楊振興不得不承認(rèn)，在聽完青年隊(duì)隊(duì)員們的發(fā)言後，他在他們的話裏，獲得了很多靈感。


    同時也再一次證明，國家烹飪隊(duì)主隊(duì)，和青年隊(duì)隊(duì)員之間的巨大差異。


    ‘所以說想要改變中餐環(huán)境，推動中餐進(jìn)一步發(fā)展，還是得從年輕人下手。


    有了一定年紀(jì)和閱曆的廚師，會變得更加現(xiàn)實(shí)，遠(yuǎn)不如年輕人，依然抱有很大的夢想�！�


    不提楊振興心中所想，也不提他從隊(duì)員們那裏收獲了什麼。


    在認(rèn)真詢問過兩支隊(duì)伍隊(duì)員，對於自己要製作的參賽作品，有什麼建議和思路後，設(shè)計小組和教練組，又一次坐在一起，討論研究好的想法和建議。


    由於楊振興上位以後，安插了大量名廚專業(yè)委員會和體製外的人選。


    所以之前一直有不小勢力的聯(lián)合利華方麵的廚師，現(xiàn)在都老老實(shí)實(shí)夾起了尾巴，不敢有絲毫動作。


    他們已經(jīng)從集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)那裏，知道了自己差一點(diǎn)被清理出隊(duì)伍的事情。


    如果不是集團(tuán)靠著合作夥伴的身份，加上跟全國烹飪協(xié)會一直以來都維係著良好的關(guān)係，出麵幫他們保住了位置。


    那麼現(xiàn)在他們肯定不會繼續(xù)坐在這裏開會，早就不知道在哪裏了。


    觀察到這幾個人完全老實(shí)下來，認(rèn)真完成自己交代的任務(wù)和安排，楊振興也懶得繼續(xù)找他們麻煩，就把他們當(dāng)成了一般工作人員。


    沒有過分關(guān)心，也沒有太多聯(lián)係，隻是普通的工作關(guān)係。


    “各位，你們現(xiàn)在手上拿到的，是我和主隊(duì)還有青年隊(duì)開會時的會議記錄。


    他們每一個人的發(fā)言，都全部被記錄下來，沒有任何刪減，大家夥兒可以仔細(xì)閱讀一下。”


    等他說完，其他人沒有第一時間開口說話。


    盡管他們對楊振興把全部會議記錄的內(nèi)容交給自己看，覺得用不著做到這一步。


    完全可以提前刪選精簡一下，把不合理或是毫無亮點(diǎn)的建議去掉，隻留下比較好的想法。


    一來避免浪費(fèi)大家時間，在不必要投入太過精力的地方，浪費(fèi)太多關(guān)注。


    再者，避免有些人的想法可能被帶歪，對自己的一些想法略微產(chǎn)生影響。


    大家都是專業(yè)廚師不假，在這一行業(yè)摸爬滾打很多年，不可能一下子思想被這些遠(yuǎn)不如自己的隊(duì)員影響。


    可人跟其他動物最大的區(qū)別，就是有複雜的思想。


    即便是某一領(lǐng)域的專家，誰也不敢保證他的思路，會不會在某一時間，被一些幼稚的想法帶歪。


    最主要的是，會議室裏的每一個人，都知道楊振興這麼做，肯定有他的目的。


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    在一切答案還未揭曉之前，謹(jǐn)慎一些總歸是沒錯的。


    果不其然，正如所有人猜測的那樣，楊振興此舉，還真有目的在裏麵。


    “通過會議記錄，相信可以清楚的看到隊(duì)員們在設(shè)計菜品方麵的思路和能力在什麼水平層麵。


    對於那些有不錯想法和思路的，接下來要著重進(jìn)行培養(yǎng)。


    至於剩下那些能力不是很出眾的，保持觀察狀態(tài)。


    而不太行的那些，把這一點(diǎn)結(jié)合到接下來‘黑箱子’比賽的結(jié)果裏麵，作為判斷他們最終成績的一環(huán)�！�


    眾人聞言心裏鬆了口氣，當(dāng)知道楊振興究竟有什麼目的以後，他們自然也就不需要擔(dān)心。


    不過不少人心裏，對他這種一環(huán)接著一環(huán)的套路，都感到心驚。


    誰能想到隻是開個會，詢問一下每位隊(duì)員的想法，居然能牽扯到後麵那麼多已經(jīng)安排好的事情裏。


    雖然這麼做，都是為了國家烹飪隊(duì)好，為了最後能取得好成績。


    但大家不免對楊振興有了一個詭計多端、心思複雜、陰險的印象。


    “我看肖文提出的想法很不錯嘛！”


    看氣氛有些不對，李師傅人老成精，立刻開口轉(zhuǎn)移大家的注意力，把話題拉迴到這次開會最根本的目的上。


    “食材的立體使用，是這些年國際上比較盛行的趨勢之一，而且也十分符合我們中餐一直以來的傳統(tǒng)思想。


    勤儉節(jié)約一直是我們中國的傳統(tǒng)美德之一，在廚師行業(yè)體現(xiàn)最為明顯。


    不管是古代還是現(xiàn)代，中餐廚師最基本的職業(yè)要求裏，節(jié)約食材是首先要牢記在心的規(guī)矩�！�


    因?yàn)樵��?jīng)國內(nèi)第一次派隊(duì)伍參賽，作為隊(duì)員的葛師傅，接受過李師傅的指導(dǎo)。


    所以她把李師傅當(dāng)作自己半個老師，總是下意識以對方為主。


    之前就多次出現(xiàn)過這種情況，當(dāng)然這次也不例外。


    李師傅說完，她便馬上附和道：“雖然節(jié)約食材，有盡可能降低成品，讓收益最大化的因素在裏麵。


    但是傳統(tǒng)中餐廚師，的確不會浪費(fèi)任何一個材料。


    即使是那些處理完剩下的邊邊角角，也總會通過各種方法，製作成小菜或是用在其他地方�！�


    兩位老師傅的言論，得到了所有人的認(rèn)可。


    大家都在後廚工作過，他們在日常工作中，本身就會這麼去做。


    比如製作一些菜肴，對食材進(jìn)行改刀，把改刀切下來的菜或是肉，搭配在一起製作成小炒之類的菜肴。


    再比如北方廚師，經(jīng)常把一般會被丟棄的香菜根、大蔥根清洗幹淨(jìng)，用來熬製蔥油。


    南方廚師則會用一些蔬菜根，用醋或是其他調(diào)味品，調(diào)製成可口的涼菜。


    這樣的例子，在中餐廚房裏數(shù)不勝數(shù)。


    當(dāng)然也有一些廚師根本不會在意這方麵，經(jīng)常把類似的材料直接丟棄。


    畢竟國內(nèi)廚師上千萬，不是每一個人都有節(jié)約的意識。


    賽事總監(jiān)朱一帆朱師傅，在兩位老師傅說完後，開口讚同道：“肖文的建議的確很好，而且十分貼合我們給他們確定的主題。


    既然國家烹飪隊(duì)主隊(duì)另一邊會圍繞‘環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展’這一點(diǎn)參與比賽。


    立體使用食材，減少不必要的浪費(fèi)，是非常有必要的�！�


    一直研究關(guān)注海外西餐發(fā)展趨勢的‘西餐教父’侯師傅也說道：“在作品細(xì)節(jié)上契合主題，這一點(diǎn)十分重要。


    國際賽場上，西方評委總是對這方麵表現(xiàn)出喜愛的態(tài)度，這有利於我們隊(duì)伍可以拿到一些額外的分?jǐn)?shù)，確保我們最終成績�！�


    第一千八百三十三章 商討確定設(shè)計方向與思路