘋子’的意思，很多人心裏都有了壓力。


    尤其是李明曾經的二徒弟張超。


    自從當年張超改過自新，努力提高自己廚藝以後，這些年進步的很快。


    幾年前他就成為了店裏麵的頭爐師傅，身份地位一下子提高很多，也陸陸續(xù)續(xù)收了幾個看對眼的學徒。


    後來李明離開文泉春，加上文泉春開分店、蓋新樓，用人需要增大以後。


    張超更是成為現(xiàn)在文泉春後廚依靠的主要戰(zhàn)力之一。


    他的工資也從最開始的五十塊錢，逐漸漲到了現(xiàn)在一個月帶銷售提成一千多的水平。


    自己有幾斤幾兩張超心知肚明。


    他想要跟自己師父李明一樣，讓人一個月開一萬塊錢是想都不要想的事情。


    但是以他的水平，到別的飯店裏，撐死也基本拿不到現(xiàn)在這個數(shù)。


    所以這些年張超有些放鬆了對自己的要求。


    但是現(xiàn)在看到王明生如同楊振興一般努力，加上平時閑聊時知道王明生的想法。


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    心底逐漸產生了一絲不安的心情。


    當年的情況跟現(xiàn)在一模一樣，他不想再重新經曆一遍。


    於是，張超也再次開始提高了對自己的要求，重新要求自己提高水平。


    在這一股風潮的帶領下，文泉春後廚再現(xiàn)了曾經到處都是埋頭練習的場景。