劉建業(yè)說請自己師父或者認識的老師傅來店裏嚐菜指點的想法，其實楊振興早就有這個打算了。


    之所以這麼長時間都沒有實行這個想法。


    不是他忘記或者懶得去做，而是有別的考慮。


    “你說的這事兒，我心裏早就在盤算了�！�，楊振興思考了一下，打算直接跟劉建業(yè)交底。


    “沒去做，不是我忘了或者不想去請，是因為我知道咱們現(xiàn)在店裏的問題不在於請不請我?guī)煾笎Z們或者其他老師傅來嚐菜指點。


    而是咱們現(xiàn)在後廚廚師的水平存在問題�！�


    劉建業(yè)有些摸不著頭腦，問道：“咱們的廚師有問題？不可能吧！不說隔段時間就有統(tǒng)一的比賽考核。


    廚師長和頭爐師傅見天兒也都給下麵的廚師指點廚藝啊！


    都這樣了怎麼還可能有問題？”


    楊振興搖搖頭，十分無奈的迴答道：“但實際情況就是，咱們即便做到了這份兒上，也依然有問題�！�


    知道劉建業(yè)沒有廚藝，不清楚其中緣由，楊振興開始仔細的跟他分析。


    “咱們店裏現(xiàn)在用的菜譜，都是經(jīng)過我反複摸索實驗出來的成品，可以說照著做飯菜質(zhì)量肯定不會有問題。


    即便是請來我?guī)煾富蛘哒J識的老師傅們來指點，光看菜譜，相信也挑不出太多的毛病出來。


    現(xiàn)在的問題是把這些菜譜完完全全的教給咱們的廚師他們都做不好。


    你說請我?guī)煾笎Z們來有必要嗎？”


    “這……”


    劉建業(yè)一時有些語塞。


    “後廚不是見天兒都有在指導(dǎo)嗎？怎麼還能變成這樣？”


    楊振興也相當(dāng)無語，迴答道：“店裏頭那麼多菜，每個灶頭的廚師負責(zé)的又都不一樣。


    指導(dǎo)歸指導(dǎo)，誰也沒那個耐心和功夫跟在屁股後麵盯著他們練習(xí)。


    就像上次那位魯大爺身上發(fā)生的事兒一樣，普通客人吃不出嘛問題來，可懂行的一嚐就嚐出毛病來了。


    再有就是怕有個比較的，現(xiàn)在有永春居這麼一比較，咱們的劣勢也顯現(xiàn)出來了�！�


    劉建業(yè)有些無奈，這事兒上他也不好說什麼。


    說實話他現(xiàn)在心裏有些生氣。


    在文泉春上班的廚師，可以說工資待遇比其他同等級的地方都要高出一籌。


    結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)付出的成本和獲得的迴報不成正比，都這樣了那些廚師還不認真仔細的工作。


    店裏每天免費給他們進行知道，幫助他們提高各自的手藝，還應(yīng)付了事。


    白享受這麼好的薪資和工作條件。


    看著劉建業(yè)有些義憤填膺，楊振興寬慰道：“你就甭生氣了，這事兒我早就有打算。


    等咱們培訓(xùn)那塊兒的課程開起來後，店裏的廚師輪番兒的給我去上課學(xué)習(xí)，屆時候?qū)W完了統(tǒng)一考核。


    如果誰還不能滿足店裏需要的水平，別管他之前是頭爐還是二爐師傅，全都給我卷鋪蓋走人！


    我就不信經(jīng)過這樣一輪培訓(xùn)和清洗，那些得過且過的人還能心存僥幸，咱們店裏的飯菜質(zhì)量還會繼續(xù)原地踏步，睜著眼看別人在後頭追上來！”


    看到楊振興心裏已經(jīng)有了計較，劉建業(yè)算是鬆了口氣。


    這段日子接連發(fā)生的一些事情，和冒出來的競爭對手，讓兩個年輕人第一次勇敢的抬起頭去正視。


    原來，他們總是借口自己還年輕，缺少經(jīng)驗，懂的手段太少。


    一直自欺欺人的延續(xù)著老一輩傳到他們手裏的樣子延續(xù)的發(fā)展下去，沒有任何變化。


    原來是什麼樣子，現(xiàn)在店裏依然是什麼樣子。


    最多更改的是管理框架，把分工更加精細明確，新增加了幾個部門。


    剩下的規(guī)矩仍然是老一輩還在時的樣子。


    循規(guī)蹈矩的後果就是，店裏麵的一些問題隨著時間的發(fā)展開始變得突出和明顯。


    就拿現(xiàn)在後廚來說。


    原來馮興源等老人在的時候，同樣是每天都會對所有廚師進行指導(dǎo)和培訓(xùn)。


    <a id="ads" href="/">【本站首發(fā)，最快更新】</a>


    但老人們指導(dǎo)結(jié)束後，會立馬在下一個營業(yè)時間去檢查每一個人是不是有了改變和提高。


    如果沒有體現(xiàn)出一絲絲的效果，那等待他們的將是更加嚴格的指導(dǎo)。


    雖然看上去壓的讓人喘不過氣來。


    但是除了少部分沒有毅力、沒有進取心的人，剩下的廚師對此都甘之若素。


    因為他們知道這樣會有十分大的收獲，對他們而言有益無害。


    出了學(xué)校步入職場，除非遇到盡職盡責(zé)的師父，剩下的哪個願意這樣教導(dǎo)你，不收取任何的好處，讓你提高廚藝呢？


    可到了現(xiàn)在，老人們都退休迴家養(yǎng)老，隻是偶爾才會來一次店裏看看。


    指導(dǎo)員工的任務(wù)自然交到了下一代的手裏，也就是店裏的廚師長和頭爐師傅手上。


    剛開始大家都還挺盡責(zé)，可隨著時間慢慢過去，就變得逐漸鬆懈下來。


    除了他們沒有馮興源等人對文泉春深深的感情和父輩遺留下來的羈絆外。


    同樣沒有老人們那種無私的精神。


    在指導(dǎo)其他廚師和學(xué)徒時，並不像老人們什麼都願意拿出來教導(dǎo)，而是有選擇的去教一些東西。


    畢竟人人都有私心，他們還年輕，還要繼續(xù)靠手藝吃飯。


    不似馮興源等老人年紀大了，更多的是想把手藝全部教給下一代年輕人。


    這樣的態(tài)度如何讓後廚所有人一直都能保持進步？


    如何能保證後廚出來的菜能一直在一個比較高的質(zhì)量和水準？


    再加上楊振興自己的疏忽大意，沒有一直像曾經(jīng)那樣嚴格的進行監(jiān)督，還把嚐菜的任務(wù)嫌麻煩似的丟給了學(xué)徒。


    後廚的廚師和飯菜質(zhì)量不出現(xiàn)問題就怪了。


    上一次楊振興偶然興起在店裏詢問客人吃的好不好，遇到了魯大爺之後，才猛然醒悟過來。


    好在發(fā)現(xiàn)問題的時間並不算太晚，現(xiàn)在開始彌補還來得及，並不是無法挽迴。


    隻不過看眼下的情況，他們自己內(nèi)部是可以亡羊補牢，彌補曾經(jīng)犯下的錯誤和問題。


    但他們的競爭對手卻並不給他們這個機會。


    因為發(fā)生種種變故，不被放在眼裏的永春居，已然異軍突起，再次迎頭趕上，大有持平甚至超越的勢頭。


    就是不知道楊振興現(xiàn)在開始行動，能否抵擋得住對方強烈的衝擊。