“用香料油熗香，目的是把花椒還有香料油裏的香味兒滲進(jìn)蛇肉裏麵兒，吃起來，口感會(huì)更清香，不會(huì)感到過分油膩。”
不知不覺間，隨著楊振興一邊說明一邊操作，這道椒油蛇已經(jīng)製作完成。
擺盤楊振興還是按照自己‘新中餐’的思路。
有三份是盛在小碗裏單獨(dú)擺盤，方便分餐使用。
還有一大份是用大盤子裝盤，和平時(shí)飯店裏其他菜的裝盤一樣。
他看著黃師傅，客氣的請(qǐng)道：“黃師傅，我的菜已經(jīng)做好了，您先來嚐嚐看吧。”
黃師傅目睹整個(gè)製作過程，不由自主的鼓起掌來。
有他領(lǐng)頭，其他所有人也都跟著鼓掌。
“小楊師傅厲害啊！看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道菜，製作起來也不是非常麻煩，但心意和想法讓人大開眼界！
就連擺盤都設(shè)計(jì)好了分餐和聚餐兩種方式，哪怕拿到高檔餐廳去，也能在菜譜上牢牢占據(jù)一席之地。”
感歎完，黃師傅拿筷子品嚐了一口。
“蛇肉嫩而不柴，我這把年紀(jì)的人吃起來都不會(huì)費(fèi)力，鮮、嫩、爽、滑、脆，口感豐富，料頭的味道和蛇肉完美融合在一起，很厲害！”
黃師傅品嚐完，示意李自強(qiáng)和店裏的廚師長(zhǎng)等大師傅也過來品嚐。
幾個(gè)人吃完以後，不由得連連點(diǎn)頭，伸著大拇指稱讚楊振興這道菜的美味。
“小楊師傅，不知道這道菜……？”
楊振興笑著看著有些不好意思的黃師傅，點(diǎn)頭說道：“您盡管放在店裏頭賣，我這兒沒意見。
這道菜說起來也隻有在粵省能做，換其他地兒還真沒幾個(gè)喜歡吃蛇肉的。”
黃師傅心裏感歎楊振興大方，同時(shí)許諾道：“我這兒的菜，小楊師傅有看得上的，也可以拿你們家飯店銷售。
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如果覺得自己吃虧，迴頭我可以再教給你其他幾道菜。”
“那我就先謝謝黃師傅了！”
兩個(gè)人教學(xué)了半天，時(shí)間也用了不少。
眼瞅著要到準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)的時(shí)段，楊振興就沒再繼續(xù)打擾，跟著黃師傅迴到辦公室裏。
李自強(qiáng)留在後廚準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)，所以這會(huì)辦公室就他們兩個(gè)人。
黃師傅給楊振興倒了杯茶，自己也喝了幾口，這才詢問道：“我剛才有一個(gè)想法，不知道小楊師傅同意不同意。”
楊振興喝了口茶，緩解一下口渴，放下茶杯，說道：“黃師傅您說，咱們又不是外人兒，您甭這麼客氣。”
黃師傅沒有立刻迴答，而是追問道：“不知道你這次在羊城停留幾天？”
楊振興想了想，迴答道：“該辦的事兒都已經(jīng)辦完了，明兒個(gè)立馬兒迴去也行，再多留幾天也行。
京城那邊兒暫時(shí)也沒別的事兒，我不用著急迴去。”
點(diǎn)點(diǎn)頭，黃師傅笑著商量道：“那不如請(qǐng)你多在羊城停留幾天，這些天我希望你能多指導(dǎo)店裏的廚師幾次。
今天我那幾個(gè)徒弟也沒趕上，到時(shí)候我也想請(qǐng)你指導(dǎo)指導(dǎo)他們。”
生怕楊振興不同意，黃師傅立刻補(bǔ)充道：“也不是讓你白幫忙。
作為等價(jià)交換。你想從我這裏學(xué)什麼菜，我都可以教給你，不管是宴席還是單獨(dú)的菜肴，甚至我從我?guī)煾改茄Y學(xué)來的，都可以挑選。”
楊振興聞言一喜，這送上門的機(jī)會(huì)，他肯定不會(huì)拒絕。
於是立馬答應(yīng)道：“這沒問題，既然您都說到這份兒上了，我不多待幾天，多跟您學(xué)習(xí)幾道菜，豈不是吃了大虧？
至於您願(yuàn)意教我哪些菜，我都沒意見，您看著安排就行。”
對(duì)此黃師傅也沒感到奇怪。
畢竟到了楊振興這一步，或者說像他們這些大師傅的層次。
菜譜能研究的也隻有那些老菜譜，專攻一個(gè)菜係或者幾個(gè)菜係的，常見的菜肴基本早就知道菜譜，知道該如何做。
可能有一些地方類似縣城裏或者失傳的菜不太清楚，其他菜根本沒有學(xué)習(xí)的必要。
到了他們這種程度，跟別人交流，學(xué)習(xí)的都是彼此的理念和對(duì)廚藝的理解，還有積攢下來的經(jīng)驗(yàn)、烹製時(shí)的手藝技巧。
通過這些內(nèi)容，迴去以後結(jié)合自己的技術(shù)，還有菜係的特點(diǎn)，進(jìn)而研究創(chuàng)製出更多的新菜，或者完善自己在理論方麵的理解和認(rèn)識(shí)。
晚上，黃師傅沒有和楊振興在粵省酒家吃飯，而是帶他來到了凱悅酒家。
在大廳裏，有一位五十出頭的廚師迎接了兩個(gè)人。
“來，小楊師傅，我給你介紹一下，這位是凱悅酒家的總監(jiān)利永周先生。”
黃師傅站在中間，幫著做介紹。
“這就是我跟你多次提過的京城那個(gè)年輕人，楊振興。”
雖然對(duì)方的名字聽起來十分奇怪，但對(duì)於楊振興而言，這個(gè)名字並不陌生。
因?yàn)榍皟赡辏瑢?duì)方曾經(jīng)在京城金悅酒店工作，把那家公司，打造成了京城地區(qū)最高檔的粵菜品牌，擠垮了一眾京城粵菜老字號(hào)。
進(jìn)而導(dǎo)致京城專門經(jīng)營(yíng)粵菜的飯店，像上世紀(jì)九十年代初一樣，經(jīng)曆了一次大洗牌。
楊振興也是從那時(shí)候起，知道了利永周的名字。
他趕忙伸出手，恭敬的說道：“利先生您好，我是京城文泉春的楊振興。”
利師傅握住他的手，笑著說道：“久仰大名！之前在京城，可沒少?gòu)耐心茄Y聽到楊師傅的名字。”
認(rèn)識(shí)過後，利師傅說道：“這裏不是說話的地方，兩位樓上請(qǐng)，我已經(jīng)留好了包間。”
看著利師傅和黃師傅兩個(gè)人聊天，楊振興不由得想起了自己了解過的對(duì)方的資料。
利永周祖籍是花都人，1050年出生。
他的經(jīng)曆用現(xiàn)在的話來說，就是網(wǎng)絡(luò)小說裏的男主角。
十三歲喪母，十七歲喪父，沒有兄弟姐妹，哪怕有親戚長(zhǎng)輩，也沒有多大意義。
二十歲隻身移居港島，從酒店打雜一路到拜師名廚，成為大師傅。
後來又移民阿美利加，學(xué)習(xí)吸收西方飲食文化，與粵菜融為一體，並獲得了較大的突破和收獲。
在美期間，獲得了‘高級(jí)烹調(diào)技師’、‘國(guó)際烹飪藝術(shù)大師’、‘國(guó)際美食博士’等榮譽(yù)稱號(hào)。