雖然楊振興對(duì)於川菜廚師而言算不上是外人，他也是黃派嫡係川菜的傳人。
但畢竟他們那一脈更多的在京城發(fā)展，如果不是姑姑筵創(chuàng)始人黃敬臨頗受川府當(dāng)?shù)馗鹘缛耸亢蛷N師的尊敬，估計(jì)早就沒(méi)人賣(mài)那個(gè)麵子了。
一下子被戳破了隱秘的事情，不管是鄭山，還是閔德行關(guān)威，多少都有些不自在。
正如楊振興意思裏所表達(dá)的，川菜廚師之間各師門(mén)都自詡自家傳承最正宗，就是師門(mén)裏麵，師兄弟也分成好幾個(gè)派係，因?yàn)橐恍┦虑楹兔埽ハ嗫床豁樠邸?br />
先不說(shuō)京城那邊的各路川菜大師，像開(kāi)國(guó)‘四大名旦’之中的範(fàn)俊康、羅國(guó)榮，峨眉酒家的伍玉盛、天壇飯店的尹登祥、前門(mén)飯店的庹代良、京城飯店的黃子雲(yún)、葉煥林、魏金婷、四川飯店的陳鬆如等等。
川府這邊的川菜大師裏麵，除了一代聖手，清川府總督丁寶禎的家廚宋駝爺，和王海泉大王師傅。
大王師傅的徒弟之一黃紹清和現(xiàn)代川菜開(kāi)山祖師藍(lán)光鑒，還有姑姑筵創(chuàng)始人黃敬臨。
這三位年代較早的大師，他們後代徒子徒孫彼此之間都在爭(zhēng)奪自己家?guī)熼T(mén)老祖宗才是最正宗川菜的名號(hào)鬧得不可開(kāi)交。
其次還有師從川菜大師杜小恬的山城川菜大師，‘小聰明’廖青延（香酥鴨創(chuàng)製人）一係、師從叔爺陳海三的山城大師陳鑒於一係、川菜大師蔣伯春，宮廷禦廚唐克明大師的徒弟史正良一係，還有數(shù)不清的好多派係。
之所以形成這麼多門(mén)派林立的派係，主要還是曾經(jīng)川菜火爆的發(fā)展有關(guān)，大師實(shí)在是太多了！
川府又在內(nèi)陸，曾經(jīng)受戰(zhàn)亂影響遠(yuǎn)不如沿海地區(qū)，不像很多魯菜、蘇菜、粵菜廚師背井離鄉(xiāng)，很多傳承都消失在戰(zhàn)火紛飛的年代。
知道了楊振興想要詢(xún)問(wèn)的東西，鄭山首先思索過(guò)後，開(kāi)口說(shuō)道：“其實(shí)現(xiàn)在私下裏最不對(duì)付的還要說(shuō)藍(lán)大師跟你們黃派。
藍(lán)大師一係因?yàn)樽鎺煚旐斨F(xiàn)代川菜開(kāi)山祖師的名號(hào)，覺(jué)得他們才是川菜真正的嫡傳，而且大多勢(shì)力也都盤(pán)踞在川府各地。
比起你們已經(jīng)離開(kāi)川府，到京城落地生根的黃派更名副其實(shí)。”
楊振興撓了撓頭，好奇的問(wèn)道：“先不提我祖師爺大王師傅，另一位祖師爺黃敬臨大師也沒(méi)說(shuō)徒弟徒孫的都離開(kāi)了川府去外地發(fā)展吧？
為什麼藍(lán)大師他們那一脈會(huì)這麼想？”
閔德行搖頭說(shuō)道：“黃大師在我們川府當(dāng)?shù)厥苋俗鹁词遣患伲枪霉皿墼缇褪沁^(guò)眼雲(yún)煙。
他兒子黃平伯先生開(kāi)的無(wú)醉無(wú)歸小酒家雖然顯赫一時(shí)，齊白石來(lái)蓉城也專(zhuān)程慕名前往，但前後也沒(méi)有營(yíng)業(yè)多少時(shí)間。
後來(lái)你師爺羅國(guó)榮大師在進(jìn)京之前，在華興街開(kāi)的頤之時(shí)菜館，其實(shí)川府廚師早已經(jīng)沒(méi)把你們當(dāng)作黃派傳人了，而是把你師爺推了上去，稱(chēng)唿為羅派。
黃派傳人還是等你師爺去了京城以後，後來(lái)才聽(tīng)留在頤之時(shí)的同門(mén)師兄弟和幾個(gè)徒弟說(shuō)了羅派的事情，才重新利用聲望和地位豎起來(lái)的。”
這麼說(shuō)，楊振興算是搞明白了。
原來(lái)他們這一係曾經(jīng)已經(jīng)被川府本地廚師剝離出了黃派川菜，借著他師爺羅國(guó)榮當(dāng)時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩的‘羅廚風(fēng)味’名號(hào)，把他們定義成了羅派川菜。
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後來(lái)自己師爺?shù)骄┲崧?tīng)說(shuō)了這件事? 不知道是做人不能忘本還是別的原因? 又想辦法重新把黃派川菜按到了他們這一係的頭上。
關(guān)威這時(shí)候突然插話說(shuō)道：“我雖然師承不是什麼大師? 但是師父他跟大王師傅的徒弟小王師傅王金延有些關(guān)係。
聽(tīng)我?guī)煾刚f(shuō)? 你們現(xiàn)在雖然頂著黃派和羅派川菜的頭銜? 實(shí)際上很多人也說(shuō)你們是王派川菜。
不過(guò)這個(gè)稱(chēng)唿傳播的範(fàn)圍不廣，應(yīng)該是不想你們這一係頭頂?shù)墓猸h(huán)變得更耀眼。”
楊振興了然的點(diǎn)了點(diǎn)頭? 說(shuō)道：“來(lái)之前，我?guī)煾父艺f(shuō)我還有位師叔? 叫白茂洲，曾經(jīng)是駐緬大使館的主廚。
現(xiàn)在在川府機(jī)關(guān)事務(wù)管理局技術(shù)培訓(xùn)中心擔(dān)任授課教師? 這些年教出了不少徒弟和再傳徒弟，藍(lán)派川菜一係應(yīng)該有些顧慮到我?guī)熓暹@邊吧。”
鄭山搖搖頭? 說(shuō)道：“其實(shí)還真不是，主要還是因?yàn)槟愕淖鎺煚旤S敬臨大師名頭太響的關(guān)係。
藍(lán)派廚師雖然私底下有一些徒弟鬧得不太愉快? 但是藍(lán)大師的大徒弟張?bào)犽?yún)大師繼承了榮樂(lè)園，成為第二代傳人。
後來(lái)利用榮樂(lè)園在蓉城的影響力，跟市裏麵飲食公司合作? 成了技術(shù)培訓(xùn)基地，不光變成了藍(lán)派的大本營(yíng)? 說(shuō)是蓉城川菜界的‘黃埔軍校’也不為過(guò)。
十多年培養(yǎng)出來(lái)的藍(lán)派子弟不計(jì)其數(shù)，川西各地許多叫得出名號(hào)的大師，都是出身於此，影響力在川府地界一直都很高。
要不是藍(lán)大師的另外幾位徒弟曾國(guó)華、孔道生等大師影響力同樣不低，榮樂(lè)園還指不定發(fā)展到什麼規(guī)模。
你們王派也好，黃派、羅派也罷，隻憑著現(xiàn)在在蓉城的那幾位大師，早就已經(jīng)撐不住了。”
聽(tīng)到鄭山說(shuō)完這些外人不得而知的內(nèi)幕消息，楊振興覺(jué)得自己有些牙疼。
要照著這樣說(shuō)，他已經(jīng)覺(jué)得這次自己來(lái)川府的行動(dòng)，還沒(méi)開(kāi)始就困難重重。
自己頂著黃派和羅派傳人的名號(hào)，在遍地都是藍(lán)派的川府大本營(yíng)，不被人針對(duì)也就算了，願(yuàn)意和他交流指點(diǎn)的大師這麼一看也不會(huì)有幾個(gè)人啊！
豈不是自己來(lái)一趟，學(xué)不到多少技術(shù)不說(shuō)，甚至還有可能被別人利用身份好好‘招待’一番？
這會(huì)兒楊振興似乎隱約的猜到了自己可能被他師父黃子雲(yún)大師擺了一道。
可能師父黃子雲(yún)也知道他們這一係在川府本地的情況，正好借著他要來(lái)川府遊學(xué)一事，想要提高一下他們一係在川府的影響力？
‘師父啊師父！我小胳膊小腿兒得怎麼可能跟那些成名已久的大師鬥啊！這種事情您不派我那些有歲數(shù)的師哥們來(lái)，讓我這個(gè)毛頭小子過(guò)來(lái)算怎麼迴事兒啊！’
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