楊振興如果平時能沉下心，仔細(xì)觀察和思考的話，其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)這個問題。
原來店裏麵有他爺爺楊興盛和幾位師弟負(fù)責(zé)管理著後廚的工作。
雖然手藝和楊振興他兩位師父，或者是其他外麵那些名聲響亮的大師傅沒法比較。
可到底說也是有一定實(shí)力和水平的老師傅。
那時候他們幾個老人，可是沒少在後廚每天給所有廚師開小灶。
但是等老人們一年一年逐漸年紀(jì)大了，沒有更多的體力和精力到店裏來繼續(xù)原來的工作，紛紛退休迴家以後。
曾經(jīng)後廚的那種學(xué)習(xí)製度，和學(xué)習(xí)氛圍，也隨著時間，一天天的減弱，一直到消失不見。
後來?xiàng)钫衽d不是沒有發(fā)現(xiàn)這個問題。
他也專門開會安排過一些製度，就包括讓現(xiàn)在後廚的廚師長，如同原來那樣，每天指導(dǎo)店裏麵廚師的廚藝。
但奈何這些年輕廚師，不比老師傅們，心裏多少都有些自己的想法。
加上他們本身的實(shí)力也並不是那麼強(qiáng)。
日積月累下來，這才導(dǎo)致了現(xiàn)在所有店後廚的廚師，整體水平不行的情況。
如果要是有一個甚至多個跟楊振興這樣，在很多比賽都拿過獎的廚師在。
哪怕平時再藏私，水平也遠(yuǎn)超其他沒有參加過比賽得獎的人。
有得獎水平的這些人，哪怕帶著一些心思的指點(diǎn)，比起和其他不如他們廚師不帶心思的指點(diǎn)，效果都要遠(yuǎn)勝過對方。
看到楊振興已經(jīng)明白了他們的意思，康師傅和黃師傅不再繼續(xù)討論這件事情，轉(zhuǎn)而吃吃喝喝，再次聊起了家常。
一頓飯賓主盡歡，楊振興開車把兩位師父分別送迴了家裏。
然後迴到店裏後，開始思考之前師父指點(diǎn)出來的問題。
楊振興發(fā)現(xiàn)自己的兩位師父確實(shí)是一針見血，直接點(diǎn)明了現(xiàn)在他們所有店的問題。
那就是可堪大用的人才實(shí)在是太少。
一直以來，楊振興都在努力招募和培養(yǎng)管理方麵的人才。
卻忘記了兩條腿走路，對於後廚方麵始終沒有過多的放在心上。
尤其是前段時間，他每天的精力都放在如何擴(kuò)大公司的經(jīng)營規(guī)模，如何對抗突如其來的競爭對手。
對於後廚的問題，他還是因?yàn)楦偁帉κ质┘拥膲毫Γ湃ブ痔幚砗徒鉀Q。
如果不是這樣，楊振興估計(jì)自己可能對於後廚這一塊事物，還要繼續(xù)這樣不明不白的發(fā)展下去。
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迴想自己曾經(jīng)去實(shí)習(xí)過的那些老字號和大飯莊。
豐澤園上麵有王義均、時廣南兩位老師傅坐鎮(zhèn)，下麵還有他們的好幾位拿過不少獎項(xiàng)的高徒輔佐。
全聚德烤鴨店，烤鴨方麵有大師傅張文藻的幾位高徒王東林、蔡增連、袁耀民一直都保持傳承和品質(zhì)。
這幾位師傅同樣教出了一批可堪大用的徒弟。
烹調(diào)技師方麵還有王春龍大師，他的那些徒弟雖然手藝沒有的達(dá)到和他一樣的水平。
很多擅長的拿手菜水平也逐年下降。
可是有這些人在，曾經(jīng)的傳統(tǒng)味道至少不至於完全丟失。
至於其他老字號的大師傅，還有很多位，但無一例外的是，每家店至少有兩位廚藝精湛的大師傅坐鎮(zhèn)。
反觀楊振興熟悉的康樂餐廳。
在常師傅仙逝之後，這幾年幾乎聽不到名字了。
他還是在程迎春等常師傅的徒弟口中得知，現(xiàn)在餐廳還在靠著她們的那些同門師兄弟姐妹們苦苦支撐。
不是這些常師傅的徒弟手藝不行，隻是他們沒有常師傅的名氣。
大家原來去康樂餐廳? 都是衝著常師傅的手藝去的。
現(xiàn)在常師傅不在了? 她的那些徒弟裏麵，也沒有幾個比較出名，或者是拿過什麼烹飪大獎的存在。
久而久之? 大家也就不再去了。
雖然楊振興他現(xiàn)在才二十五歲? 根本不需要考慮活多少時間的問題，可以繼續(xù)支撐坐鎮(zhèn)文泉春好幾十年。
但是隨著現(xiàn)在公司的不斷發(fā)展壯大? 除了老字號文泉春魯菜館? 楊振興又創(chuàng)立了新德勝新中餐餐廳。
盤子越來越大，他甚至還希望分店可以走出京城? 開到全國各地，甚至海外其他國家。
那時候如果還隻有他一個可以拿得出手的廚師。
這麼大的攤子，楊振興心裏十分清楚，他就算有三頭六臂? 也兼顧不過來。
想到這裏? 楊振興知道必須要馬上做出改變了。
如果現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了問題，還不抓緊時間去彌補(bǔ)疏漏，越是拖下去? 未來的情況就會變得越糟糕。
所以中午營業(yè)結(jié)束以後，楊振興罕見的打電話把坐鎮(zhèn)煤市街的元老楊紅兵、坐鎮(zhèn)新德勝餐廳的田文強(qiáng)、張超。
還有店裏麵一直在培養(yǎng)徒弟，和他父親一樣不怎麼牽扯店裏麵事物的梁成廣。
和新提拔起來的周澤、楚春華、李寧新、程迎春師姐妹五個人。
全部都召集到了騾馬市店? 臨時開了一次全體後廚管理人員會議。
這麼大的動作自然瞞不過所有人? 大家都很好奇楊振興為什麼突然搞這麼大的動靜。
就算中午他的兩位師父到店裏麵來指點(diǎn)了一番。
也不至於說人前腳剛走? 後腳就把所有廚師長都喊過來開會吧？
負(fù)責(zé)餃子方麵的老師傅錢振華看到這次會議居然把他們這塊兒撇到了一邊。
還沒等其他店裏的人來，他就首先找到了楊振興，打算問一問為什麼沒有通知他們開會。
看著眼前都快八十歲的錢振華，一臉的不高興，滿是怒氣的詢問自己。
楊振興也挺佩服這位深愛餃子事業(yè)的老頭。
生怕再把對方氣出病來，他趕忙解釋道：“錢師傅，您就甭添亂了！這次我喊來的都是炒菜師傅，這事兒跟您餃子那邊兒沒牽扯。”
錢振華並不滿意楊振興得這個解釋，很是不滿的問道：“怎麼？餃子這塊兒不也是咱店裏麵的招牌之一嗎？
把所有店裏麵後廚的廚師長喊過來開會，難道餃子這邊兒的廚師長，就不是店裏的廚師長了？”
楊振興知道如果不能把話說明白了，可能會讓錢振華心裏出現(xiàn)疙瘩。
於是他隻好坦白道：“錢師傅，這麼跟您說吧，這次我喊那些廚師長過來，是想商量看看迴頭派出咱們店裏的廚師，到外頭參加一些烹飪比賽。
這部分就算我想讓咱們餃子師傅出場，可問題也出不了場啊！
所以您就放心吧，我可沒有特殊對待您這些餃子師傅的想法。”