現代人生活節奏快、工作壓力大、飲食不規律，導致身體容易出現各種不適，如何在發展事業的同時保持一個健康的體質也就被提上了議事日程。隨著自我保健觀念的日益提升，飲食養生越來越受到人們的青睞。孫思邈在《備急千金要方》中就曾言：“食能排邪而安髒腑，悅情爽誌以資氣血�！倍诰唧w的飲食養生中，尤以喝湯養生最為大眾所喜愛，因為養生湯在讓人享受美食的同時補充了身體需要的各種營養素，從而達到養生的目的，正所謂“吃飯先喝湯，不用請藥方”�，F如今，各種功效的養生湯，已成了餐桌上一道永恆的風景，人們“寧可食無肉，不可食無湯”。
湯在我國是一種比較傳統的菜品，可謂曆史悠久、種類繁多。例如，廣東由於地處炎熱而潮濕的氣候之中，出汗是當地人的一種生理反應，為了適應這種生活環境，廣東人都喜歡在進餐時喝湯。廣東老火靚湯即是在主要湯料下鍋煮沸後再煲數小時的湯，具有生津止渴、祛濕下火、滋補強身的功效。小火燉湯以其最大限度地保留原汁原味、清而不濁的特點，得到食客們的一致推崇。小火燉湯講究的是小火慢燉，盡可能地讓食材中的營養成分不被破壞且完整地釋放出來，燉的時間越久，湯的味道就越濃越香。符合中醫“陰陽和合、水火相濟”養生理論的蒸湯，是以水為熱媒，沒有油煙熏製，不讓食物中原有的營養成分流失，將食物完全與“硬火”隔絕，采用溫和的火候慢慢蒸製而成的，既能讓人品嚐到天然美味，又滋補營養�？焖贊L湯是適應現代人繁忙的工作和緊張的生活節奏的一個湯種，它是采用一些易熟的食材快速烹製而成的，在兼顧速度的同時，具備了美味與食療的功效。
本書共分七章，向各位讀者朋友介紹了各種養生湯。第一章主要介紹喝湯和煲湯的基礎知識；第二章介紹16道最受大眾歡迎的養生湯；第三章從養生湯的不同功效出發，介紹分別具有養肝明目、滋陰潤肺、補腎壯陽、益氣補血、活血化淤、提神健腦、養心安神、清熱解毒功效的養生湯；第四章按照人的九種體質介紹相應的養生湯；第五章根據對癥喝湯的原則，介紹不同癥狀適合的養生湯；第六章從不同人群方麵入手，介紹兒童和青少年、老年群體、女性群體、男性群體、上班一族各自適合的養生湯；第七章則是從四季養生的不同側重點入手，介紹春、夏、秋、冬四季的養生湯。本書內容豐富，圖文並茂，所列食譜均按營養分析、原料、做法、食用宜忌等幾個方麵做詳細介紹，讓您一看就懂，一學就會，在享受美食的同時，輕輕鬆鬆達到養生的目的。
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