丟出話題後，楊振興首先看向了李耀雲(yún)李師傅，問道：“李師傅，之前兩屆比賽，國家隊設(shè)計的參賽作品主題，都是以什麼為主？”
他首先詢問李師傅，這一點沒有問題，在座的其他人都沒有意見。
畢竟李師傅是國內(nèi)唯一一個以領(lǐng)隊或是教練身份，參與到我們國家報名參加的兩屆奧林匹克世界烹飪大賽的廚師。
葛師傅雖說也都參加了，但第一次她是以隊員的身份參與的，是被指導(dǎo)的位置。
資曆上遠(yuǎn)不能跟李師傅相比。
李師傅沒有驚訝於楊振興說先詢問自己的想法。
他稍稍迴憶了一下，迴答道：“88年第一次組建國家烹飪隊，是我們國家成立以來，首次派隊伍參加奧林匹克世界烹飪大賽。
由於當(dāng)時的時期正處在一個急需改變外麵對我們國家認(rèn)識和理解的階段。
所以那一次參賽作品的主題設(shè)計，以展現(xiàn)中式烹調(diào)高超技藝為主，拿來參賽的作品，都是大菜名菜，多以恢弘大氣、複雜精美為特色。”
說到這裏，李師傅不由自主的開始講述起第一次參賽時發(fā)生的一些令他記憶深刻的事情。
比如當(dāng)時的環(huán)境，要比現(xiàn)在更加困難。
一直以來，對於奧林匹克世界烹飪大賽，世廚聯(lián)都以西餐的要求和評比方法，來評定比賽成績。
這一點直到今日仍未有太大改變。
什麼‘無國界’、‘組織中立’之類的宣言，誰相信誰才是傻子。
那時候，李師傅他們老一代人，不像現(xiàn)在的年輕人那樣，麵對這種環(huán)境選擇低頭。
他們從來就沒有考慮過設(shè)計西餐，或者用西餐的烹飪方式來取悅評委裁判，拿到高分。
中國國家隊，拿中餐去參賽，是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑椋@難道有什麼好講的？
88年那會，國家還很窮，看著別的隊伍使用金銀或是水晶的餐具，一個個拿出來都十分養(yǎng)眼，讓人賞心悅目。
李師傅為了不讓國家隊在餐具方麵低人一等，就選擇使用中國紅木，來搭配菜品。
同時也可以體現(xiàn)出我們國家飲食文化曆史悠久的一麵。
除了在各類用具方麵費盡心思，在裁判評委品嚐作品打分時，也費了很多手腳。
就比如冷菜項目，這個項目要求做一道八人份的食用冷菜，每個評委都要吃一遍。
當(dāng)時國家烹飪隊拿出來的作品，名為‘孔雀開屏’。
孔雀身子，是用蘿卜雕刻的，而孔雀設(shè)計了八條尾巴，對等八人份冷菜，一個人吃一條尾巴。
那些外國評委在當(dāng)時哪見過這樣的世麵？
一群人圍在菜品周圍，完全不知道該如何用筷子拆開來吃這道菜。
全部拿著餐具幹瞪眼，圍著作品半天，心知這道菜可以吃，卻為不知道該如何吃感到尷尬和嘖嘖稱奇。
最後還是隊員在翻譯的幫助下，講解了半天，才教會那些西方評委該如何吃這道菜。
這件賽場花絮，直接被外媒大量報道，說他們‘揭開了中國菜神秘麵紗’。
從這一方麵，也能發(fā)現(xiàn)到中餐在國際上的尷尬地位，還有世界烹壇的整體環(huán)境氛圍。
楊振興等人也都明白了李師傅說的，菜品設(shè)計要求的恢弘大氣和複雜精美是哪個層次的水平。
“現(xiàn)在迴過頭來想想，第一屆我們之所以能拿到七塊金牌，取得那麼好的成績。
很大程度跟我們第一次參賽、精美的中餐震撼了那些從沒見過的評委和媒體有很大關(guān)係。
其中也肯定包含了世廚聯(lián)的授意，想表現(xiàn)在他們領(lǐng)導(dǎo)下，中餐這個世界最大的菜係，也正式在世界最高舞臺登場亮相，成為大家庭中的一員。
接下來時隔一屆再參加時，我們沿用了之前一屆的作品設(shè)計理念，發(fā)現(xiàn)評委們不再像第一次時那麼震撼和迷茫，不知道該怎麼評判。
也就導(dǎo)致了這次大賽，我們的成績出現(xiàn)斷崖式下降，最後鎩羽而歸。”
葛師傅也都親曆了兩屆大賽，她點頭附和道：“的確，第二次參賽，雖說有裁判評委有意針對的因素。
但很大程度上，是因為我們沒有在菜品設(shè)計上多下功夫，拿出不一樣的東西出來。
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沒能像第一次比賽那樣，很多作品都讓現(xiàn)場感到震撼，讓評委有借口和理由，降低我們的評分。”
在了解到之前兩屆的參賽主題，還有許多不為人知的秘辛後。
包括楊振興在內(nèi)，許多人心裏都憋了一股氣。
他們此刻非常想設(shè)計出令人驚豔的作品，再次鎮(zhèn)住那些所謂的西式專業(yè)評委，重塑國家烹飪隊第一次參賽時的榮光。
憋著氣歸憋著氣，楊振興沒有失去理智。
他等兩位老師傅說完，緊接著繼續(xù)詢問道：“那您二位對我們這次參賽，該設(shè)計什麼樣的主題內(nèi)容，有沒有建議和思路？”
李師傅嗬嗬一笑，打趣的打起了太極，迴答道：“楊會長，你不要總是讓我們兩個老頭老太太講話。
現(xiàn)在坐著這麼多人，每一位都是國內(nèi)廚壇坐鎮(zhèn)一方的大將，讓大家都參與到討論裏來嘛！
也讓我和小葛師傅喝口水，稍微緩口氣。”
見李師傅不願意多說，楊振興也就借坡下驢，沒有繼續(xù)詢問他的意見，轉(zhuǎn)頭詢問起了其他人的想法。
看看菜品設(shè)計小組的陣容，就能發(fā)現(xiàn)，這裏麵幾乎所有人，都有過去海外遊學(xué)或者進(jìn)修的經(jīng)驗。
再不濟也經(jīng)常出國去交流，每一個人都見識了解國外許多國家的飲食文化。
所以當(dāng)楊振興詢問起他們的想法後，都不需要等待，每個人全都踴躍發(fā)言。
剛才也說了，這些廚師，都有豐富的國外飲食文化經(jīng)驗積累。
但是他們根據(jù)自己親身經(jīng)曆和理解的不同，想法上居然沒有任何一個人有類似的地方。
五花八門的提出了許多方向，讓楊振興高興之餘，也不由得感到頭痛。
畢竟菜品設(shè)計小組的組員們，如果能在一些方麵有默契和一致的地方，可以省去許多麻煩。
在設(shè)計菜品主題和菜譜的時候，也能從這個角度去尋求突破發(fā)展。
最麻煩的就是大家沒有任何一致的觀點，想要找出一個統(tǒng)一共識，難度可想而知。
第一千八百一十九章 前屆秘辛