兩個(gè)人立刻起身，來到沙發(fā)正後方的舞臺(tái)上。
這時(shí)候，節(jié)目組工作人員，也已經(jīng)把相關(guān)設(shè)備架設(shè)好。
站在操作臺(tái)前，艾倫好奇的打量著廚具，說道：“哦，很熟悉的廚房用具，也有一些隻能在餐廳後廚見到的專業(yè)設(shè)備�！�
她看了眼旁邊的食材，說道：“我們看到有許多肉類、海鮮，當(dāng)然也包括蔬菜。
但是楊主廚，我不得不遺憾的告訴你一件事情，我是素食主義者，即使是肉湯，我也不會(huì)吃的�！�
楊振興風(fēng)淡雲(yún)輕的擺擺手，讓艾倫不要擔(dān)心。
“高湯的製作並非隻使用肉類海鮮，在中餐裏，蔬菜一樣也可以製作高湯，素食主義者可以安心的食用�！�
說完，他想了想，額外補(bǔ)充了一些臺(tái)本上沒有的內(nèi)容。
“在中國(guó)，你知道道教嗎？”
“知道，你們國(guó)家有位著名的老子，他似乎是道教的創(chuàng)始人，很有底蘊(yùn)的一個(gè)教派�！�
看到艾倫點(diǎn)頭，楊振興接著說道：“是的，在道教的經(jīng)義裏，講究人與自然結(jié)合，兩者和諧相處。
所以有一部分教派，算是最早的素食主義者，隻吃蔬菜或者植物裏提出的食材。
如果你有時(shí)間的話，我邀請(qǐng)你去我的國(guó)家，我可以帶你品嚐一下我們國(guó)家流傳千年的素食文化。
不是我誇張，許多素菜端上來，你可能第一時(shí)間都不能分辨這是蔬菜做的，還是肉做的。
吃的時(shí)候也能品嚐到肉的口感和味道。
許多嘴饞，但又想吃素減肥的人，這些素菜是他們的最愛。”
“哦賣糕的！”
艾倫瞪大眼睛，抱著腦袋驚唿道：“真的假的？用蔬菜做出肉的口感和味道？難道他們不是加入了化學(xué)調(diào)料？”
楊振興嚴(yán)肅的迴答道：“我可以跟你保證，沒有添加任何化學(xué)品，完完全全是使用素食製作出來的。
如果你真的不相信，等節(jié)目結(jié)束，我可以私下裏單獨(dú)當(dāng)麵製作幾道素菜請(qǐng)你品嚐。”
艾倫高興的拍了拍手，說道：“我對(duì)此十分期待！但是現(xiàn)在，我們還是把話題轉(zhuǎn)迴到你說的高湯上麵吧�！�
她提了提褲腰，擼起袖子，叉著腰探出身子，觀察著食材，問道：“下麵我們第一步要做什麼？
你是打算現(xiàn)場(chǎng)製作三種不同的高湯嗎？”
“對(duì)，我會(huì)分別使用雞鴨豬腿、海鮮和蔬菜，製作三種不同的高湯，不過我?guī)砹藘晌恢�，需要他們幫我分�?dān)一些工作。
畢竟節(jié)目直播隻有一個(gè)半小時(shí)�！�
艾倫十分誇張的說道：“哦，楊主廚，你是在開玩笑對(duì)嗎？
我可是收看了你參加的那期《料理鐵廚》節(jié)目，你當(dāng)時(shí)可是一個(gè)人對(duì)戰(zhàn)三個(gè)人，一個(gè)小時(shí)製作出了五道菜！
怎麼到了我這裏，你居然帶了助手？
你知道嗎？我現(xiàn)在感到十分傷心！”
楊振興知道這是臺(tái)本上早就安排好的表演。
他挑著眉無奈的說道：“艾倫，對(duì)此我十分抱歉，畢竟我還需要和你繼續(xù)談話，我可不想把你的節(jié)目變成單純的烹飪節(jié)目。
那樣的話，不隻是你，估計(jì)你幾百萬甚至上千萬觀眾和粉絲，會(huì)直接把我拆了！”
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即使是臺(tái)本內(nèi)容，麵對(duì)楊振興的吹捧，艾倫還是顯得特別高興。
她在現(xiàn)場(chǎng)觀眾的歡唿中，害羞的打了一下楊振興的胳膊，不好意思的說道：“我可沒有上千萬粉絲，不過幾百萬我想應(yīng)該還是有的�！�
她的話再次引起了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的歡唿。
她自己則走到操作臺(tái)外麵，對(duì)著大家鞠躬示意。
這時(shí)候兩位領(lǐng)事館的主廚上臺(tái)，楊振興簡(jiǎn)單介紹了他們一下，三個(gè)人便開始了操作。
“不管是哪種食材，第一步清洗完之後要做的事情，就是先放入冷水裏大火煮開。
因?yàn)槭巢募词骨逑催^，裏麵也包含大量的髒東西。
比如肉類裏麵殘存的血液、海鮮和蔬菜裏的雜質(zhì)等等，這些雜質(zhì)都會(huì)在煮開後變成浮沫飄在水的表麵。
就需要用勺子，把它們撇幹淨(jìng)�！�
艾倫十分吃驚的問道：“肉類和海鮮有髒東西我可以理解，為什麼蔬菜還有存在這種東西？”
楊振興耐心的解釋道：“你應(yīng)該吃過法式蔬菜高湯，中式蔬菜高湯，除了部分用料不大相同以外，更追求湯的鮮味。
一般都使用蔬菜的邊角料製作，因?yàn)檫吔橇隙际强梢猿缘模苯觼G棄太過浪費(fèi)。
但邊角料也存在一個(gè)問題，那就是太碎，容易有殘?jiān)瑫r(shí)也讓裏麵所含的色素更容易發(fā)生變化。
而這種浮沫，就是因?yàn)樯刈兓鞒霎a(chǎn)生的，雖然不像肉類浮沫都是血液凝結(jié)，對(duì)身體無傷大雅。
但是為了保證湯的亮度和鮮味，我們都會(huì)把這些浮沫撇幹淨(jìng)。”
“原來如此！”
艾倫恍然大悟的說道：“我還以為那些是農(nóng)藥殘留之類的，沒想到居然是色素�！�
楊振興知道她又在內(nèi)涵中國(guó)的食品安全，無奈的說道：“類似農(nóng)藥殘留，隻要清洗的方式得當(dāng)，都會(huì)在清洗過程中洗幹淨(jìng)�！�
聊著天，首先用雞鴨和豬腿製作的最有代表性和使用率最高的傳統(tǒng)高湯，已經(jīng)開始有浮沫飄出來。
艾倫看到這一幕，誇張的說道：“哦！我沒想到我們平時(shí)吃的雞肉豬肉裏，居然有這麼多的髒東西！”
楊振興哈哈一笑，解釋道：“其實(shí)這都是肉裏麵的血，我知道肌肉蛋白的重要，但是想要得到裏麵的鮮美味道，就必須把這些全都清除掉。
如果清理的不幹淨(jìng)的話，就會(huì)帶著一股腥味，破壞掉整個(gè)味道。”
在操作臺(tái)這邊的時(shí)間不算長(zhǎng)，等清理浮沫的部分演示完，楊振興就和艾倫迴到沙發(fā)這邊坐下，繼續(xù)交談。
其他工作則交給了兩位領(lǐng)事館主廚繼續(xù)處理。
艾倫轉(zhuǎn)身看了眼後麵的操作臺(tái)，又對(duì)著鏡頭說道：“電視機(jī)前的觀眾們可能不知道，現(xiàn)在整個(gè)演播室已經(jīng)開始有香味彌漫，這是一股非常棒的味道�！�
她說完後，看著楊振興問道：“我們知道有許多華人來到阿美利加，開了許多中餐廳，中餐在阿美利加也非常受歡迎。
但是我記得你在接受報(bào)紙采訪的時(shí)候說，在阿美利加的中餐正宗的很少。
那麼能跟我們講一下什麼才是最正宗的中餐？”