“對(duì)了小王，什麼叫淖水��？這該不會(huì)是你自己發(fā)明的語(yǔ)言吧？”李瀟有些打趣地看著小王。


    雖然說(shuō)李瀟也不是特別會(huì)做好吃的，但是他也是下過(guò)廚房的人，而且身為一個(gè)美食主播，肯定是對(duì)做美食有一定了解。


    至於這個(gè)“淖水”，李瀟倒是覺(jué)得這是一個(gè)什麼新穎的名詞呢。


    “對(duì)對(duì)對(duì)，主播真是我的互聯(lián)網(wǎng)嘴替，我剛剛也還想問(wèn)呢！”


    “咱們是真心想做美食的，果真是一個(gè)字眼都不放過(guò)��！”


    “我剛剛也還在想究竟什麼才是淖水，沒(méi)想到下一秒主播就問(wèn)出來(lái)了！”


    “說(shuō)實(shí)話我一個(gè)家庭主婦做飯這麼多年，也還是不太懂什麼叫做淖水，估計(jì)真是小王自己發(fā)明的吧！”


    小王有些不好意思地?fù)蠐项^，滿臉推笑地接話道：“哎呀，你們還真的挺聰明的，而且聽(tīng)課也挺認(rèn)真的，竟然這麼快就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)secret�！�


    李瀟在一邊聽(tīng)著小王自言自語(yǔ)道，忍不住笑出了聲，“你就別拽洋屁了，說(shuō)話還冒出個(gè)英文的，快快給大家解釋一下你自創(chuàng)的淖水究竟是什麼意思吧！”


    小王又不太好意思地笑開(kāi)了花，臉上倒是有點(diǎn)泛紅了，“好啦，其實(shí)我這是在網(wǎng)上學(xué)的，但是專業(yè)名詞不叫這個(gè)，這個(gè)也隻是我自己用方言起的名字，一會(huì)兒你們就看到究竟是啥樣了。”


    李瀟聽(tīng)了小王的話，點(diǎn)點(diǎn)頭，湊近鍋裏麵看看。


    這時(shí)候的鍋，裏麵的水正好沸騰，正在咕嚕咕嚕地冒著泡，每一個(gè)泡泡都特別小，似乎都在你擠我我擠你地沸騰，好像鍋裏麵有很多魚(yú)正在大口大口唿吸一樣。


    小王迅速把火關(guān)得小了一些，這時(shí)候才看得到鍋裏麵的水上麵已經(jīng)浮了很多的白沫，這種白沫也就是小王口裏麵所說(shuō)的淖水了。


    “我們先把這個(gè)淖水撈出來(lái)扔掉，然後再把雞翅給撈出來(lái)�！毙⊥跤挚焖俚匕堰@個(gè)淖水用勺子撈了出來(lái)，放進(jìn)了垃圾桶裏麵，這時(shí)候才看得出來(lái)，裏麵的雞翅已經(jīng)完全煮熟了。


    雞翅煮熟之後變得白白的，正在鍋裏麵遊著泳，正在等待小王的打撈。


    緊接著，小王才將雞翅撈出來(lái)放進(jìn)了一個(gè)裝滿冷水的碗裏麵。


    這一係列的操作可以說(shuō)是讓網(wǎng)友們非常迷惑了，特別是針對(duì)一些根本不會(huì)做菜的廚房小白來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直就是死記硬背的教學(xué)，完全不理解究竟為什麼要這麼做。


    其實(shí)小王也是跟著網(wǎng)上的教程一步步學(xué)過(guò)來(lái)的，直播間裏麵還有一些寶媽都非常有感觸，她們看到小王做菜的樣子也想到了自己。


    而且這都是做家常菜非常尋常普通的步驟，隻不過(guò)是對(duì)於一些還不會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)隻是比較陌生罷了。


    “那我就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)這些步驟都是有什麼意義吧。”小王看了看直播間裏麵的彈幕，在線的人有幾百萬(wàn)之多，都在想著小王究竟是怎麼做菜的。


    第一步撈出淖水，大家隻是覺(jué)得這個(gè)淖水看上去就是一些浮起來(lái)的白沫，比較惡心，肯定也不用吃，所以才打撈出來(lái)扔掉。


    實(shí)際上大家還不知道的是，這些白沫，在小王嘴裏麵的淖水，也是煮雞翅煮出來(lái)的一些血水，甚至是肉酸。


    “不過(guò)大家也不用那麼絕對(duì)，其實(shí)煮牛肉的時(shí)候，大家吃火鍋都知道，如果鍋裏麵沸騰著，煮牛肉久了也會(huì)出現(xiàn)很多的白沫，這些很有可能就是牛肉裏麵的肉酸。”小王給大家科普道。


    然而，大家都知道肉酸這種東西是不太健康的，一些煮牛肉的湯裏麵也會(huì)有肉酸，吃多了對(duì)身體也不是很好。


    “不過(guò)大家也不用太過(guò)於擔(dān)心，這都是肉裏麵普遍都有的，而且這都是正常的，大家隻要撈出來(lái)淖水就好了�！毙⊥蹩戳丝磸椖�，繼續(xù)說(shuō)道。


    看樣子，大家都在關(guān)心這個(gè)淖水的問(wèn)題，知道了小王這麼說(shuō)，大家才安心，似乎覺(jué)得這也不是什麼大問(wèn)題。


    “不過(guò)小王，為什麼先把淖水先撈出來(lái)�。吭蹅円�的不是雞翅嘛？煮熟了雞翅，不是第一時(shí)間撈出雞翅，然後剩下的水和淖水一塊兒倒了不就好了？”


    這時(shí)候一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的彈幕吸引了小王的注意力，在眾多快速滑過(guò)的彈幕之中，這個(gè)彈幕最為顯眼，不過(guò)也是把大家的問(wèn)題總結(jié)到了一起，而且也是網(wǎng)友們現(xiàn)在的心聲吧。


    “這個(gè)淖水大家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到是什麼了，然後淖水其實(shí)都是不太幹淨(jìng)的，也就是說(shuō)這個(gè)白沫是不太幹淨(jìng)的，所以說(shuō)咱們要第一時(shí)間倒掉這些白沫，然後再撈出雞翅。”


    小王這麼一說(shuō)大家都明白了，其實(shí)有些時(shí)候做菜還是非常注意步驟的，而且對(duì)於更加追求完美的人來(lái)說(shuō)，這些步驟也會(huì)影響一個(gè)菜做得是好吃還是非常好吃，這都是有區(qū)別的。


    除此之外，大家還注意到了小王把煮熟過(guò)後的雞翅就放進(jìn)了碗裏麵，裏麵還裝著冷水，這雖然有些奇怪，但是看過(guò)做菜的視頻的網(wǎng)友們都會(huì)知道，很多博主都會(huì)這麼幹。


    難道說(shuō)，這一步是能夠讓食材變成美食的關(guān)鍵一步？


    其實(shí)，放進(jìn)冷水裏麵的這一步，是小王做菜做飯都需要的一個(gè)關(guān)鍵步驟，也就是說(shuō)小王經(jīng)常在炸雞翅或者烤雞腿的時(shí)候，都會(huì)用上這一步。


    煮熟後的雞翅，快速放進(jìn)冷水之中，能夠讓肉快速迴彈，就能夠讓雞翅變得更加好吃了。


    肉質(zhì)的口感是非常重要的，所以說(shuō)放入冷水泡一泡的雞翅，會(huì)比普通的雞翅更加好吃，這也是為什麼很多會(huì)做菜的人都這麼做的原因。


    大家了解了之後，就趕緊催促小王做下一步了，他們都想見(jiàn)證一個(gè)好吃的可樂(lè)雞翅究竟是怎麼做出來(lái)的。


    小王在鍋裏麵放入一些油，然後把雞翅放進(jìn)鍋裏麵，頓時(shí)間鍋裏麵就開(kāi)始冒油星子了，濺出來(lái)的油點(diǎn)把李瀟差點(diǎn)給嚇到了。


    “你這個(gè)火開(kāi)得也太大了�！崩顬t有些受驚地往後退了一下，靜靜地看著小王繼續(xù)表演。


    小王淡定地凝視著鍋裏麵的雞翅，似乎是在和雞翅相互打眼神暗號(hào)似的。


    “我們先把這些雞翅兩麵都給煎得金黃就好了。”小王邊給大家演示邊說(shuō)著。


    這一步應(yīng)該大家都會(huì)了，畢竟隻是簡(jiǎn)單的操作，作為廚房的小白也是應(yīng)該學(xué)會(huì)的事情。


    在煎雞翅的空餘時(shí)間，大家還在熱烈討論自己的下廚經(jīng)曆，真的是一個(gè)比一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富啊。


    “我是一個(gè)廚房小白，我做這種煎或者油炸的時(shí)候，我是拿著圍裙包裹著手臂然後離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，超級(jí)害怕油會(huì)濺到自己！”


    “哈哈哈樓上的姐妹，你真的太可愛(ài)了，我剛開(kāi)始也很害怕，被油濺多了就完全不害怕了，直接上手都行�！�


    “別說(shuō)，我還特別怕火呢，那種灶具我都不敢使用，需要打火的我都離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，我平時(shí)要是下廚都是用煎鍋配上電磁爐的�！�


    看著這些彈幕，李瀟也頗有感觸，畢竟自己也是一個(gè)美食主播，平時(shí)偶爾自己下廚做點(diǎn)美食，還能夠更加貼近美食的本質(zhì)，了解為什麼美食店能夠做出那麼好吃的美食。


    “你們真別說(shuō)，我覺(jué)得電磁爐是真的好用��！”這時(shí)候李瀟也湊熱鬧說(shuō)道，“電磁爐可以煮湯，還可以煮螺螄粉，配上一個(gè)煎鍋炒菜煎雞翅都不是問(wèn)題！”


    李瀟的話也讓大家非常有共鳴，電磁爐來(lái)做美食也是非常方便的事情了。


    小王把雞翅兩麵都煎黃之後，就從冰箱裏麵拿出了一個(gè)冰可樂(lè)，“這個(gè)可是我一個(gè)肥宅最不缺的東西，咱們七八個(gè)雞翅，可以倒多一些可樂(lè)�！�


    小王冰箱裏麵“私藏”的冰可樂(lè)都是罐裝的，所以用來(lái)做可樂(lè)雞翅非常方便，正好能夠一罐用完。


    說(shuō)著，小王就把可樂(lè)打開(kāi)，隻聽(tīng)見(jiàn)噗嗤一聲，小王把可樂(lè)倒進(jìn)了鍋裏麵，直接沒(méi)過(guò)了雞翅，過(guò)了一會(huì)兒才沸騰起來(lái)了。


    “其實(shí)這時(shí)候喜歡吃甜的就可以加一些冰糖進(jìn)去了，不過(guò)要注意把冰糖融化，不然很容易粘鍋的�！毙⊥跆嵝训�，很快就放入兩三顆冰糖。


    畢竟可樂(lè)雞翅還是甜的會(huì)比較好吃。


    而大家都注意到這個(gè)可樂(lè)在鍋裏麵變得更加沸騰了起來(lái)，咕嚕咕嚕冒著泡，把雞翅都染上了色。


    剛剛煮熟的雞翅瞬間就變成了薑糖色的，簡(jiǎn)直和可樂(lè)是一個(gè)顏色的。


    “現(xiàn)在我們要做的就是大火收汁了�！毙⊥跄闷鹆艘粋�(gè)鍋蓋，把整個(gè)鍋都給蓋住了。


    大火收汁這個(gè)專業(yè)名詞或許對(duì)於很多人來(lái)說(shuō)都不陌生。


    然而，這個(gè)大火收汁的步驟確實(shí)非常關(guān)鍵。對(duì)於很多菜來(lái)說(shuō)，最後一步都是大火收汁，可以把菜的汁水給收起來(lái)，而且能夠讓菜更加豐富口感。


    可樂(lè)雞翅也是這樣，倒入的這麼多可樂(lè)當(dāng)然不是白白浪費(fèi)的，這個(gè)可樂(lè)需要收汁，才能夠進(jìn)入雞翅裏麵，這樣的雞翅才會(huì)更加好吃。


    所謂可樂(lè)雞翅，當(dāng)然是需要有可樂(lè)的味道，否則這個(gè)雞翅是不夠進(jìn)味的，吃起來(lái)也不夠帶感。


    而且可樂(lè)用來(lái)收汁的時(shí)候，它的汁水會(huì)變得更加濃鬱粘稠，吃起來(lái)更有胃口，更有感覺(jué)，有一種迴味無(wú)窮的樣子。


    看著大火收汁的這個(gè)狀態(tài)，網(wǎng)友們已經(jīng)按耐不住自己的心情了，他們已經(jīng)透過(guò)屏幕聞到了可樂(lè)雞翅的香味，而且肯定是舌尖上的美味。


    “不過(guò)大家別以為這個(gè)大火收汁這一步驟很簡(jiǎn)單，雖然是最後一個(gè)步驟，但是不代表著就可以一直等著收完汁水就完成了�！毙⊥蹯o靜地等待著，而且還非常認(rèn)真地看著。


    大火收汁雖然是最後一步，但是之所以是最關(guān)鍵的一步，也決定了這個(gè)美食究竟是否能夠完美結(jié)束。


    如果做的好，那當(dāng)然還是錦上添花的事情，能夠讓美味加倍，但是如果沒(méi)有做好這一步驟，那麼很有可能是毀掉了全部的步驟，可以說(shuō)是“一顆老鼠屎，壞了一鍋粥”。


    現(xiàn)在是大火，於是在可樂(lè)收汁的時(shí)候速度會(huì)非�？欤�這時(shí)候就需要提高警惕，非常留意這個(gè)可樂(lè)的狀態(tài)了。


    大火收汁的時(shí)候千萬(wàn)不能夠把汁水完全吸引完，這樣隻會(huì)讓汁水燒幹，然後就讓雞翅在鍋中很容易焦糊了。


    “大家要注意，在這個(gè)可樂(lè)還剩一些的時(shí)候就可以把火給關(guān)掉了，千萬(wàn)不能夠繼續(xù)燒幹這個(gè)可樂(lè)，否則雞翅就很容易糊了�！毙⊥鯗剀疤崾镜馈�


    大家都知道，燒焦的食物就算是再好吃也會(huì)變得不好吃了，而且不僅是口感上的變化，就算是吃了燒焦的部分，也非常不健康。


    眾所周知，燒焦的東西吃下去很容易會(huì)得癌癥，就是因?yàn)闊�焦的部分�?huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，吃多了就會(huì)在身體裏麵產(chǎn)生致癌的轉(zhuǎn)化因子，對(duì)身體非常不好。


    “大家千萬(wàn)要告訴家裏麵的老人家，就算是再怎麼勤儉節(jié)約，也不要為了不浪費(fèi)糧食然後吃掉燒焦的部分，這樣對(duì)身體是不好的。”李瀟也在直播間裏麵告訴大家。


    很快，大火收汁的環(huán)節(jié)就準(zhǔn)備結(jié)束了，小王立馬就是關(guān)了火，把雞翅給盛了出來(lái)。


    剛剛餐桌上的雞翅已經(jīng)被李瀟吃的差不多了，沒(méi)想到現(xiàn)在還能夠再吃一次，李瀟覺(jué)得很有口福了。


    這時(shí)候直播間又熱鬧了起來(lái)，似乎是在討論一個(gè)事情。


    “為什麼我跟著做，我覺(jué)得我的雞翅味道怪怪的？”


    “我也是！我吃起來(lái)總是覺(jué)得這個(gè)雞翅迴味有點(diǎn)苦啊！”


    “難道說(shuō)是燒焦了？可是看上去也沒(méi)有啊！”


    “原來(lái)大家都有這個(gè)問(wèn)題，那我就安心了，我還以為隻是因?yàn)槲易约撼鲥e(cuò)了�！�


    於是大家開(kāi)始懷疑是不是小王做的可樂(lè)雞翅也是苦的，而且肯定是有什麼步驟出錯(cuò)了。


    “大家別慌，你們這個(gè)都是新手最容易犯的錯(cuò)誤，平時(shí)都需要注意一點(diǎn)。”小王看了看大家普遍存在的問(wèn)題，直言道，“這種迴味是苦的，可以說(shuō)是製作失敗了！而且就在最後一步出錯(cuò)的�！�


    聽(tīng)了小王的話，大家都非常好奇其中的原因。